Магдалены ванильные и с шоколадом от Ханса Овандо (+видео)

Категория: Выпечка

Магдалены ванильные и с шоколадом от Ханса Овандо (+видео)

Ингредиенты

Яйца

200 г

Сахар

150 г

Ванильный сахар

15 г

Инвертный сахар (мед)

12 г

Соль

1/3 ч. л.

Молоко

100 г

Оливковое масло первого отжима

120 г

Масло растительное б/з

40 г

Мука пшеничная в/с

260 г

Разрыхлитель

13 г

Цедра лимона

1 ст. л.

Шоколад

70-80 г

-------------------- ------------

Шоколад или дропсы

30-50 г

Сахар

5-6 ч. л.

Способ приготовления

Муку смешать с разрыхлителем.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать два вида масла. Пропорции можно изменить. Если не переносите запах оливкового масла, то можно взять полностью растительное без запаха.

К яйцам всыпать соль и начать взбивать на низких оборотах миксера. Как только яйца размешались, добавить ванильный сахар и инвертный сахар (мед). Постепенно всыпать обычный сахар. Добавить обороты миксера.

Взбить до пышности и посветления.

Просеять к яичной смеси муку. Перемешать на низких оборотах миксера.

Тонкой струйкой влить масло. Перемешать на низких оборотах миксера.

Влить молоко и добавить цедру. Перемешать.

Тесто разделить пополам. Тесто по консистенции, как сметана средней густоты.

В одну часть добавить нарубленный шоколад. Перемешать.

Затянуть посуду с тестом пленкой. Оставить при комнатной температуре минимум на час или убрать в холодильник минимум на три.

Созревшее тесто хорошо перемешать и перелить в кондитерские мешки.

Капсулы для маффинов наполнить тестом на 2/3 объема. В каждую форму с ванильным тестом положить по чайной ложке сахара сверху, а с шоколадным – шоколад или дропсы.

Поставить выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку и сразу снизить температуру до 180 градусов. Выпекать 25-30 минут. Достать. Дать остыть. Наслаждаться.

Готовить несложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Предлагаю испечь два вида магдален. Магдалены – это маффины со своеобразным приготовлением теста. Приготовление теста похоже на приготовление теста для печенья "Мадлен". Это рецепт Ханса Овандо. Ханс Овандо – ведущий Шеф цеха Бубо, лучший шоколатье Испании и чемпион World Chocolat Master Spain. Готовятся магдалены очень просто из доступных продуктов. Мне понравились магдалены с шоколадом. Ванильные вкусны, но не так. Рекомендую!

Видео рецепта

Формы отпадные. Содержимое тоже сомнений не вызывает.

ang-kay, Анжела, Мои дети обожают овандовские Магдалены! И всех кого я угощаю ими тоже испытывают восторг)
Они действительно классные, насыщенные и ароматные.
Обожаю приём с кексовым тестом-оставить на час и больше, мне кажется так тесто становится более насыщенным по вкусу и лучше раскрывается при выпечке!
Вобщем, девочки, кто ещё не пробовал-пеките и именно на оливковом масле они будут аутентичными.
Анжела, спасибо, что выложила рецепт)