Ингредиенты
- 500 г белого сахара
- 1 щепотка соли
- 60 мл воды
- 1,25 мл лимонного сока
- 2,5 мл розовой воды
- 45 г топленого масла
- 150 г семян кунжута
Способ приготовления
- Соедините сахар, соль, воду, лимонный сок и розовую воду в большой кастрюле. Нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2-3 минуты до полного расплавления.
- Добавьте топленое масло и продолжайте готовить на медленном огне до получения нужной консистенции.
- Проверьте готовность, опустив небольшое количество теста в холодную воду – оно должно сформировать твердый шарик.
- Вылейте смесь на смазанный силиконовый коврик и дайте немного остыть.
- С помощью смазанного скребка непрерывно складывайте смесь в течение 8-10 минут, пока она не станет достаточно холодной для обработки.
- Растягивайте и складывайте вручную в течение 4-5 минут, пока смесь не станет блестящей и светлого цвета.
- Вытяните в тонкие пряди и нарежьте ножницами на небольшие кусочки. Разложите кусочки для остывания.
- Осторожно разделите кусочки руками.
- Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде на медленном огне в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.
- Снимите с огня и тщательно обмажьте кусочки конфет поджаренными семенами.
- Дайте полностью остыть перед хранением.
Советы по приготовлению
- Работайте быстро, как только сахарный сироп будет готов, так как он быстро застывает.
- При работе с горячим сиропом рекомендуется использовать термостойкие перчатки
- Смажьте всю посуду и руки жиром, чтобы предотвратить прилипание
- Нарежьте кусочки небольшими, чтобы обеспечить правильную текстуру
- Хранить в герметичном контейнере до одного месяца
- Конечный выход составляет около 600 г.
