Ингредиенты
- 213 г муки общего назначения
- 200 г сахарного песка
- 2 г пищевой соды
- 4 г пекарского порошка
- 176 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 3 яичных белка
- 3 ч. л. ванильного экстракта
- 120 мл сметаны
- 120 мл молока
- 55 г посыпки (по вкусу)
- Щепотка кошерной соли
- 2 ст. ложки белого шоколада
- 100 г расплава для конфет
- 3 ст. л. густых сливок
- 5 крупных яичных белков комнатной температуры
- 304 г сахара
- 80 мл воды
- 456 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ч. л. винного камня
- 445 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 907 г кондитерского сахара
- 1 ч. л. молока
- 3 ч. л. ванили
- 1 капля розового пищевого красителя
- 55 г посыпки
- 1/4 ч. л. соли
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 170 градусов Цельсия. Щедро смажьте маслом и посыпьте мукой три 6-дюймовые сковороды. Использование полосок для торта на сковороде обеспечит равномерное пропекание.
- Просейте сухие ингредиенты в большую миску и взбейте их до однородности.
- Отделите яйца и убедитесь, что они комнатной температуры. Желтки можно оставить для другого восхитительного кулинарного приключения, например, для приготовления заварного крема или французского масляного крема.
- В отдельной миске соедините молоко, сметану, ваниль, яичные белки и масло, взбивая их вместе. Несколько комочков – не страшно, они соединятся с сухими ингредиентами.
- Аккуратно влейте влажную смесь в сухие ингредиенты, перемешивая до получения гладкого теста.
- В последнюю очередь добавьте посыпку, чтобы она равномерно распределилась по тесту.
- Равномерно распределите тесто по подготовленным противням и выпекайте при температуре 170С в течение 30-35 минут. Пирожные будут готовы, когда при легком прикосновении они начнут пружинить и отходить от стенок противня.
- Пока коржи пекутся, приготовьте итальянскую меренгу. Одновременно взбейте яичные белки, винный камень и соль в миксере с насадкой венчик, нагревая 1 стакан сахара с 1/3 стакана воды на средне-сильном огне. Постепенно всыпьте ⅓ стакана сахара, когда яичные белки начнут пениться.
- Когда яичные белки достигнут стадии мягких пиков, а сахар – 113-115 градусов Цельсия, медленно всыпьте горячий сахар в миксер, пока он работает на низкой скорости. Продолжайте работать миксером, пока меренга не остынет до комнатной температуры, затем добавьте по столовой ложке сливочного масла комнатной температуры. Отложите крем в сторону, чтобы окончательно взбить его перед использованием.
- Взбейте сливочное масло до получения легкой и пушистой массы. Добавьте кондитерский сахар и сливки, перемешивая. Разделить на две партии, в одну добавить розовый пищевой краситель, а в обе – посыпку. Перемешайте и переложите в четыре кондитерских мешка, соединив в одном розовую и белую посыпки и отрезав кончик.
- Выложите торт, чередуя розовый и белый масляный крем между каждым слоем, а затем обмакните торт в тонкий слой масляного крема. Скребком и офсетным шпателем разгладьте внешнюю поверхность. Если торт кажется неустойчивым, охладите его в течение короткого времени.
- Быстро взбейте итальянский масляный крем, затем выложите его на внешнюю сторону торта и разгладьте. Украсьте бока торта посыпками, прижимая их рукой или бросая на торт.
- Растопите в микроволновой печи до однородности расплавы для конфет, белый шоколад и сливки. Добавьте небольшое количество нежно-розового пищевого красителя и переложите в кондитерский мешок. Нанесите ганаш на верхнюю часть торта, разглаживая его, чтобы получились капли. Наконечником 869 отсадите по краю торта кусочки крема «Итальянская меренга».
Кулинарные советы
- Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, что способствует равномерному перемешиванию и равномерному пропеканию.
- Для равномерного пропекания и ровных слоев, влажных внутри и снаружи, используйте полоски для коржей.
- Точное отмеривание муки имеет решающее значение для того, чтобы пирог не получился плотным. Для точности используйте весы.
- Если сметана недоступна, ее можно заменить йогуртом из цельного молока.
- Крем из итальянской меренги можно приготовить за день до приготовления и оставить на столе в закрытом виде. Перед использованием обязательно быстро взбейте его.
Ответы на вопросы
Что отличает торт «фанфетти»?
Классический торт «Фанфетти» отличается белой крошкой, которая достигается за счет использования только яичных белков и замены другого жира для сохранения кремовой текстуры торта. Яркие посыпки, вкрапленные в корж и часто посыпанные глазурью, создают праздничный, радостный вид и легкий хруст при каждом укусе.
Можно ли добавлять посыпку в любую смесь для торта?
Конечно! Посыпки можно добавлять практически в любую смесь для торта. В данном рецепте для создания восхитительного визуального и текстурного контраста используются радужные посыпки и посыпки-конфетти. Однако стоит заметить, что непарельные посыпки могут быть не самым лучшим выбором, так как они склонны к выцветанию и легко растворяются.
Что необходимо для торта фанфетти?
Основными элементами торта фанфетти являются белое тесто, посыпки и ванильная глазурь. Дополнительные элементы, такие как разноцветные капли или альтернативные ароматизаторы (например, миндальный экстракт или розовая вода), могут быть использованы для придания классическому варианту уникальности.
Как можно улучшить смесь для торта «Фанфетти»?
Выбор в пользу домашнего торта «Фанфетти» (Funfetti Cake), приготовленного с использованием настоящего сливочного масла и ванили, значительно улучшает его вкусовые качества по сравнению с магазинными смесями и глазурями, которые часто содержат искусственные ингредиенты и консерванты.
Розовый праздничный торт
Ингредиенты
- 285 грамм (1 2/3 стакана) цельнозерновой муки
- 200 грамм (1 стакан) сахарного песка
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 170 грамм (3/4 стакана) несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
- 3 яичных белка
- 3 чайные ложки ванильного экстракта
- 120 грамм (1/2 стакана) простого йогурта
- 120 миллилитров (1/2 стакана) цельного молока
- 57 грамм (1/3 стакана) посыпки
Для ванильного масляного крема:
- 227 грамм (1 стакан) сливочного масла
- 570 грамм (5 стаканов) кондитерского сахара
- 60 миллилитров (1/4 стакана) густых сливок для взбивания
- Капля нежно-розового пищевого гелевого красителя (доведите до желаемого оттенка)
- 57 грамм (1/4 стакана) посыпки
Способ приготовления
Шаг 1: Просеять и смешать сухие ингредиенты
Начните с просеивания муки общего назначения в миску. Добавьте к просеянной муке пищевую соду и пекарский порошок. Взбейте сухие ингредиенты вместе, чтобы равномерно распределить разрыхлители.Шаг 2: Соедините влажные ингредиенты
В отдельной миске взбейте несоленое сливочное масло комнатной температуры, яичные белки, ванильный экстракт, простоквашу и цельное молоко. Хорошо бы слегка подогреть эти ингредиенты, чтобы избежать образования комков масла, но комнатная температура вполне подойдет.Шаг 3: Смешиваем мокрые и сухие ингредиенты
Добавляем подготовленные мокрые ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и аккуратно перемешиваем все вместе до полного объединения. Теперь добавляем разноцветные посыпки, чтобы придать торту веселье и аромат.
Шаг 4: Разделяем и выпекаем
Намажьте и посыпьте мукой три 6-дюймовых противня, чтобы обеспечить легкое извлечение. По желанию можно использовать полосы для торта, чтобы получить идеально ровные слои.Шаг 5: Взбиваем масляный крем
В миске для смешивания взбейте сливочное масло, пока оно не станет легким и пушистым. Постепенно добавляйте кондитерский сахар, ванильный экстракт и густые сливки для взбивания. Разделите крем на две равные порции. В одну порцию добавьте каплю нежно-розового пищевого гелевого красителя, чтобы получить прекрасный розовый оттенок. Теперь добавьте посыпку в обе порции крема для дополнительного всплеска цвета и веселья.Шаг 6: Сборка торта
Наполните один кондитерский мешок (примерно наполовину) белой глазурью, а другой – розовой. Поместите оба мешка в третий кондитерский мешок. На первый слой торта нанесите вихревой крем, затем положите сверху второй слой. Повторите этот процесс с третьим слоем, заполняя кремом все промежутки между слоями.Шаг 7: Украшение в стиле
Выложите чередующиеся белые и розовые кольца по вертикальной стороне торта и сверху. Используйте скребок для выравнивания боковых сторон и офсетный шпатель для получения гладкой верхней поверхности. Для красивой отделки краев торта используйте скребок, чтобы аккуратно втянуть их внутрь при повороте торта. При желании можно создать различные узоры. Наконец, посыпьте основание торта дополнительной посыпкой, чтобы придать ему еще более праздничный вид.Советы по приготовлению
Чтобы получить идеально ровные слои торта, используйте покупные или самодельные полоски для торта. Итальянский крем из безе – менее сладкая альтернатива американскому крему и обладает шелковисто-гладкой текстурой. Для получения красивого эффекта двухцветной глазури наполните один кондитерский мешок наполовину белой глазурью, а другой – розовой, после чего поместите оба мешка в третий кондитерский мешок.
Ответы на вопросы
Можно ли в этом рецепте заменить сметану йогуртом?Конечно! Вы можете заменить сметану цельномолочным йогуртом с минимальной разницей во вкусе.
Что делать, если после смешивания мокрых ингредиентов я вижу комки масла?
Не волнуйтесь! Если вы видите небольшие комочки масла, они разгладятся, когда вы добавите сухие ингредиенты. Для предотвращения образования комков можно также слегка подогреть влажные ингредиенты.
Как добиться идеально ровных слоев торта?
Полоски для торта – ваш лучший друг в этом деле. Их можно купить или сделать самостоятельно, используя фольгу и бумажные полотенца. Подробности читайте в нашей специальной статье в блоге.
Есть ли альтернатива американскому крему, если он кажется мне слишком сладким?
Да, вы можете попробовать приготовить итальянский крем с меренгой. Он обладает гладкой и кремовой текстурой, но при этом не слишком сладкий.
