Испанская кухня
Ингредиенты
- 120 мл воды
- 15 мл оливкового масла extra virgin
- 25 грамм сахарного песка
- Цедра половины лимона
- 75 грамм муки
- 2 крупных яйца
- Щепотка морской соли
- 720 мл подсолнечного масла (для жарки)
- 100 грамм сахарного песка (для обсыпки)
Способ приготовления
- В большой кастрюле соедините 120 мл воды, 15 мл оливкового масла extra virgin, 25 г сахарного песка, цедру лимона и щепотку морской соли. Нагревайте смесь на среднем огне, аккуратно помешивая, до полного растворения сахара.
- Когда смесь слегка закипит, добавьте 75 граммов муки. Непрерывно помешивая, введите муку в смесь, чтобы получилось тесто. Продолжайте вымешивать тесто в кастрюле еще около минуты, чтобы оно хорошо соединилось, затем снимите с огня и переложите в большую миску для охлаждения.
- Тем временем разбейте яйца в отдельные миски и тщательно взбейте их.
- Когда тесто остынет (примерно 5-10 минут), добавьте в него одно взбитое яйцо. Перемешивайте до тех пор, пока яйцо полностью не впитается, а тесто не начнет разделяться на небольшие кусочки. Продолжайте перемешивать и надавливать на смесь, пока она не станет хорошо сочетаться, затем добавьте второе яйцо, перемешивая до получения липкой консистенции теста.
- Налейте 720 мл подсолнечного масла в большую кастрюлю и нагрейте его на среднем огне.
- Когда масло нагреется (примерно через 10 минут), возьмите ложку теста и с помощью другой ложки придайте ему форму шара, размером чуть меньше мяча для гольфа. Аккуратно положите его в горячее масло. Обжаривайте оладьи партиями, следя за тем, чтобы они располагались равномерно. Готовьте около 10 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми по всей поверхности. Оладьи должны сами переворачиваться в масле, если нет, переворачивайте их вручную каждые 2 минуты.
- После обжаривания переложите оладьи на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
- Наконец, обваляйте каждую оладью в сахарном песке, чтобы она была хорошо покрыта. Подавайте теплыми или комнатной температуре, чтобы насладиться восхитительным вкусом.
Советы по приготовлению
- Качественные ингредиенты: Ключ к исключительным буньюэлос лежит в использовании высококачественных ингредиентов. Для получения наилучшего вкуса выбирайте органические яйца без клеток, оливковое масло высшего сорта и органический сахар.
- Консистенция теста: Если тесто кажется слишком густым, постепенно добавляйте еще одно взбитое яйцо, пока не добьетесь желаемой консистенции липкого теста.
- Техника жарки: Перед жаркой убедитесь, что масло достаточно разогрето. Оладьи должны естественно переворачиваться в масле, но если этого не происходит, переворачивайте их вручную каждые пару минут для равномерного приготовления.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать другой тип масла для жарки?Да, хотя подсолнечное масло рекомендуется из-за его нейтрального вкуса, вы можете использовать любое нейтральное масло по вашему выбору.
Как узнать, когда оладьи готовы?
Оладьи будут готовы, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет по всему периметру, что обычно занимает около 10 минут.
Можно ли приготовить их заранее?
Буньюэлос лучше всего есть свежими, но вы можете приготовить тесто заранее и обжарить их непосредственно перед подачей на стол.
