Кролик, запеченный в красном вине с розмарином

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Кролик

600 г

Печень кролика (можно любую)

50 г

Вино красное сухое

200 мл

Стебли сельдерея

1 шт

Морковь

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

2 зубчика

Паста томатная

2 ст. л.

Бульон

1 л

Масло оливковое

2 ст. л.

Розмарин

2 веточки

Соль, перец

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Способ приготовления

Предлагаю попробовать блюдо из кролика в красном итальянском вине, с овощами и ароматным розмарином и гарниром из тальятелле.
Бокал красного сухого вина как нельзя лучше дополнит такой обед!

Нарезанные мелко лук, чеснок, морковь, сельдерей, обжариваем на сковороде с оливковым маслом и веточкой розмарина. Готовим около 10 минут.

Нарезаем мясо кролика небольшими кусочками и обжариваем в оливковом масле.

Режем мелко печень и зелень.

Нагреваем духовку д 200*С.
Добавляем к мясу томатную пасту, красное сухое вино, перемешиваем. Форму для запекания накрываем крышкой (можно фольгой) готовим 10 минут, а затем снимаем крышку и готовим пару минут.

Вино немного выпарилось, далее вливаем бульон, добавляем обжаренные овощи и снижаем температуру до 170*- 180*С. Готовим еще около 30 минут под крышкой. За 5 - 7 минут до готовности блюда (когда кролик станет мягким) добавляем мелко нарезанную печень с зеленью.
Готового кролика посыпаем зеленью петрушки и подаем, украсив веточкой розмарина.