Торт-панна кота "Зимняя вишня"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Сливки

35% 600 мл.

Сахар

75 гр.

Ваниль

1 гр.

Немного лимонной цедры

Молоко

100 мл.

Желатин

15 гр.

Форма (рамка)

22х18

Печенье савоярди классической продолговатой формы (10х2)

30 шт.250 гр.

Молоко

90 мл

Шоколадные капли (мелко рубленый чёрный шоколад

40 гр.

Вишня без косточки в с/с

300 гр.

Вишневый сок (от компота)

200 мл.

Сахар

2 ст. л.

Пектин (Gelfix extra Dr.Oetker)

7 гр.

Мята для украшения

Способ приготовления

 эамочить желатин в холодной воде
 молоко нагреть и растворить в нём сахар, отжать набухший желатин и растворить в молоке.
 ввести молочную смесь в сливки, добавить ваниль и цедру, хорошо размешать и поставить на 7-10 мин в холодильник, чтобы крем немного загустел.
 на дно формы выстелить печенье (10 шт.) и обильно смочить его молоком с помощью кисточки.
 вылить половину слегка загустевшего крема и выстелить сверху печеньем савоярди, которое так же смочить молоком и залить оставшимся кремом, сверху посыпать шоколадом слегка притопив его в креме.
 выстелить оставшееся печенье и смочить его молоком.
 накрыть пищевой плёнкой.
 поместить торт в холодильник минимум на 3-4 часа, у меня стоял всю ночь
 аккуратно подрезать тонким ножом бока торта и освободить его от формы, можно обдуть бока формы феном.
 откинуть вишню на дуршлаг, сок сохранить.
 смешать пектин с сахаром и развести в вишнёвом соке, поставить на огонь и не переставая мешать варить 3 мин. от начала закипания, охладить и смешать с вишней, дать слегка загустеть.
 покрыть верх торта вишней, украсить мятой, сервировать и наслаждаться!!!

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 12

Примечание

Как же это вкусно! сливочная панна кота, нежный мягкий бисквит (савоярди) кисленькая вишня и кусочки чёрного шоколада!!! обязательно попробуйте!!!
если нет возможности купить готовое савоярди, не расстраивайтесь, а испеките его сами!
рецепт савоярди https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=138895.0

ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ РОЖДЕСТВА ХРИСТОВА!!!

Наташенька, как же аппетитно!!
Скажи пожалуйста, а если нет пектина, то чем можно его заменить?

спасибо, Людочка! если нет пектина, то можно сгустить сок крахмалом, желательно кукурузным!

Наташа. спасибо за подсказку. Будем думать.

Красота

ну вкусно!!! как я люблю панну-котту. я ж не успею все рецепты испробовать... унесу пока в закладки

спасибо, Александра!

Наташ, и я люблю! не откладывай в долгий ящик!!!

я ж растолстеююююююю. а мне нельзя по здоровью. лучше подожду окончания праздников-тогда все наедяться! а я как раз буду наслаждаться вкуснятиной.

Как аппетитно и вкуснятина наверное, но увы придется ждать сезона вишни. В прошлом году был не ягодный сезон, заготовить не удалось. Девочки скажите а в чем отличие картофельного крахмала от кукурузного? У нас я вообще как то кукурузного не встречала.

для приготовления кремов, желе кукурузный крахмал нежнее и у него более прозрачная и тонкая структура!
можно использовать замороженную вишню! спасибо!

а я делала тирамису с вишнями в своём соке, сироп сцедила и ещё полила соком лимона, а то сладкие слишком, а так с кислинкой.

нет, у меня вишня с кислинкой!!!

ну замороженой нет у меня а вот в сиропе есть. так я её поливаю соко лимона и всё ок! ну или в крем меньше сахара надо.

ну сахар регулировать, это в твоих руках!

Понесла в закладки!!! Как я люблю панна коту... Но сама никогда не делала.... Пы. Сы. Я считала, что кукурузный кисель не такой прозрачный. В детстве- обожала кисель, а с картофельным крахмалом бабуня варила редко, то ли в продаже не было, то ли еще что? Но, что- нежнее- точно... с кукурузным.. Сделаю детям, когда до них доеду....

Я считала, что кукурузный кисель не такой прозрачный...

нет, но всё равно прозрачнее картофельного!

обязательно приготовь, тем более, что это так просто!!! а вкусно

только бы найти кукурузный крахмал. а то у нас в городе нету, а во львове в метро 5 кг только

А раньше было наоборот... Кукурузного-полно.., Во!!!, а я поняла, какой пектин можно взять... Желфикс Др. Откерра.. или «квиттин» или, что там...(набрала по ссылочке )... Так, что, Девы, не печальтесь. Этого желфикса, кажется, на каждом базаре как гуталину... только пакетики масенькие, но для тортика- самое то...
natapit, я правильно догадалась или ошибаюсь?

вот желфикса у нас полно на рынке это точно

так это и есть пектин!!! я же а инграх специально написала!!!

Наташа, я читала ингредиенты через слово!!
пектин (Gelfix extra Dr.Oetker) что зачеркнуто это я не прочитала. И еще подумала, что пектина Dr.Oetker у нас нет. Все что угодно есть, а пектина нет. А этого у нас... мнооого! Все, тогда дело осталось за бисквитными палочками и ждите с результатами.

Эх, а в Сочи у меня аж две банки 5-литровых - в одной вишня, в другой- малина.... они такие, в желе, для начинки... я покупала... Что-то меня уже к детЯм тянет...

Люда, так савоярди испечь, раз-два и готово!!!

Ирин, а я своих детей и внуков раз в год только вижу....

пектина у меня полно-у лили закупилась.

Наташенька, смотрю на Ваш торт и слюни капают на клавиатуру. Очень, ну очень хочется приготовить его, да и печь не надо. Скажите, пожалуста, я так поняла желатин у Вас в пластинах, одной нашей пачечки желатина Др. Оеткер - 10 грамм хватит? И у меня вишня замороженная, 200 г сока железно не даст, тогда сок разбавить водой? И совсем уже напоследок, формы такого размера нет, что можно приспособить?

формы такого размера нет, что можно приспособить?

можно использовать пищевой пластиковый контейнер, да и размер можете регулировать сами! можно кондитерскую рамку, только дно застелить пищевой плёнкой, чтобы ничего не просочилось!

одной нашей пачечки желатина Др. Оеткер - 10 грамм хватит?

желатин подойдёт, только надо 15 гр.,

тогда сок разбавить водой?
ни в коем случае! купите готовый сок в магазине!
удачи, торт вкусный!!!

Наташа, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Делала с замороженной вишней.