Овощной сырный суп

Vegetable & Cheese Soup Recipe By @FoodfusionPk

Источник

Ингредиенты

Сливочное масло – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Замороженные смешанные овощи (морковь, горошек, кукуруза и стручковая фасоль) – 750 г
Чеснок, мелко нарезанный – 1 ст. л.
Лук, мелко нарезанный – 1 средний
Овощной бульон – 2 чашки
Вода – 1,5 л (или столько, сколько нужно для регулирования консистенции)
Сливочное масло – 4 ст. л. (для соуса)
Мука – 4 ст. л.
Молоко – 2 чашки
Чесночный порошок – 1 ч. л.
Луковый порошок – 1 ч. л.
Порошок мускатного ореха – 1/4 ч. л.
Сушеный тимьян – 1 ч. л.
Сливки – 1/2 ст.
Перец черный молотый – 2 ч. л.
Соль – 1/2 ст. л. или по вкусу
Сыр Чеддер, тертый – 200 г

Способ приготовления

В большую кастрюлю добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 1-2 столовые ложки оливкового масла. Дайте маслу растаять на среднем огне.
Добавьте замороженные овощи, чеснок и лук. Обжаривайте смесь около 4-5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
Влейте овощной бульон и воду. Хорошо перемешайте, затем доведите смесь до кипения.
Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до низкого. Оставьте овощи вариться примерно на 12-15 минут, чтобы они впитали все ароматы.
Пока овощи варятся, приготовьте сливочный соус в отдельной кастрюле. Для начала растопите 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
Добавьте муку в растопленное масло, постоянно помешивая, в течение 1 минуты, пока мука хорошо не впитается и не приобретет легкий золотистый цвет.
Постепенно добавьте в сотейник молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовывались комочки.
Приправьте соус, добавив чесночный порошок, луковый порошок, порошок мускатного ореха и сушеный тимьян. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения, варите до загустения (около 2-3 минут). Продолжайте взбивать на протяжении всего времени.
Как только соус загустеет, выключите огонь. Добавьте сливки и взбейте до однородности.
Вернитесь в кастрюлю с готовыми овощами и добавьте готовый сливочный соус. Тщательно перемешайте, чтобы сливочная основа соединилась с овощами.
Приправьте блюдо молотым черным перцем и солью. Приправьте по вкусу по мере необходимости.
Добавьте тертый сыр чеддер, помешивая, пока он полностью не расплавится в супе.
Подавать горячим с гренками на гарнир для придания текстуры и вкуса.

Советы по приготовлению

Для дополнительного аромата перед подачей можно добавить щепотку копченой паприки или несколько веточек свежего тимьяна.
Использование свеженатертого сыра обеспечит более кремовую текстуру, чем готовый измельченный сыр, который часто содержит антислеживающие вещества.
Этот суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте суп на медленном огне, периодически помешивая, чтобы сохранить кремообразную консистенцию.
Не стесняйтесь заменять сыр другими сортами, например, Грюйером или Гаудой, чтобы получить другой вкусовой профиль.
Чтобы сделать этот суп вегетарианским, убедитесь, что используемый овощной бульон не содержит добавок животного происхождения.
Если вы предпочитаете более густой суп, немного уменьшите количество воды или добавьте вместе с овощами небольшую картофелину для естественного загустения.