Ингредиенты
- 118 мл тяжелых сливок
- 172 г полусладких шоколадных чипсов
- 66 г дробленых конфет карамельная трость
- 120 г цельнозерновой муки
- 9 г пищевой соды
- 2 г пекарского порошка
- 14 г несладкого какао-порошка
- 2 г соли
- 60 мл растительного масла
- 200 г белого сахара
- 1 яйцо
- 118 мл кофе
- 5 мл ванильного экстракта
- 5 мл мятного экстракта
- 30 г сметаны
- 50 г дробленых конфет карамельная трость для украшения
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 162 градусов Цельсия. Щедро смажьте маслом и посыпьте мукой противень для пончиков, чтобы обеспечить антипригарное покрытие.
- В миску среднего размера просейте муку, пищевую соду, пекарский порошок, какао-порошок и соль. Добавьте сахар в сухую смесь и взбейте их вместе, добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов.
- В другой миске соедините влажные ингредиенты: растительное масло, яйцо, кофе, ванильный экстракт и сметану. Взбейте их вместе, чтобы получилась гладкая, единая смесь.
- Постепенно вливайте влажную смесь в сухие ингредиенты, непрерывно взбивая до образования гладкого теста. На завершающем этапе перемешивания не забудьте добавить измельченные конфетные трости.
- Аккуратно выложите тесто в подготовленную форму для пончиков и выпекайте в течение 10-14 минут. Убедитесь в том, что пончики пропеклись идеально, проткнув их зубочисткой – она должна выйти чистой. Дайте пончикам остыть на проволочной решетке.
- Для приготовления ганаша соедините сливки, шоколадную стружку и мятный экстракт в кастрюле на водяной бане. Нагревайте до тех пор, пока шоколад не растает, превратившись в гладкий, сочный ганаш. Дайте ему немного остыть, прежде чем обмакивать в него пончики.
- Завершите свой кулинарный шедевр, посыпав пончики, покрытые ганашем, дополнительной дробленой тростью. Ваши шоколадно-мятные пончики готовы к употреблению!
Советы по приготовлению
- Во избежание преждевременного таяния конфет добавляйте их в тесто в последнюю очередь.
- Для придания орехового оттенка можно заменить конфеты на поджаренные грецкие орехи.
- Во время выпечки следите за пончиками, чтобы они не пережарились.
- Если в ганаше остался нерастопленный шоколад, его нужно быстро растопить в микроволновой печи в течение 15 секунд при мощности 50%.
Ответы на вопросы
Можно ли заменить густые сливки немолочными?
Конечно! Кокосовые сливки или любые другие немолочные сливки могут стать отличной альтернативой тяжелым сливкам в ганаше.
Как хранить пончики, чтобы они оставались свежими?
Храните пончики в герметичном контейнере при комнатной температуре не более двух дней или в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть до недели.
Можно ли использовать для ганаша масло мяты перечной вместо экстракта?
Да, можно использовать масло перечной мяты, но будьте осторожны с его количеством, так как оно сильнодействующее. Начните с одной капли и регулируйте по вкусу.
Есть ли альтернатива использованию кондитерского мешка для отсадки теста на сковороду?
Конечно! Для распределения теста на противне можно использовать пакет с замком-молнией с отрезанным уголком или ложку, но кондитерский мешок обеспечивает точность и однородность.
