Овечьи кексы

Эти очаровательные кексы, где сочетаются сочная шоколадная основа, облако ванильного крема и каскад мини-маршмеллоу, созданные по мотивам любимого персонажа барашка Шона, привнесут игривую нотку в ваши пекарские приключения.

Ингредиенты

57 г сметаны (комнатной температуры)
118 мл пахты (комнатной температуры)
2 средних яйца
60 мл горячего кофе
79 мл растительного масла
10 мл ванильного экстракта
180 г муки общего назначения
265 г сахарного песка
20 г какао-порошка высшего сорта
6 г пищевой соды
2,5 г кошерной соли
Для верха:
756 г кондитерского сахара
450 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
5 мл ванильного экстракта
15 мл цельного молока
2 г кошерной соли
Небольшое количество помадки
200 г мини-зефира
36 леденцовых мини-конфеток

Способ приготовления

Для начала разогрейте духовку до 177 градусов Цельсия и выстелите бумагой форму для кексов.
В миксере просеять и взбить вместе сухие ингредиенты, включая сахар, чтобы получилась гладкая смесь без комочков.
В отдельной большой миске взбейте мокрые ингредиенты до однородности.
Аккуратно вмешайте влажные ингредиенты в сухую смесь, чтобы получить гладкое, хорошо перемешанное тесто.
Равномерно распределите тесто по бумажным формочкам для кексов и выпекайте в течение примерно 15-20 минут. Перед украшением дайте кексам полностью остыть.
Для приготовления ванильного крема взбейте сливочное масло в миксере до получения легкой и пушистой консистенции. Постепенно всыпать кондитерский сахар, затем добавить ваниль, соль и молоко. После того как крем будет хорошо перемешан, переложите его в кондитерский мешок.
Для создания очаровательных мордочек овечек окрасьте помаду в черный цвет с помощью пищевого красителя и раскатайте ее в тонкий пласт. С помощью овального резака для печенья сформируйте головы овечек и при необходимости подправьте форму маленьким ножом.
Из оставшейся помадки вырежьте овальные формы меньшего размера для формирования ушей и с помощью маленькой кисточки прикрепите их к головам, добавив немного воды. Дайте собранным мордочкам немного затвердеть, а затем поместите их на кексы.
Нанесите ванильный масляный крем на остывшие кексы и сразу же покройте их мини-маршмеллоу для создания пушистой овечьей шерсти.
Наконец, прикрепите помадную мордочку овечки к кексам, покрытым зефиром, используя каплю масляного крема в качестве клея. Теперь ваши восхитительные кексы с овечками готовы к употреблению!

Советы по приготовлению

Замените сметану цельномолочным йогуртом, чтобы получить немного другой вкус и сохранить влажную текстуру кекса.
Если вы хотите получить менее сладкую глазурь, откройте для себя возможности швейцарского или итальянского крема, чтобы получить шелковистую и менее приторную альтернативу.
Моделирующий шоколад может стать прекрасной альтернативой для тех, кто не любит использовать помадку, предлагая другую текстуру и вкус.
Отрезав кончик зефира перед тем, как прижать его к масляному крему, можно улучшить его сцепление с поверхностью и предотвратить его отпадание.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить помадные лица заранее?
Конечно! Приготовление помадных рожиц за день до приготовления не только экономит время, но и позволяет им высохнуть и немного затвердеть, что облегчает их обработку и размещение на кексах, когда приходит время сборки.
Чем можно заменить глазки из конфет?
Если конфетных глаз нет под рукой, можно использовать белую и черную помадку или стружку белого шоколада с точечкой черного съедобного геля для создания глаз, чтобы кексы с овечками сохранили свое очаровательное выражение.
Можно ли заменить пахту?
Да, вы можете легко приготовить свой собственный заменитель пахты, добавив столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в чашку молока. Дайте постоять около 10 минут, и он готов к использованию в выпечке.
Как хранить остатки кексов?
Оставшиеся кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более двух дней или в холодильнике не более недели. Для сохранения свежести и вкуса кексов убедитесь, что они хранятся в сухом и прохладном месте.