Картофельные блинчики, фаршированные мясом

Meat Stuffed Potato Pancakes - Easy Breakfast Recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

Масло растительное – 2 ст. л.
Лук репчатый – 1 большая луковица
Имбирно-чесночная паста – 1 ст. л.
Говяжий фарш – 500 грамм
Красный порошок чили – 1 ч. л., или по вкусу
Обжаренные семена кумина, измельченные – 1 ч. л.
Черный перец, дробленый – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л., или по вкусу
Свежий кориандр, измельченный – 2-3 ст. л.
Картофель, отварной – 700 г
Сливочное масло – 1½ ст. ложки
Яйцо – 1
Чесночный порошок – ½ ст. ложки
Порошок паприки – 1 ч. л.
Порошок черного перца – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л., или по вкусу
Мука – ¾ стакана
Дополнительное растительное масло, для жарки

Способ приготовления

Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте около 1 минуты, пока он не начнет размягчаться.
Добавьте 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты, хорошо перемешав ее с луком. Готовьте 1-2 минуты, пока паста не потеряет свой сырой аромат.
Добавьте в сковороду говяжий фарш. Постоянно помешивайте, пока мясо не изменит цвет. Продолжайте готовить на сильном огне, пока говядина полностью не подрумянится и не испарится влага, что займет около 8-10 минут.
Приправьте говядину, добавив 1 ч. л. порошка красного чили, 1 ч. л. поджаренных и измельченных семян кумина, 1 ч. л. измельченного черного перца и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте смесь еще 4-5 минут, чтобы специи соединились с мясом.
Добавьте в сковороду измельченный свежий кориандр. Перемешайте, затем выключите огонь и дайте начинке немного остыть.
В большую миску для смешивания добавьте отварной картофель и тщательно разомните его до однородности.
Добавьте к картофельному пюре 1½ ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, ½ ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. порошка паприки, 1 ч. л. порошка черного перца и 1 ч. л. соли. Хорошо перемешайте ложкой, пока ингредиенты полностью не соединятся и смесь не станет гладкой и кремообразной.
Постепенно добавьте ¾ стакана муки в картофельную смесь, перемешивая до образования плотного теста. Отложите тесто на несколько минут.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите небольшую порцию картофельной массы и выдавите ее в небольшой круг смазанной ложкой или руками.
Положите примерно 1 ст. л. говяжьей начинки в центр картофельного круга. Соберите края картофельной массы, чтобы закрыть начинку, и придайте ей форму небольшой лепешки. Слегка присыпьте лепешку мукой, а затем аккуратно расплющите ее смазанными руками, чтобы придать форму блина. Повторите этот процесс, чтобы сделать 6-7 блинов.
В сковороде разогрейте дополнительное растительное масло на медленном огне. Выложите каждый блинчик на сковороду и аккуратно обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Это займет несколько минут на каждую сторону.
Подавайте золотистые блинчики со сметаной и гарниром из свежей петрушки или кинзы для дополнительного аромата.

Советы по приготовлению

Чтобы картофельное тесто было наиболее гладким, убедитесь, что картофель хорошо размят, без комочков, так как комочки могут привести к тому, что тесто будет ломаться во время жарки.
Для начинки можно использовать любой мясной фарш, например куриный или бараний, чтобы регулировать вкус по своему усмотрению.
Если картофельное тесто кажется слишком липким, добавьте еще немного муки, пока оно не достигнет удобной для работы консистенции.
Чтобы блины равномерно прожарились, готовьте их на слабом или среднем огне. Это позволит начинке прогреться и не подгореть снаружи.
Добавьте в картофельную смесь травы, например, тимьян или розмарин, для дополнительного аромата и вкуса.
Если у вас нет сметаны, греческий йогурт станет отличным альтернативным соусом для этих блинчиков.

Часто задаваемые вопросы

Почему мои блины разваливаются во время жарки? Если ваши блины разваливаются, возможно, картофельная смесь слишком мягкая. Добавьте еще немного муки, чтобы она укрепилась и держала форму.
Можно ли приготовить блины заранее? Да, вы можете сформировать блины и хранить их в холодильнике до 24 часов перед жаркой. Просто накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.
Какой сорт картофеля лучше всего подходит для этого рецепта? Лучше всего подходит крахмалистый картофель, такой как русет, потому что он легко превращается в пюре и хорошо держится вместе. Избегайте воскового картофеля, из него получается более липкое тесто.
Можно ли заморозить эти блинчики? Да, заморозьте готовые блинчики перед жаркой. Разложите их в один слой на листе для выпечки, заморозьте до твердого состояния и переложите в пакет, защищенный от замерзания. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте их и жарьте, как указано в инструкции.

Картофельные оладьи любимы во всем мире, и в каждой культуре есть своя изюминка. В Восточной Европе они известны как «латкес» или «драники», а в Корее «гамджаджон» – более простая версия, состоящая только из картофеля.