Кролик в двойной сметане

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Тушка кролика

Сметана

400+400 гр

Капуста Кочан

Морковь

1 шт

Помидор

4 шт

Батон вчерашний

1 шт

Петрушка Пучок

Чеснок

2 зубца

Способ приготовления

 Сначала сделаем рассол для мяса.
 На 2 литра воды 6 ст ложек соли без Горки, ст ложка смеси перцев, можно добавить ч лож сушеного чеснока.
 Берем тушку, делим её на 8 больших кусков и опускаем в кастрюльку с рассолом. Пусть поплавает часа три-четыре. по истечении времени воду сливаем, а мясо промываем один раз под проточной холодной водой. Возвращаем наши кусочки в кастрюльку и заливаем сметаной, 300-400 гр.
 Капусту шинкуем, добавляем тертую морковь, режем одну луковицу и помидоры. Солим совсем слегка, т к капуста пропитается соком кролика, а он у нас достаточно соленый. Заправляем маслом капусту и выкладываем на дно глубокой формы или противеня.
 

 Сверху выкладываем кролика
 

 и закрываем форму фольгой. 170 градусов с конвекцией 2:30 часа. ( можно и два часа, но мне так сочнее)
 Достаём форму и вкл духовку на 230 градусов.
 Снимаем фольгу, берем вторую порцию сметаны и щедро обмазываем нашего готового зайца и капусту в промежутках между кусочками.
 Батон разламываем на крупные куски и складываем в чашу комбайна с насадкой ножи для измельчения мяса. Туда же закидываем приличный пучок петрушки, чеснок и выливаем 4-5 ст л оливкового масла. Сначала режим пульсации, потом измельчаем до состояния крошки. ( любители остренького могут кинуть в чашу свежий перчик Чили ),
 Обильно посыпаем сухарями всю поверхность
 

 и возвращаем в духовку на 5-7 мин до появления золотистой корочки. Далеко отходить не стоит, крошка зажаривается очень быстро.
 Достаём нашу форму и наслаждаемся))))))
 

Программа: Духовка

Время приготовления: 3 ч.

Порций: На семью

Примечание

Готовые панировочные сухари сюда не подойдут, нужна мягкая крошка)
Любители тушеной капусты найдут для себя новое сочетание вкуса печёных овощей с хрустящими сухариками)

Похожие рецепты

Кролик тушеный (самый простой способ)fomca

Кролик с манго в папильоткахJouravl

Кролик с белой фасолью и розмариномMila007

Оооо, какой кролик!! Пальчики оближешь, если не пооткусываешь ненароком!
А капустку я с сухариками обожаю, вещь!!! Спасибо!

Rada-dms, спасибо ))))
Действительно, вкуснятина) даже те, кто капустку «не очень» добавки просили!

Какой кролик красивый, такое я люблю, забираю в закладки. Приготовлю непременно.

Жанна, кролик должен быть просто вкуснющий. Никогда так не готовила. Все впереди. Спасибо)

Наталья, спасибо, жду с впечатлениями
Анжела, очень «вкуснющий»

Zhannptica, Жанна, скажите, а замачивание в рассоле что даёт?

Как то зайцы у меня не в почете. Я их не умею готовить.)))
Интересный рецепт. Обязательно попробую.
Жанна,

Бишка, равномерно просоленное мясо. Оно впитывает в себя и аромат специй и соль. Перед приготовлением обязательно надо промыть. И курицу так же замачиваю перед запеканием или копчением, и рыбу, и рульку. Дело привычки)
OlgaGera, многие мои знакомые готовят парного кролика 40 мин в духовке под майонезом как курицу. И им нравится. Все люди разные и вкусы у нас разные. Я не однократно пробовала на скорую руку приготовленного кролика, как по мне, так сухое волокнистое мясо. Здесь другая история))) во-первых, сочная подушка внизу, которая парит. Во-вторых, фольга сверху, которая не даёт подсохнуть мясу и удерживает пар внутри. Ну и в-третьих кислота сметаны расщепляет «волокнистость».
я не настаиваю на этом способе приготовления, просто делюсь своими проверенными рецептами. А как готовить, в каком режиме и с какими специями - это решение остаётся за вами
Всем успехов)))

так сухое волокнистое мясо.

вот. Это мне не нравится.
Зайца заказала уже

OlgaGera, сметанку купить не забудь)))

Жанна, так сметана у мен постоянно живёт))))

Я его сделала!
Шикарный заяц! Сочный кролик Уже съеден с удовольствием.
И зайка, и гарнир одновременно




Там, внутри под сухариками, ОН, заяц

Жанна,

Ох какая красота то!! Зачем же вы его под спойлер то?? Очень даже красивущие-загорелый красавчик!!
Рада, что понравилось)) спасибо за отчетик

Жанна, да фотка не удалась...
Но мы его выпустили

И ко мне на «ты», пожплуйста

Ок
Вот, совсем другое дело))))))))

OlgaGera, Оль, так у тебя кролик или настоящий заяц? Надо и мне приготовить из кролика, за зайцем не угонюсь!

Добавлено Четверг, 27.10.2016, 21:09

Zhannptica, от фоток с ума можно сойти, если на голодный желудок смотреть!

так у тебя кролик или настоящий заяц?

У меня домашний заяц = кролик Зайца дикого не подстрелили.

Zhannptica, Жанна, спасибо огромное за рецепт! Это очень вкусно, три раза делала и три раза просто на ура!
Кролики у нас свои, и готовили так: обжарить и потом долго тушить в соусе, вкусно, но я всегда считала, что не особо кролика и люблю))))).
С вашим рецептом я теперь точно знаю: я кроликов люблю и даже очень! Мне в рецепте понравились тонкости: замачивание мяса, обилие сметаны и конечно же, хрустящие сухарики (до этого встречала рецепты с такой посыпкой, но мимо проходила), все вместе делает блюдо очень гармоничным, мясо получается нежным, все косточки отделяются сами, капуста и овощи пропитываются соком. Очень, очень вкусно! В овощи добавляла яблоки, вяленые помидоры, вяленые сливы.
Спасибо автору!

Лариса, я счастлива!!! Готовьте на здоровье)))
И да!! Кролик это вкусно