Ингредиенты
- 4 крупных яйца
- 120 мл сливок для кофе с ароматом ванили
- 5–10 мл чистого миндального экстракта
- 4 толстых ломтика хлеба
- Молотая корица (по желанию, по вкусу)
- Сливочное масло для смазывания гридля
- Чистый кленовый сироп для подачи
- Горсть свежей малины для украшения
- Сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления
- Для начала разогрейте гридль или большую плоскую сковороду на слабом, равномерном огне примерно до 160°C.
- В неглубокой посуде, достаточно широкой, чтобы в неё поместился ломтик хлеба, разбейте яйца и взбивайте их венчиком до полной однородности.
- Влейте к яйцам сливки для кофе и миндальный экстракт. Если используете корицу, добавьте её сейчас. Взбейте всё вместе, пока яичная смесь хорошо не перемешается.
- Берите по одному ломтику хлеба и окунайте его в яичную смесь. Тщательно покройте обе стороны, но делайте это быстро! Позвольте хлебу впитывать смесь всего несколько секунд, чтобы он не слишком пропитался и не развалился.
- Положите на горячий гридль щедрый кусочек сливочного масла и дайте ему растаять и распределиться по всей варочной поверхности.
- Аккуратно выложите пропитанные яичной смесью ломтики хлеба на горячий, смазанный маслом гридль. Жарьте их несколько минут, пока нижняя сторона не приобретёт красивый золотисто-коричневый цвет.
- Переверните ломтики и готовьте с другой стороны до такого же состояния. Французский тост готов, когда обе стороны стали золотистыми, а яичная смесь в центре полностью пропеклась.
- Чтобы идеально пропечь края, можно аккуратно прижать бока каждого ломтика прямо к горячей поверхности гридля на несколько секунд.
- Готовые французские тосты снимите с гридля и разложите по тарелкам.
- В завершение щедро полейте тосты чистым кленовым сиропом, посыпьте сверху свежей малиной и слегка припудрите сахарной пудрой.
- Подавайте немедленно, пока они горячие, и наслаждайтесь каждым кусочком!
Советы по приготовлению
- Правильный выбор хлеба имеет решающее значение. Бриоши идеальны, так как высокое содержание жира и яиц в них создаёт насыщенную, кремовую текстуру. Ещё лучше использовать хлеб, которому день или два, так как он немного суше и впитает яичную смесь, не размокнув.
- Медленное приготовление на слабом огне — секрет идеального французского тоста. Приготовление при 160°C позволяет яичной смеси в середине толстого ломтика полностью пропечься, в то время как снаружи он не подгорит. Слишком высокая температура приведёт к тому, что тост снаружи подгорит, а внутри останется сырым и жидким.
- Сливки для кофе с ароматом ванили — это хитрая уловка, которая одновременно придает сливочность, сладость и ванильный аромат. Если у вас их нет, подойдут обычные сливки с несколькими каплями ванильного экстракта.
- Не поддавайтесь искушению слишком сильно пропитывать хлеб. Достаточно быстро окунуть его с каждой стороны. Цель — получить ароматную корочку, а не тяжёлый, промокший насквозь кусок тоста.
- Сливочное масло придаёт наилучший вкус при жарке французских тостов, создавая классическую ореховую, золотистую корочку. Убедитесь, что ваш гридль полностью смазан маслом, чтобы ничего не прилипало.
- Если вы готовите в несколько заходов, готовые французские тосты можно сохранить тёплыми. Просто поместите их на решётку, установленную на противне, в духовку, разогретую до очень низкой температуры (около 80°C.
- Чтобы усилить миндальный вкус, можно украсить тосты не только малиной, но и горстью поджаренных миндальных лепестков. Дополнительный хруст создаст прекрасный текстурный контраст.
