Маковый бисквит без муки

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мак кондитерский

75 г

Сахар

75 г

Лимонная к-та щепотка

Соль щепотка

Масло слив.

50 г

Разрыхлитель

0,5 ч. л.

Яйцо

2 шт.

Ванильный сахар

1 ст. л.

Апельсиновая цедра

1 ч. л.

Способ приготовления

Мак залить кипятком, проварить минут пятнадцать и измельчить в кофемолке или мясорубкой. Масло комнатной температуры взбить, постепенно добавляя сахар, смешанный с ванильным сахаром и разрыхлителем. Добавить желтки, взбить. Сюда же добавить мак и цедру.

Отдельно в пышную, крепкую пену взбить белки с солью и лимонной кислотой

Аккуратно соединить маковую смесь со взбитыми белками

Выпекать в предварительно нагретой до 180^о духовке примерно полчаса или до сухой палочки. Остудить в форме.
Десерт получается очень нежным, влажным и ароматным. Он не требует никаких дополнительных вкусовых украшений, но при большом желании его можно полить любимой глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Мак - лидер среди продуктов, содержащих кальций! По этому показателю он опережает кунжут в полтора раза, а творог - в десять! А углеводов в нём как раз мало! Так что угощайтесь и наслаждайтесь простотой изготовления, отличным вкусом и пользой!

Похожие рецепты

Рисовый шифоновый бисквит без глютена (мастер-класс)ang-kay

Торт Ореховый без муки (Сладости родом из детства-3)Нагира

Торт Мечта финский (без муки)МамаМакса

Какая прелесть, Ларис!!!
А блендер измельчит мак?

в пышную, крепкую пену взбить белки с солью и лимонной кислотой

Лариса, белкИ, наверное, не ожидали вместо сахара соль... вот и выдали такую страшную мордочку зубастика

Наташа, спасибо, но про блендер - очень сомневаюсь. Мак признаю только в перемолотом виде, только тогда он полностью свой аромат отдаёт.

и выдали такую страшную мордочку

Ну и наблюдательная же ты - и вправду морда страшная! А ведь я всегда белок сначала с солью и кислотой взбиваю, но - невнимательная - никогда на его реакцию внимания не обращала, а он наверняка и раньше недовольство проявлял!

Ларис, а как же можно мак.... мокрый... в кофемолку?

Наташа, когда вода сцеживается, он не такой уж и мокрый. Ну, как влажный песок. Там ничего не стекает и не капает. Я всегда такой мак в Бошике измельчаю.

Не... в кофемолке, для меня, не реально. Она масенькая. запаришься из нее выскребать влажный мак.

Твоя меньше Бошика? В нём - ничего нет проще! Эту порцию - за два раза. По несколько секунд. Потом силиконовой лопаткой - раз, и всё одним движением выгребла. Ну совершенно незапарно!

Мне дочь натащила этого мака как раз много, но без всякой инструкции на упаковке.
Сейчас кручу пакетик, так точно 75 гр. Йоху!
Ларочка, спасибо! Обязательно приготовлю, коль порция моего мака под рецепт так аккуратно заточена.

Хи-хи! Вот такие у нас стимулы: мака оказалось тютелька в тютельку, ни больше и не меньше! Куда ж теперь деться - придётся печь!

Какой интересный рецепт, надо попробовать.

Да, это очень вкусно. Всегда еле сдерживаюсь, чтобы не съесть всё «в одно лицо». Вообще люблю всё маковое. С ностальгией вспоминаю, как в моём детстве часто бывали в продаже маковые козинаки! Каждый день по дороге из школы покупала!

У меня муж любит все маковое! А я давно его не баловала, хотя мак как-то купила по случаю и забыла про него.
А я и не знала что мак лидер среди продуктов по содержанию кальция
Ларисочка, спасибо и за интересный рецепт, и за науку

А я и не знала

Честно говоря, и я до недавнего времени думала, что это кунжут. Ан вон оно как! На здоровье, Нелечка.

думала, что это кунжут.

Лариса, и я так думала! А теперь буду знать, и уделю маку особое место в нашем меню! Тем более маковые начинки муж уважает.

Люблю все с маком!!! Бум делать...!!!

dopleta, Лариса, скажите пожалуйста в форме какого диаметра вы выпекали корж?
Вы пишите, что десерт получается очень нежным, влажным и ароматным. Он не требует никаких дополнительных вкусовых украшений.
Меня волнует подойдет он для торта? Будет ванильный на кипятке, клубничн. кули, крем пломбир и нужен маковый корж. Просто бисквит с маком не хочется.

маковые козинаки

Не представляю.... только мак? Сырой? Обжаренный?

Ларочка, где то я читала, что много мака оказывает закрепительное действие на организм Не замечала, всё нормально с этой стороны? А то рецептик очень нравится, и измельчитель у меня есть профикуковский, да и в городе бошевский насадка-измельчитель то же нормально измельчает
Сколько воды на столько мака приблизительно взять? Очень редко делаю мак, сама не помню

А я и не знала что мак лидер среди продуктов по содержанию кальция

Только этот кальций, а заодно магний, железо и пр., не усвоятся из-за фитиновой кислоты, содержащейся в маке и во всех семенах, не лишенных оболочки. Так что если употреблять мак и иже с ним без специальной обработки, то можно постепенно заполучить, например, остеопороз. Обжаривание и размалывание не разрушает эту самую фитиновую кислоту, помогает только замачивание часов на 10-12 при комнатной температуре.

в форме какого диаметра вы выпекали корж?
Меня волнует подойдет он для торта?

Я выпекала в форме диаметром 21 см, и бисквитик в ней получился невысоким, но там ведь и продуктов немного. А про тортик... не знаю, Люба. Вот пропитывать его точно ничем не нужно, он сам по себе сочненький.

Не представляю.... только мак? Сырой? Обжаренный?

Да, Лена, там был только мак в карамели. Уж как там его варили не знаю, но вкуснятина была необыкновенная! Продавались в редких в то время отделах восточных сладостей. Сейчас порылась и увидела, что какой-то веганский магазин тоже продаёт маковые козинаки, но их я не пробовала, хотя хотелось бы.

Не замечала, всё нормально с этой стороны?

С этой стороны, Лютик, всё в полном порядке, а вот спится мне после этого десерта просто прекрасно!

Лариса, очень люблю маковую выпечку, только мак у нас хороший купить большая проблема, в основном какой-то прогорклый, осенью привезу из Венгрии отличный мак и обязательно испеку ваш бисквит

Таня, с нетерпением буду ждать результата.

Только этот кальций, а заодно магний, железо и пр., не усвоятся из-за фитиновой кислоты, содержащейся в маке и во всех семенах, не лишенных оболочки. Так что если употреблять мак и иже с ним без специальной обработки, то можно постепенно заполучить, например, остеопороз. Обжаривание и размалывание не разрушает эту самую фитиновую кислоту, помогает только замачивание часов на 10-12 при комнатной температуре.

Оп-ля. КроНа, спасибо за науку. Рецепт шикарный, Лариса, спасибо, буду делать... но, с замачиванием, тоже люблю все маковое.
КроНа/ Галина, а в кунжуте есть фитиновая кислота?

Зебра, есть. Она содержится во всех семенах и зернах (рис бурый и дикий, рожь, овес, пшеница, фасоль, горох, чечевица, мак, лен, кунжут и особенно отруби. Ф. к. сохраняет питательные вещества в неприкосновенности до момента проращивания семени для его питания, а замачивание как-бы дает сигнал к этму.

Она содержится во всех семенах и зернах (рис бурый и дикий, рожь, овес, пшеница, фасоль, горох, чечевица, мак, лен, кунжут и особенно отруби

Вотэтода!
Получается, что отруби, которые нынче модно добавлять во все подряд, больше вредят, чем лечат, потому как их никто не замачивает...
А я то... фасоль не замачиваю... промою и сразу готовить... Лен тут прикупила и добавляю его во все смузи... для оздоровления, млин, еще и детям запихиваю...
Вот не зря же природа упаковала полезности в микродозах по семенам и плодам... А мы-то со своими достижениями цивилизации едим их ложками... и огребаем... всякими остеопорозами.
P.S. Интересно, а вегетарианцы об этом знают? Они оздоравливаются по-правильному?

Зебра, Таня, предлагаю тебе послушать лекцию Елены Дегтярь, она - доктор наук, специализация: биология клетки, микробиология, биохимия, механические свойства биологических материалов. Один из основателей научного отдела Школы Идеального Тела. Вот, в частности, цитаты из её статьи об этой страшилке:

«Одно исследование столь популярной сейчас Средиземноморской диеты показало, что потребление 1000-2000 мг фитиновой кислоты в день не приведет к дефициту минералов в организме.
При сбалансированном питании у здоровых людей фитиновая кислота редко приводит к дефициту минералов. Поэтому утверждать, что некоторые продукты, содержащие фитиновую кислоту, вредны для здоровья, будет ошибочным, так как потенциальная польза от этих продуктов в разы превышает возможные негативные последствия.

Вот ссылка на лекцию:

dopleta, как думаете, можно этот рецепт порционно в кекснице опробовать? ну не поднимается рука духовку включить, +32 на улице!

dopleta, спасибо, посмотрю.

как думаете

Лена, понимаю. Я не пробовала, но, думаю, испортить там ничего невозможно. В крайнем случае, из-за нежности теста, будут не очень плотными (остужать нужно в форме), но в любом случае будет вкусно.

Всегда еле сдерживаюсь, чтобы не съесть всё «в одно лицо»

вот ты правильно говоришь, удержаться невозможно...!!! сказать, что вкусно-это значит, ничего не сказать..!!! Это ОЧЕНЬ вкусно!!! Теперь буду делать двойную норму, а может и тройную.. все так просто... теперь мака сразу побольше приготовлю и все... диаметр формы 18 см, высота коржа получилась 2 см.

Маковый бисквит без муки

Ой, деФки... штоли стряпать идти? Посмотрела - даже апельсиновая цедра есть

Ой, деФки... штоли стряпать идти? Посмотрела - даже апельсиновая цедра есть

ты еще тут!? я уже думаю, ушла готовить....

я уже думаю, ушла готовить....

а нифига... веЗь мак Хто-то сожрал, одинокая пачечка лежит на 20 грамулечек... Завтрева купить надобно

сказать, что вкусно-это значит, ничего не сказать..!!!

Чмок тебя, Леночка! А то все грозятся, а решиться не могут! Ну ладно, спишем на жару 8). Но у меня в форме 21 см он повыше был, чем 2 см.

он повыше был, чем 2 см

у меня яйца маленькие какие-то...

Всем ТРЯМ!!!
Уважаемые москвичи и гости столицы, где Вы мак покупаете??? Я на Пасху с ног сбилась и не нашла, а здесь такая вкуснота!!! Можно пароли/явки где прикупить его.

Умка19, я покупаю в Глобусе.

Умка19, а где попадется, там и берем. Покупала и на Озоне, и в АШАНе, в МЕТРО наверняка есть.

Лорик, молчала до сих пор, потому что стараюсь не высказываться по поводу рецептов с сахаром, маслом и т. д., которые не употребляю по понятным причинам, напрямую связанным со здоровьем. Но тут не могу не прокомментировать ситуацию. Приходить в чужой чудный рецепт и с умным видом высказываться в нем об остеопорозе - по-моему, неприлично. Маковый торт - десерт, который не едят ежедневно в течение всей жизни, в отличие от каш. Поэтому здесь информация о фитиновой кислоте, которая препятствует всасыванию в кишечнике нутриентов, выглядит не более чем желанием акцентировать всеобщее внимание на собственной осведомленности.
А тортик - чудный, это любимый торт в нашей семье еще с тех далеких советских времен, когда моя мама перевела его рецепт из польской Кобьеты. Ежегодно пеку его на день рождения своего сына. Причем он просит ничем его не украшать, как и Лариса любит, хотя в первоначальном варианте его украшали красным желе. А для себя адаптировала его по сибаритским канонам. У нас на форуме он скромно называется Монплезир

что отруби, которые нынче модно добавлять во все подряд, больше вредят, чем лечат,

Зебра, а тут, хотя это и флуд в рецепте, лучше моде не следовать. Кроме отрубей существует немало способов минимизировать употребление пшеничной муки в рационе без вреда для здоровья.

рецепт из польской Кобьеты

Любимый журнальчик был в советские годы! Мне киоскёрша обычно его оставляла по четвергам.

Настряпала в кекснице!
Мак был такой микроскопический что его не смолола ни кофемолка ни нога блендера, так, слегка потрепали и хватит. Добавляла большую ложку муки с горкой.
Не было маленьких бумажных формочек, пекла прямо в кекснице, слегка мялись при доставании.
Влажные, вкусные, младший бегает и таскает, хотя мак раньше в выпечке не видел. Вкусненько.

Лена, ты в следующий раз всё-таки мак перемели. Не сомневаюсь, что получилось вкусно, но будет ещё вкуснее.

dopleta, единственный реальный способ для меня это измельчить сухой мак в кофемолке. Вареный она уже не измельчает, только перемешивает ((
Я могу конечно запарить молотый мак, но тогда и после отцеживания будет много влаги?
Не знаю, попробую ещё

Лариса, вот это десерт!!! Он точно будет мною повторяться и не раз.
Делала двойную порцию в пиццепечке. Мак замачивала на 6 часов, потом прокипятила в СВЧ, отцедила и прокрутила в кофемолке.
Сахара на мой вкус поменьше можно.
Ооочень понравилось!! Прям маково-маковый десерт!!!
В следующий раз попробую часть масла творогом жирным заменить.

Спасибо за вкусноту!!

Ооочень понравилось!! Прям маково-маковый десерт!!!

Спасибо, дорогая! Благодаря твоему отзыву, пребываю в удовольствии, словно сама в данный момент им лакомлюсь. С творогом должно быть интересно! Напиши потом, хорошо?

И так дома мака полно, да ещё Озон мне перепутал, положил его вместо сушёного лука
И племянница в гости собралась!
Испекла двойную порцию (одной вот вообще на один зуб одному) в прямоугольной форме. Резали квадратиками, на мой взгляд так удобнее, чем круг. Это больше десерт

Маковый бисквит без муки