Выпечка в масле
Грэкила
Техника двойной моркови — сок настаивает молоко, а нежно обжаренная стружка уплотняет бархатный крем — даёт пончики с ярким, но не приторным вкусом и стабильной начинкой, а точный контроль расстойки и 160°C масла избавляет от тяжёлой жирности и опасности сырого центра.
Данилла
Пончики, которые тают, а не жирнят: сверхвоздушная мякоть и тонкая стеклянная глазурь при минимуме беспорядка — благодаря точным граммам, двойной расстойке, контролю 175°C и лайфхаку с палочками.
Подмосквичка
Пончиковый хруст и воздушная пустота внутри без дрожжей и литров масла: кефирные пышки, которые жарятся в полсантиметра на сковороде и дарят ту самую корочку, когда “пончик” нужен прямо сейчас.
Аурелиано
Пышные как облако пончики с солнечной сердцевиной: продуманный метод дает шелковистый лимонный крем, который не течет и подстраивается по кислинке, а пончики румянятся даже в духовке или аэрофритюрнице — без литров масла и кухонного хаоса.
Один неожиданный порядок замеса превращает обычные ингредиенты в послушное тесто, которое раскатывается до прозрачности без подпыла и дарит чебурекам тот самый отпускной вкус крымского побережья прямо дома.
ГОСТ-точность граммов и минут возвращает «тот самый» вкус киоска — тонкая мягкая корочка, сочный фарш и спокойствие, что внутри действительно хорошее мясо.
Теофила
Хруст, который переживёт разогрев: марокканская самоса с корицей и кумином, собранная в круглую многослойную форму из трёх начинок и одинаково удачная при жарке и запекании.
Пышные жареные пирожки на дрожжах без расстойки: мягкое, чуть более влажное тесто поднимается прямо при жарке, даря быстрый и стабильно нежный результат, когда времени нет совсем.
Sonadora
Этот рецепт дарит тот самый итальянский результат дома: невесомые бомболони с ровным «пояском», ароматом лимонной цедры и шелковистым нутелла-кремом, которые не пьют масло — благодаря выверенным температурам брожения и жарки.
Mandraik Людмила
Тесто из сухого творога и пары ложек майонеза, которое без дрожжей спокойно ждёт в холодильнике до трёх суток и не растёт до жарки, зато на сковороде взлетает в пышные пирожки с любой несладкой начинкой — семейный способ, на который реально можно положиться.
Анастасия
Творожные пончики без дрожжей с нежной серединкой и ровной румяной корочкой — благодаря послушному тесту, которое не липнет к рукам и уверенно держит форму в масле, вы наконец избегаете вечной беды плотных или сырых заготовок.
Виллафрид
Хруст снаружи, облако внутри и ни тени жирности — классические пончики на пахте, которые стабильно удаются благодаря контролю температуры, одному правилу замеса и быстрой замене пахты, даже если термометра под рукой нет.
Фортунат
Именно здесь бостонские пончики получаются такими, какими их задумывали в Новой Англии: воздушные, ровно начинённые и блестяще глазированные — благодаря точным температурам, продуманной технике набивки и историческому контексту, который объясняет логику каждого шага и даёт стабильный пекарский результат дома.
dopleta
Почему у карнавального Fasnachtsküchlein тесто тянут на колене, а готовность масла проверяют «золотой минутой» — и как эти два приёма дарят невесомый, не жирный результат с ароматом кирша, перенося вас прямо в Basler Fasnacht.
Почему ленинградские пышки из старой механической пышечницы у одних расползаются, а у других выходят ровными воздушными кольцами — дело в забытых нюансах советского рецепта и механики, которые возвращают стабильный результат каждый раз.
Берингар
Хрустящие снаружи и тянущиеся пряной тандури-лавой внутри, эти наггетсы предлагают «без протечек» сборку, выбор между фритюром и духовкой и тот смелый вкус, который превращает обычную закуску в событие.
баба Марта
Устали от капризного теста и лишнего жира — заварите его прямо в хлебопечке и получите покладистую, тонко раскатываемую основу, которая меньше тянет масло, чтобы жарить по-настоящему сочные чебуреки без лишней возни.
Ростислава
Качори, которые не трескаются и не пьют масло: точная температура 175–180°C, отдых теста и медленное жарение, плюс одна ложка нутовой муки, меняющая текстуру начинки — и у вас есть и уличный хруст, и удобные варианты запечь, приготовить заранее и заморозить.
Роберто
Обычные драники внезапно обретают формат пряных «карманов» с говядиной — с конкретными решениями против разваливания и подгорания, чтобы каждый раз получать хрустящую корочку, сочную начинку и заготовки, которые уверенно ждут своего часа в холодильнике или морозилке.
Хиполито
Этот рецепт превращает обычные воду, муку и яйца в золотистые, лимонно‑ароматные шарики, которые сами переворачиваются в масле и остаются невесомо‑нежными внутри — без дрожжей и сложной возни.
Малинда
Жареные вонтоны, которые щёлкают хрустом и остаются сочными без разрывов: универсальная формула с кремовой связкой, подходящая и для запекания, и для готовки прямо из морозилки, с начинкой, которую легко подстроить под себя.
Зэодосия
Кквабэги, которые получаются воздушными, ровно прожаренными и не напитанными маслом: точные температуры, понятная скрутка и решения на случай «дрожжи не работают» — чтобы дома выходили те самые корейские витые пончики, ради которых обычно идут к фудтракам.
Генраетта
Итальянская техника и смелые вкусы BBQ сходятся в кальцоне, который хрустит снаружи, остаётся сочным внутри, не раскрывается при выпечке и легко готовится про запас — именно тот результат, которого так не хватало домашним «карманам» с начинкой.
Гриффин
Уваренный до сиропа сидр и выверенная работа с маслом превращают эти пончики в яркий яблочный удар без лишнего жира — с хрустящей корочкой, нежной серединой и возможностью хранить и замораживать, чтобы вкус осени не заканчивался.
Лёгкие пончики без жирной плёнки и запаха гари — результат точной подготовки теста и неожиданного приёма с крошечным кусочком моркови во фритюре, который не даёт маслу гореть.
natapit
Мини‑жульен в нежном творожном тесте: пирожки‑миньон на один укус, которые делаются за 45 минут из привычных продуктов и без духовки — и неизменно исчезают со стола первыми.
Пирожки, которые не пьют масло: эластичное тесто держит любую начинку и на сковороде жарится буквально на капле, выдавая тонкую золотистую корочку и сочную сердцевину — без тяжести и лишнего жира.
Добромил
Балушахи с шелестящей глазурью и слоистой сердцевиной без кристаллизации сиропа и перегрева масла: точные нюансы шира, замеса и медленной жарки для стабильного результата и свежести на несколько дней.
Джейнка
Когда Испания встречает Индию: цельнозерновые эмпанадас со сливочной «курицей в масле» и тягучим сыром, которые можно запечь или приготовить в аэрогриле, гибко подстраивая специи и замены под свою кухню, — хрустящий, насыщенный результат без лишней суеты.
TATbRHA
Привычный вкус сырников — в удобном формате хрустящих бананово-творожных палочек, которые жарятся за минуты, выходят целой горой и остаются такими же притягательными даже после разогрева — идеальный тёплый перекус «под сериал».
Ерселла
Один рецепт, который закрывает сразу три задачи: глубокий шоколад без приторности, свежая мятная прохлада с праздничным хрустом и мягкость пончиков, остающаяся до недели — причём всё это доступно даже в безмолочном варианте.
Карбрей
Больше никаких лопающихся треугольников: Алу самосы с плотной хрустящей корочкой без лишнего масла, пряной начинкой с регулируемой остротой и вкусом, который держится даже после разогрева — жарьте или запекайте.
Карисса
Капля оливкового масла вместо яйца, банка печёного перца и обычное тесто для пиццы — и у вас эмпанадас с золотистым хрустом и сливочной сердцевиной, которые мгновенно переходят в разряд «готовлю снова» для завтрака, тапас‑вечера и ужина.
Подмосквичка
Почти беляш за 15 минут без яиц и дрожжей: хрустящая корочка, сочная мясная начинка и кефирное тесто, которое будто растворяется — благодаря хитрому режиму жарки получится именно тот вкус, которого так не хватает, без лишней возни.
Д’артагнан
Воздушные сопапильи без лишнего масла и нервов: рабочая технология цельнозернового теста с точным контролем температуры, от которой квадраты на глазах надуваются и превращают минуту жарки в тёплый медовый ритуал.
Цириакус
Неожиданно хрустящий способ превратить обычные рис и молоко в золотые кусочки, которые одновременно утоляют тягу к сладкому и солёному — и всё это из того, что уже есть на кухне.
TATbRHA
Картофельное тесто с добавлением отвара (и в сам фарш тоже) превращает привычные беляши в по-настоящему пышные и сочные, которые остаются мягкими часами и раз и навсегда решают проблему сухой, тяжёлой выпечки.
Каприз
Неожиданный прием, меняющий саму логику приготовления, наконец дает дома луковые кольца «как в Burger King» — ровные, нежные внутри и с устойчивой панировкой, вместо вечного компромисса с кляром.
Корсика
Если вас утомили тяжёлые и жирные пончики, французские Bottereaux из этого материала дают редкую комбинацию — минимум масла на тарелке, воздушная крошка и тонкий ромово-апельсиновый шлейф — благодаря выверенным пропорциям и одной важной детали замеса.
Mashulya
Если дрожжевое тесто вас подводило, этот быстрый и универсальный рецепт наконец-то даст стабильный результат: через 30–40 минут у вас будут мягкие, пышные пирожки с мясом или картошкой — и он одинаково хорош для духовки и сковороды.
ГОСТовская точность в пропорциях и процессе превращает пончики в тот самый вкус детства — с воздушной серединкой, ровной светлой полоской и чистым вкусом без лишнего масла, который получается стабильно, а не случайно.
TATbRHA
Пончики на блендерной пасте из сырого арахиса дают нежное ореховое тесто и румяную корочку, которая почти не пьёт масло — идеальный ответ на желание жареной выпечки без приторности и тяжести.
ang-kay
Циллертальские крапфены — доказательство, что из ржаного теста и картофельно‑творожной начинки рождается яркое, запоминающееся блюдо, которое решает вечную задачу «что приготовить из простого, чтобы было по‑особенному».
Корсика
Один замес — два удовольствия: тыквенные пончики — жареные с сахарной корочкой и печеные с эспрессо-глазурью — с рабочими приемами, которые избавят от горелой муки и дают ровный, нежный мякиш.
SvetaI
Из яиц, муки и соли — без дрожжей и духовки — рождаются манделах, солёные еврейские шарики, которые в масле на глазах вырастают и превращают простой куриный бульон в ту самую «утешительную» тарелку, к которой тянутся снова и снова.
tatyana1
Чебуреки, из‑за которых даже убеждённые мясоеды забывают про фарш: румяные, с брынзой и яркой зеленью, на простом тесте и с насыщенным вкусом без тяжести и лишних хлопот.
Lisss's
То самое ГОСТ-тесто, из которого пончики сами переворачиваются в масле и ровно подрумяниваются — выход для тех, у кого они обычно получаются плотными или сырыми внутри.
Подмосквичка
Этот рецепт честно ставит точку в споре как готовить пирожки с луком и яйцом: мягкое дрожжевое тесто работает именно на сковороде, превращая переросший зелёный лук в 28 больших, стабильно удачных штук.
Почему у одних татарский чак-чак держит форму и легко режется, а у других превращается в липкую кучу — здесь собраны те самые точные приемы (нужные положения лапшерезки, «тест на тянучку» сиропа, капля алкоголя в тесте и формование мокрыми руками), которые дают аккуратный, стабильный результат без провалов.
Пиво в тесте и сэндвичница Steba превращают чебуреки в почти слоёные, удивительно мягкие пирожки — без фритюра, с чистой кухней и стабильным результатом за 20 минут выпечки, под любые начинки.
Корсика
Итальянские творожные пончики, как на карнавале: хрустящая корочка, нежная рикотта внутри и солнечный цитрусовый акцент (сок или капля ликёра) — без дрожжей, быстро, эффектно.
Zoychik
Для тех, у кого хворост выходит тяжёлым и маслянистым: этот сборник даёт точные пропорции и приём с каплей рома, чтобы превратить тесто в тончайшее кружево, которое почти не впитывает масло и остаётся лёгким даже остывшим.
ang-kay
Ругувачки — болгарская версия чебуреков на заварном тесте: хрустящая пузырчатая корочка и сочная сырно‑зелёная начинка доказывают, что без мяса бывает вкуснее.
Светильник
Для тех, кто хочет уйти от дрожжей, но не от удовольствия: жареные пампушки на живой закваске с предсказуемым подъёмом, более глубоким вкусом и процессом без стресса — даже для новичка.
Рецепт, после которого жареные пирожки перестанут быть головной болью: холодильная расстойка и замес в хлебопечке дают эластичное тесто без подсыпки муки, а пирожки выходят не жирными и готовятся в сантиметре масла — 30 штук без суеты.
Забудьте про долгую расстойку и утренние «камни»: заварное дрожжевое тесто с эффектом сдобы без молока и яиц жарится почти сразу после замеса и дарит пирожки, которые на следующий день остаются удивительно мягкими.
Lerele
Если пресные оладьи надоели, польские рацухи — пышные дрожжевые облачка с сочными кусочками яблок и лёгкой свежей кислинкой — поднимаются на глазах и исчезают со стола первыми.
Вы выйдете из этой ханукальной мини‑одиссеи с горячими, неровными суфганийот и неожиданным ощущением, что первый снег и первая свеча поднимают тесто не хуже дрожжей.
NataliARH
Как из обычного теста и раскалённой формы из бабушкиного буфета рождаются съедобные «розы» со швабскими корнями — и как обойти упрямство теста, чтобы получить эффектные ажурные заготовки для десерта или даже тарталеток.
ang-kay
Всего один нестандартный прием — масло вместо подпыла — дает кефирному тесту воздушность, спасает от горелой муки на сковороде и делает пирожки со шпинатом и яйцом по‑домашнему легкими и сочными.
Каприз
Горячая сырная радость, которую можно сделать заранее, держать в морозилке и доставать по требованию — всегда ровные, тянущиеся шарики за считанные минуты без суеты и провалов.
Андреевна
Универсальный рецепт жареных пирожков, который наконец решает три проблемы разом: творожное тесто не липнет к рукам, не требует точных граммов муки, жарится быстро и дружит с любой начинкой — от мяса до повидла.
Светл@нка
Львовский антикризисный рецепт, который превращает самые простые продукты и всего один окорочок в мягкое холодильное тесто, 42 сытных пирожка и даже бульон к ним — когда нужно накормить большую семью почти без трат.
Eta
Несколько обычных ингредиентов и немного творога — и на столе оказываются те самые быстрые мамины «шарики»: золотистые, ароматные и готовые раньше, чем успеет закончиться уборка.
Парадокс, который работает на кухне безотказно: чем «страшнее» и меньше вымешано оладьевое содовое тесто, тем нежнее и щедрее выходят пирожки — без дрожжей, за час, мягкие даже остывшими и с формулой, которая подстроится под любую начинку и любой бюджет.
Аутентичный стандарт 1955 года для «московских» пончиков, который избавляет от горелого привкуса и жирной тяжести, экономит масло и даёт стабильный пористый мякиш — даже без фритюрницы.
irza
Перезрелый банан и стакан муки — и у вас гора румяных подушечек, которые исчезают со стола мгновенно, без яиц и разрыхлителя.
Для тех, кто готовит на глаз: из обычной пачки творога и пары базовых продуктов — золотистые шарики, которые сами танцуют в масле и дарят теплую сладость за считанные минуты.
ШуМахер
Когда силы на исходе, а дети рвутся на кухню, этот дерзкий способ приготовить сырные шарики превращает их энергию в вкус и тишину, которых вам так не хватало.
Margit
Решение вечной проблемы беляшей — сухое тесто и сырой фарш: намеренно липкое (без лишней муки) тесто плюс обжарка сначала открытой стороной дают по-настоящему сочные, ровно прожаренные татарские перемячи, которые получатся даже у тех, у кого дрожжевое раньше «капризничало».
Пулисян
Заварное тесто превращает постные «чебуреки» с картофелем в тонкие, пузыристые полумесяцы с щедрой начинкой — тот редкий случай, когда простые продукты дают вкус, после которого перестают спрашивать «где мясо?».
Жирафка
Вчерашняя (даже из морозилки) молочная рисовая каша превращается в эффектные пышки, в которых никто не распознает кашу, — редкий рецепт, который одновременно спасает продукты и дарит тот самый «вау»-момент за столом.
Merri
Если хочется нежных пончиков без тяжести и спецоборудования, эти пофферчес выпекаются на плите, получаются невесомыми и исчезают со стола быстрее, чем вы успеете приготовить вторую партию.
Кроша
Когда нужно быстрое утешение к чаю, этот рецепт дарит пышные творожные пончики с корицей без дрожжей — минимум ожидания, максимум домашнего тепла.
Постные жареные пирожки, которые не утяжеляют: тесто на картофельном отваре и капля водки дают тонкую пластичную оболочку, чистую маложирную жарку и щедрую начинку — вместо масла в сковороде останется только аппетит.
Жирафка
Этот рецепт спасает скисшее молоко и «лишнюю» водку, превращая их в тончайшие пузырчатые чебуреки с сочной начинкой и бульончиком внутри, причём тесто почти не требует подсыпки муки и жарится без «масляного бассейна».
Lerele
Кребли — русско‑немецкая жареная выпечка на кефире с двойным рыхлением (сода + дрожжи), дающая пористую нежность и вкус «между пончиком и хворостом», ради которого даже строгая диета делает паузу.
ang-kay
Трюк с марципаном вместо косточки и лёгким винным кляром превращает обычные сливы или персики в тёплые «венские прачки» с тающей сердцевиной — быстрый способ спасти залежавшиеся фрукты и подать эффектный десерт без лишней суеты.
MalikaS
Не нужно фило и тонкая скалка: прием с палочками для лапши и «гармошкой» дает баклаву, которая в духовке буквально жарится в масле и впитывает сироп до насыщенного орехового вкуса, ради которого обычно идут в кондитерскую.
Светяшка
За три часа из самых базовых продуктов и пакета из‑под молока — без всяких специнструментов — получится целый салатник янтарных джалеби с идеальной пропиткой: ажурные спирали держат форму и не раскисают.
Luysia
Забытый приём с нагретой формочкой из старой тетрадки превращает всего стакан муки в 60–65 изящных печенюшек без раскатки — быстро, экономно и с ностальгией «как в детстве».
Кроша
Методика Бертине с выверенными мелочами — температурой, весом заготовок и диаметром сковороды — дарит 30 невесомых пончиков, которые не пьют масло и уверенно держат начинку, то самое редкое ощущение предсказуемого домашнего результата до секунды.
Дрожжевой творожно‑изюмный вариант для Smile WM 3606 дарит пышные «как жареные» пончики с праздничным ароматом при минимуме масла и усилий — наконец-то пончикница, от которой невозможно дождаться остывания.
Korata
Рецепт прямо из инструкции Panasonic SD‑255 неожиданно дает «то самое» тесто для беляшей: забываете про капризность и каждый раз получаете пышные, мягкие и сочные беляши без лишних телодвижений.
Корсика
Майонез в тесте и капля водки неожиданно решают проблему плотного, тяжёлого хвороста: он получается невесомым, ломким и без масляной тяжести во вкусе.
nila
Тёплый кефир с масляной обминкой — и «Деревенские» пирожки выходят мягкими, послушными, лепятся без липкости и сразу идут в жарку, а начинка держит форму и даёт ту самую уютную кислинку капусты или нежность творога.
ang-kay
Почему во всех классических версиях вергунов из «Кухни народов СССР» обязателен алкоголь — и как эта маленькая деталь превращает фритюр в на удивление «сухое» кексово‑песочное удовольствие без жирного послевкусия.
Шпилька
Новоуренгойский лайфхак: из кефира и пары яиц — за полчаса горка тёплых пончиков без дрожжей, формуемых прямо смазанной маслом ложкой, когда сладкое нужно срочно и без возни.
Те самые чебуреки, где тонкая упругость и сочность достигаются не силой раскатки, а дуэтом водки в заварном тесте и кефира в фарше — плюс неожиданный приём с кусочком теста, который убирает запах масла.
Omela
Греческие лукумадес с болтушкой, где сладость не перегибает: нежные медовые шарики с выверенным балансом, которые хочется есть руками и не запивать.
Jyf
Сладкий билет в детство на скорую руку: из самых обычных продуктов и с неожиданным лайфхаком — кусочком сырой картофелины в масле — получаются те самые тёплые школьные пончики, которые исчезают быстрее, чем успевают остыть.
GruSha
Один точный приём с «окошком» и нестандартная обжарка переворачивают представление о перемечах: тонкое эластичное тесто, сочный фарш без сухости и минимум масла — стабильно, даже если раньше они у вас не получались.
Метод Анны Григорьевны Дышкант дарит жареным дрожжевым пирожкам редкое сочетание — мощный подъём на сковороде, нежный воздушный мякиш и отсутствие тяжёлой жирности — и весь эффект создают опара, поздняя отсдобка и ночная выдержка, о которых дома почти не вспоминают.
Ангелина
Когда юфки не достать, тонкий лаваш превращает идею в реальность: быстрые в сборке «сигары» с нежной творожно-укропной начинкой — та горячая закуска, которая исчезает со стола первой.
Индийская сладость «Нандана» превращает такоячницу в домашнюю станцию яблочных пончиков: идеально круглые, нежные шары с сочным яблоком в каждом, минимум масла и никакой возни с фритюром.
Omela
Формула мини‑чебуреков с водкой в тесте и йогуртом в фарше: тонкая оболочка, сочный центр и спокойная жарка без сюрпризов — тот самый домашний баланс, который обычно ускользает.
Бенье от Режиса Тригеля, которые остаются воздушными, держат форму после остывания, не приторны и не пьют масло, а просятся в соус, — редкое сочетание ванили с шафраном и точные приемы жарки дают тот результат, которого хронически не хватает домашним пончикам.
Жменька
Чебуреки, которые не рвутся и остаются сочными: заваривание части муки и капля водки в тесте дают тонкую послушную оболочку и стабильный результат дома.
V-tina
Один замес на кефире, где вы сами задаёте характер «таратушек» — от тончайших кружев до мягких пышечек — и за час получаете щедрую гору домашней выпечки без дрожжей и лишних хлопот.
V-tina
Сырно‑творожное печенье «Клара» превращает пару базовых продуктов в румяные горячие кусочки с ярким сырным вкусом и мягкой расплавленной серединкой — идеальный выход, когда утром нужно быстро и по‑настоящему сытно поесть.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind