Вино из черноплодной рябины

• ▶️

Категория: Напитки

Ингредиенты

Черноплодная рябина сколько есть

Сахар

Варенье забродившее

Водка (для крепления) по желанию

Вода

Способ приготовления

 

Ягоды провернуть через мясорубку.

 

Вылить в банку (бак), добавить воды из расчета: 200 мл на 1 кг ягод, добавить закисшее варенье.

 

Оставить на 4 дня.

 

Через 4 дня отжать сок через марлю.

 

Далее на 1 литр чистого сока добавить 0,5л воды и 300 гр сахара.

 

Оставить на 4 дня.

 

Через 4 дня добавить 60 гр сахара (из расчета на 1 л чистого сока).

 

Так же поступить на 7-й и 10-й день.

 

После чего, перелить в банку с перчаткой ( «привет Горбачев!» ) или специальный бак с гидрозамком и оставить на 10 дней.

 

На 10-й день разлить по бутылкам и в прохладное место. Можно закрепить водкой из расчета 50 мл на 1 литр вина, но можно и больше, крепленей будет! Приятного... аппетита или как там... пития!

Машь, а Маш, а еси нету скисшего варенья, че делать? И ваще я не помню, чтобы у меня варенье скисало. Че для этого делают?

Маша, а как вы определяете, что сусло готово? Строго на 4 день сливаешь? Я первый год решила поставить вино (правда виноградное, дачу купили теперь нужно виноград переработать, решила вино попробовать поставить). Мой рецепт очень похож - сусло отжать через 3-5 дней, но иногда требуется больше времени - 6 дней и даже неделя, но важно чтобы не перестояло, а то получится уксус. Вот теперь боюсь, что перекиснет, а как определить, что пора мезгу отцеживать - не знаю. Сегодня уже 2 дня, как поставила, бродит активно, мезга вверх всплывает, перемешиваю...

Altusya если нет скисшего, надо его скиснуть Оставьте на недельку на столе.... У меня дети как объедяттся варенья, так оно киснет тока так....

aynat Я сливаю строго на 4-й день, но по уму, я думаю, что как только перстает бродить, значит можно отжимать

Маша, спасибо! Буду смотреть, а на 4 день солью. Волнуюсь страшно – первый раз ставлю вино, все-таки почти 2 ведра сусла жалко...

СОК ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
1 кг ягод, 150—180 мл воды.
Бланшированные ягоды раздробить. Мезгу смешать с теплой водой, прогреть 10—15 минут при температуре 60— 70 °C (лучше всего на водяной бане), отжать или пастеризовать 15—20 минут при 85 °C и сразу же разлить в тару.
Или бланшированные ягоды протереть через сито, сок с мякотью нагреть до кипения и через 3—4 минуты сразу же разлить в бутылки или банки.

Ой! Маша уже пива наварила черноплодного, элем зовут