Ленинградские пышки в механической пышечнице

по этому рецепту получились аутентичные пончики (пышки), к моему полному удовольствию. Пышечницу покупать не буду, тесто можно сформировать руками, смазанными маслом. Да, не так красиво, но вкусно так же. Спасибо автору огромное за рецепт.

Вот спасибо!
А то я уже начала лихорадочно искать в Инете где можно купить Пышечницу!
Мой муж страСтный поклонник этих пышек (пончиков).
А я раньше никогда в жизни не ела, иа лишь впервые попробовала в прошедшем октябре в санатории. Однажды на завтрак вдруг дали Пончики посыпанные пудрой. И муж сказал, что ел такие в детстве и обожал их!
А у нас ларьках по городу продают не то! Нечто бисквитно-жирное, что выдают за пончики!
Спасибо за рецепт! Но вот как «сформировать руками»? Не соображу...

Для питерцев - сейчас эти пончичницы есть в продаже в магазинах «Всё, что нужно», и всего за 160 руб. Но обязательно убедитесь при покупке, что внизу нет щели и поршень плотно прилегает к стакану.

Жаль, но мы «не питерцы».
Поищем в окрестностях.
Спасибо, Лариса за рецепт!

аль, но мы «не питерцы».

Купить?

Но вот как «сформировать руками»? Не соображу.

Рита, просто берешь кусочек теста, пальцами в центре протыкаешь отверстие и слегка растягиваешь.

берешь кусочек теста, пальцами в центре протыкаешь отверстие и слегка растягиваешь

Ага!!! Спасибо, Лариса, если не приобрету, так и сделаю! А то тут подряд 23 февраля, а вскорости ДР у сына, потом к мужа. Здорово будет их порадовать домашненькими пончиками.
За тесто благодарю!

А у меня, уже год, как куплена на Али... только, кто бы сделал их... надо взять себя в руки, и сделать!

надо взять себя в руки, и сделать!

Ага, Леночка, сделай, а?!
И поделись *фотовпечатлением*.
Мне надА, прям!
Буду ждать!

По консистенции тесто не должно быть густым, оно легко переливается в форму

Но вот как «сформировать руками»? Не соображу.

Рита, просто берешь кусочек теста, пальцами в центре протыкаешь отверстие и слегка растягиваешь.

Я вот тоже не соображу: тесто же жидковато!

Если вы зарегены в одноклассниках, то тут очень хорошо видно, на 1.52 мин.

Если вы зарегены в одноклассниках, то тут очень хорошо видно, на 1.52 мин.

Но это же не та плотность теста, которая может быть использования и для формовки пышечницей.
Мне показалось, или дрожжей там слишком много?

По консистенции тесто получается именно таким, не густым, оладьевой консистенции. Чем рассуждать теоретически, проще попробовать и убедиться.

тесто получается именно таким, не густым, оладьевой консистенции

Как-то так у меня и получилось. Не густое, оладьевой консистенции. Именно поэтому я и не смогла себе представить, как возможно их сформировать руками.

Если вы

оно же на ютубе

Пышки Самые Вкусные! Потому что ГОСТовские!

сейчас эти пончичницы есть в продаже

Пристрастно сравнила обе: древнуюю советскую и современную. В новой придраться абсолютно не к чему - точно такая же, разве что советская на пару миллиметров короче. Но при покупке, конечно, следует проверить - как, впочем, и при любой другой покупке.

Ленинградские пышки в механической пышечнице

Ленинградские пышки в механической пышечнице

Тестирую китайскую. Масло разогревается, форма наполнена тестом. Щелей нет, поршень прилегает плотно, тесто не протекает.

Ленинградские пышки в механической пышечнице

И процесс жарки:

Ленинградские пышки в механической пышечнице

У меня с китайской прокол: тесто не отделяется от неё.

Babushka, Таня, у меня тоже с китайской ничего не получилось. Выброшенные деньги. Наверное советские были хорошие.

Вы маслом изнутри ее смазывали? И поршень, включая стержень, и заглушку, и ее края? Тесто не слишком густое? Заглушка плотно прилегает к отверстию стакана, без щелей? Мои обе работают одинаково хорошо.

Лариса, да, тесто было жидкое и смазала все очень хорошо. Щели вроде нет. Мне кажется, что пластик какой -то тонкий у пышечницы.

Гаяне, Жалко...

У меня с китайской прокол: тесто не отделяется от неё.

А у меня хорошо пошло.

Вчера достала свою агрегатину. Тесто сделала по рецепту дала подняться и наполнила ее. Стала в разогретое масло опускать и ничего не получилось. Тесто спускалось сплошной массой и никак не хотело отделяться, пришлось ножом срезать что вышло. Получались безформенные комочки так и ни одного пончика я не получила. Тесто очень понравилось, но я бы добавила побольше сахара и соли, на мой вкус. Пончики-шарики очень воздушные, нежные посыпала щедро сахарной пудрой и они вмиг улетели с тарелки с чаем и какао. Спасибо тебе Ларисочка за рецепт вкуняшек-пончиков. Сделаю еще одну попытку приготовить пончики из этой ~~хреновины~~ «чудо-машинки.»

Пончики-шарики

Ну как же там могут «пончики-шарики» получиться, Валя? Как может тесто сплошной массой спускаться? Заглушка же этого не позволяет! При нажатии на поршень открывается щель по окружности, и в неё, в эту щель, тесто выделяется ровным колечком (при условии, что тесто правильное и внутренность пышечницы вся хорошо смазана маслом). При отпускании поршня - заглушка отсекает это колечко от стакана, и в масло падает тоненькая будущая пышка, которая на глазах раздувается и золотеет. Я (и моя сестра) с детства делаю эти пышки, сначала старой советской пышечницей, потом и китайской. Мне даже непонятно, что там может не получиться. Вот, посмотри видео:

Машинка Мастер Пончик - www.chistokot.ru

Спасибо за рецепт!
Пекла в самсушнице, т. к. нет дозатора и не люблю много масла. Но! И хрустящая корочка, и классический пончиковый дух, и структура – всё на месте – очень вкусно!
Для корочки использовала маленький секретик: на готовое тесто, расстоявшееся и поднявшееся, прямо перед посадкой в ячейки самсушницы, по бортику миски с тестом вылила 2 ст. ложки растительного масла. Ложкой зачерпывала нужное количество теста, прихватывая чуть масла. Оно при зажарке и дало хрустящую корочку и легче было перекладывать в самсушницу – доза теста сама соскальзывала.

dopleta, Ларисочка, несу огромную спасибу за Пышкииии!!!
Это не Пышки, это Восторг моего желудка. Быстро, вкусно и не заморочно!
Пожалела, что на пробу замесила 1/2 нормы, сели и почти все за раз схомячили...
Пекла в новой игрушке...., масла минимум, результат.
Вот, угощайся.

Ленинградские пышки в механической пышечнице

Спасибо, Ксюш! Какая ты быстрая! Я очень рада! Не угощай меня, ешь сама, тебе мало. Я тоже буквально пару дней назад их жарила, порадовала своих! А когда я, бывая «за бугром», готовлю их для бывших ленинградцев, помнящих вкус «желябовских» пышек, то для тех это просто праздник, а пожилые аж «прослёзываются».

тебе мало

Мне в самый раз, вот ребятам маловато

Не путайте Ленинградские пышки со всеми остальными и тем более пончики, это вообще другая тема. За рецепт к китайскому прибамбасы спасибо, раньше таких небыло, что бы не говорил автор

Сергей

что бы не говорил автор

Что бы нИ говорил Сергей, но в конце 60-х годов, я, будучи школьницей младших классов, вместе со своей старшей сестрой неоднократно жарила эти пышки на ленинградской коммунальной кухне, и жарила их при помощи именно такой же пышечницы, только изготовленной в СССР, а не в Китае.

Хоть и много получилось, но быстро закончились. Воды в этот раз пришлось добавить, тесто густое вышло.
Лариса, спасибо за рецептик, как в пышечной побывала.

Ленинградские пышки в механической пышечнице

Ух ты! И вправду, как в пышечной! Прям запах чувствую! Спасибо, Таня!

Я заказала по интернету прислали из Китая этот дозатор, очень дешево.

Спасибо!
Ещё не жарила по этому рецепту, но буду! В дали от дома - очень скучательно!
С силами собираюсь. Дозатор есть (случайно в секонд-хэнде попался).
В 80х к нам в Питер друзья из Киева приезжали, и больше всего им запомнились именно пышки! Я их до сих пор цитирую: "Питер прекрасен своими пышками!"

Женя

Пожалуйста, Женя. Уверяю, вам понравится!

Еще очень вкусные, хорошо пропеченные пышки были у Балтийского вокзала и в Пушкине около Екатерининского дворца, бегали туда из ЛСХИ лакомиться

Никогда не видела такую приблуду. Теперь буду знать.

я определяю профессиональных кондитеров по тому, как они измеряют яйца в разрезе ингридиента в рецепте. Если в шт, всё ясно. Если в гр или мл, то этому человеку можно верить.

я определяю профессиональных кондитеров по тому, как они измеряют яйца в разрезе ингрЕдиента в рецепте

Ваше замечание очень ценно для нас Пишите исчо

Класс)
Как в детстве побывала. Мерси за обзор и рецепт!

Недавно ела пончики в саду им Баумана. Сплошное разочарование. Резиновые.

Сейчас не продается ли такой девайс для пончиков/ пышек где то в Москве?

Класс)
Как в детстве побывала. Мерси за обзор и рецепт!

Недавно ела пончики в саду им Баумана. Сплошное разочарование. Резиновые.

Сейчас не продается ли такой девайс для пончиков/ пышек где то в Москве?

Ищите на Авито. дозатор для пончиков

Есть отдельные такие приборы, а есть панельки в составе мультипекарей.

Да, для донатс. По ссылке в духовке. Но в мультипекаре наверняка сделать можно. Я делала, но много лет назад. В другой жизни.. Я делала классику..

такой девайс как пончикоделка электрическая подойдёт или там что то иное все таки получится

Естественно, получится совершенно другое изделие. Ленинградские фирменные пышки – только жарятся!

Ленинградские фирменные пышки – только жарятся!

Да) Как и Московские пончики.
Помню крафт кулек, щедрой рукой продавщицы сверху горка сахарной пудры.. ммм

dopleta, а в Вашей советской есть какой то нож, который отделяет тесто? Он металл или пластик?

Сейчас очень много продается таких штук, есть даже греческая, так вот, одним из достоинств ее они называют нож из металла, а не из пластика

« Важно отметить, что отделяющий тесто нож-воронка сделан из металла. При отсадке в кипящее масло тесто не подтекает и хорошо отделяется. В других формах нож выполнен из пластика. Он не плотно прилегает к отверстию формы и быстро выходит из строя.»

Как Вы полагаете, это имеет значение? Приборчик примерно в 2 раза дороже, чем другие

Нет, frenchchoko, никакого дополнительного ножа нет. Тесто отделяется за счет действия поршня на пружине с пластиковым отсекателем. Вполне возможно, что качество пышечницы с металлическим отсекателем будет выше, т. к. и я уже столкнулась с тем, что многие китайские работают намного хуже, чем моя старая советская из плотного пластика.

никакого дополнительного ножа нет.

Точно.) Они так отсекатель обозвали. Он у них металлический.
Отзывы вроде хорошие
А вот на пластиковый Китай – плохие практически все

У меня Китай. Чемодан без ручки. Валяется, выбросить жалко.

У иеня Китай. Чемодан без ручки. Валяется, выбросить жалко.

Плохая? Получается пончики делать?

Как видно из сообщений выше, кому-то повезло, попалась удачная пышечница, кому-то – нет. Ведь при заказе по интернету невозможно проверить ее на недостатки, о которых я писала выше.

dopleta, ну вот я и думаю, нать мне это или не нать

frenchchoko, Один раз попыталась. Ничего не получилось. Как нибудь попытаюсь еще раз и выброшу, если опять не получится.

У меня самая простая с пластиковым отсекателем, фотки показывала выше. Думаю, дело не в пышечнице, а в консистенции теста и в сноровке, т е нужно понять принцип её действия, и тогда всё получится

Ничего не получилось

Люди проверенные рецепты дают, в советской вроде на коробке были

Ленинградские пышки в механической пышечнице

Еще очень вкусные, хорошо пропеченные пышки были у Балтийского вокзала и в Пушкине около Екатерининского дворца, бегали туда из ЛСХИ лакомиться

Плюсую. Там в самом деле классная пышечная была, в булочной, ближе к Обводному, справа от Балтийского вокзала. И ещё на Садовой, около Апраксина двора, там тоже очень вкусно было.

Заказала я эту приблуду в Вальберис. Обещали послезавтра доставить.

akvamarin171, Марина, вы читали выше мои советы на что обратить внимание при покупке? Очень надеюсь, что вам повезет, и дозатор окажется качественный, не «кривой» и без щелей.

dopleta, Лариса, да спасибо, читала. Одна женщина в комментариях написала, что вручную обрезала лишнюю пластмассу после пресформы, подшкурила, подогнала. И всё ОК. Буду надеяться, придёт качественная, ну или подравняем. Лиш бы не кривая-косая