Сальса из груш и чернослива в маскарпоновом креме

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Маскарпоновый крем:

Маскарпоне домашний

360 г

Желтки яичные

4 шт.

Сахарная пудра

4 ст. л.

Сливки

33% 140 мл

Грушевый сироп
(от приготовления сальсы с грушами)

70 мл

Желатин

6 г

Грушевая сальса:

Груши типа «Президент»
(которые можно варить)

2 средние

Вода

200 мл

Сахар

100-150 г

Вино полусладкое/сладкое

100 мл

Чернослив с орехами в красном вине:

Чернослив крупный

15-20 шт.

Орехи грецкие

15-20 шт.

Сахар

75 г

Вино красное полусладкое

75 мл

Полоски лимона/цедры –

1/2 лимона

Сок лимона

1/2 шт.

Вода – до покрытия чернослива.

Способ приготовления

 

Грушевая сальса

 Груши очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину и прожилки.


 Груши положить в ковшик, насыпать сахар, налить вино.


 варить груши на очень слабом огне, пока они не станут почти мягкими и прозрачными на внешний вид.


 Отставить груши с огня, и дать остынуть до холодного и пропитаться сиропом на 6-8 часов. хранить груши до момента приготовления сальсы в сиропе.


 Отлить 70 мл. сиропа для растворения желатина для крема.

Чернослив с орехами в красном вине

 Чернослив промыть горячей водой, немного распарить чернослив, начинить его половинками грецкого ореха.


 Чернослив с орехами положить в ковшик, добавить сахар, вино красное, цедру лимона, сок лимона, добавить воды столько, чтобы покрыть фрукты.


 Варить чернослив минут 15 на слабом огне, чтобы орехи стали мягкими.


 снять фрукты с огня, охладить, поставить в холодильник на 6-8 часов, дать настояться.

Маскарпоновый крем

 Развести желатин с грушевым сиропом, дать настояться, разогреть в СВЧ до горячего (не кипятить!).


 Берем , перекладываем в миску.



Желтки растереть с сахарной пудрой в отдельной миске.


 Смешать растертые желтки с маскарпоне – взбить.


 Взбить в крепкую пену сливки 33%, добавить к маскарпоне, взбить еще раз.


 Добавить к сыру растоворенный желатин, еще раз хорошо взбить в воздушную пену.


 Полученный крем поставить в холодильник до застывания. но мы сначала сделаем десерт сальсу и затем уберем в холодильник для застывания.

Формуем десерты

 Режем крупными кусочками охлажденные груши.


 Режем крупными кусочками охлажденный чернослив, можно так же оставить его целым.

• на дно креманки кладем слой чернослива, сверху слой маскарпонового крема, слой груш, слой крема. креманку ставим охлаждаться в холодильник, до затвердевания крема.

Подавать сальсу с кремом будем прямо в креманке и поедать с большим удовольствием чайной ложечкой.

• в цилиндры закладываем слоями чернослив, крем, груши, крем. чтобы сок из цилиндра не вытекал до застывания, обернуть дно формы фольгой. Ставим формы в холодильник до полного застывания. подаем сальсу с кремом без формы, осторожно сняв форму.

Примечание

Делается это все быстро – дольше и больше описывать сам процесс!

Сначала приготовила домашний маскарпоне и охлаждала его в холодильнике.

Потом я приготовила сальсу из груш и чернослива и так же поставила настаиваться и охлаждаться в холодильник.

На следующий день приготовила маскарпоновый крем и заполнила им формочки и креманки и убрала в холодильник застывать крем.

Это очень калорийно – и также очень вкусно, и устоять невозможно!!!  Поэтому и готовлю такие вкусняшки редко

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!