Святочные овсяные блинчики

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

вода

200 мл

ряженка

250 мл

яйца сО

2 шт

сахар

2-3 ст. л

соль щепотка

сода

1/4 ч. л.

растительное масло

1 ст. л

мука пшеничная

60 г

мука овсяная (молотые овсяные хлопья)

60 г

Предисловие

Во многих российских губерниях первые дни Святок назывались овсяницами или овсенями, овсеньками.
Такое название в честь овсяных блинчиков, которые пекли во всех домах и угощали ими ряженых, пришедших колядовать.
Были даже такие слова в песне - «Не подбивай клин под овсяный блин, поджарится - сам свалится».
Для блинов специально мололи овес и из свежей муки их и готовили.
Сейчас всё гораздо проще - можно купить уже готовую муку или самим смолоть любые овсяные хлопья.
Пекли обычные блинчики, или с припёком, главное что такие блины получаются сытными, нажористыми, по настоящему зимними.
Блины пекли жирные, масла не жалели, предпочтение отдавали топлёному.
Но главный, секретный ингредиент классических овсяных блинов это варенец. Его специально готовили в русской печи, вытапливая и затем заквашивая молоко.
Я взяла ряженку и муку из молотых хлопьев.

Способ приготовления

Взбить миксером яйца с сахаром и солью.
Затем, постоянно мешая, влить очень горячую, почти закипевшую воду небольшими порциями, чтобы не заварить яйца.
При перемешивании образуется обильная пена.


Продолжая всё время взбивать влить теплую ряженку, а затем всыпать смесь из всей муки и соды.
Дать тесту постоять минут двадцать, чтобы овсяная мука набухла.
Влить ложку масла, перемешать. Тесто на выходе жидкое. Если кажется густоватым, добавьте понемногу ещё воды.
Жарить как обычно, сковороду смазывая маслом.
Подавать со сметаной, вареньем или мёдом.

Порций: 12

Примечание

Блинчики тонюсенькие, но переворачиваются хорошо, не рвутся.
Мягкие, очень нежные и вкусные.
У меня получилось 12 штук на сковороде 20 см.

Уже по названию поняла, что рецепт твой. Отличные блинчики. Лена, а ты муку овсяную сеяла или смолола, как получилось, и отправила в жидкость?

Спасибо Тусь, что обратила внимание.
Муку купила.

В моем Магните... была.
Привезут, возьму побольше.

Муку купила.

Это хорошо, надо будет заглянуть в магазин.

В моем Магните... была.

Специально после работы в магнит пошла, нет такой муки 🤷. А так блинов захотела по твоему рецепту, слюнями на работе исходила 😁. Если к завтрашнему дню не перехочу, напеку любых

Хлопья и кофемолка есть?
Если да, то будет тебе мука за пару вжиков.

Мука овсяная, 400 гр. Кудесница

Самая дешёвая.

Подмосквичка, Елена, принесла отчёт, вкусно очень-очень.

Мягкие, очень нежные и вкусные.

Они не просто мягкие, а нежные, как шёлк, очень понравились, забираю в свою копилку рецептов. Спасибо!

Делала двойную порцию, одной мало, немного нафаршировала творогом.

С праздником Леночка! Здоровья и душевного покоя!

Liilia, Лилия, ой, красота какая! А ну колись, как такую фиглю-миглю заворачивать.

Подмосквичка, Лееен, а кефир – не, низзя?

как такую фиглю-миглю заворачивать.

Всё очень просто. Раскладываю блин, ставлю пальцы в середину блина и поворачиваю по часовой стрелке, пальцы убираю, в серединку кладу начинку, свободные концы блина закидываю на начинку, переворачиваю, и вот, цветок готов.

Ага, помню, что где-то видела такой способ, а где – не помню.

Блин.. а как разогревать? На сковородке порушится вся красота.

Блин.. а как разогревать?

Я делала немного, сразу, как испекла блины, ничего не разогревала, съели так. Можно в микроволновке погреть.

А можно не выкаблучиваться, завернуть, как обычно и обжарить на сковороде.

Liilia, Лилечка, спасибо большое за чудесный отзыв и доверие к рецепту.
Кушайте на здоровье.

а кефир – не, низзя?

Попробуй, но не уверена что будет шелковистость как с ряженкой.

Можно в микроволновке погреть.

Оптимально.
По обжаривании корочка сверху появится.

А можно не выкаблучиваться,

Да ясен пень. Буду делать так, на что руки заточены.
И микры нет.

Попробуй, но не уверена что будет шелковистость как с ряженкой.

Не, уже решила – завтра в магазин схожу.

Молодец.
Жду.
А я теперь из Магнита или Самоката заказываю если идти не охота.

Буду делать так, на что руки заточены.

Да всё просто, у всех получится. Эти блины самодостаточны, не надо их фаршировать. Тонкий вкус топлёного молока и лёгкая кислинка, сладенькие десертные блинчики.

завтра в магазин схожу.

Ждём показа.

заказываю если идти не охота.

Не, хошь-не хошь, а шевелиться нада.

Liilia, Лилия, а я не поняла, как цветочек сделать. Где бы посмотреть?(кроме Ютьюб, он не работает).
Блинчики-загляденье! Лене спасибо за рецепт!

Всегда пожалуйста.

Светлана62, Светлана,

Вот, как-то так. Надеюсь, Лена не обидится на меня.

Пришлось сырок съесть.

Пришлось сырок съесть.

 

Liilia, Лилия, у тебя чутьё на хорошие рецепты. И чудесное исполнение всегда.

Лена не обидится на меня.

Лена спасибо скажет
Век живи, век учись.
 

Надеюсь, Лена не обидится на меня

Liilia, Лилия, а вдруг и правда обидится, что...

Пришлось сырок съесть.

Без неё

Я после шести не ем.

Подмосквичка, Елена, ой, мне бы так же научиться

А то по ночам ко мне приходит ЖОРа и зовёт меня в холодильник. А по утрам вот хоть с голоду умирай накануне – ничего не лезет. Но я и говорю всегда – могу встать в 5 утра и переделать кучу дел, но раньше 14:00 не просыпаюсь.

 А вот ночью могу и блинчиков навернуть навертеть с разными начинками... Но больше всего люблю просто с маслом Скромненько так: растопить в пиалушке полпачечки, и блинчиком вымакивать Чувствую, меня сейчас, за такое... на ночь... я б прибила

Нарываешься.
Пошли в люлю.

Подмосквичка, Елена, всё-всё-всё.

Liilia, Лилия, спасибо большое! Вот теперь понятно. Мне объяснять бесполезно, только показывать. Отсутствует пространственное воображение.

Подмосквичка, Леен, гляди, чо есть.

Вкусно! Готовить всем!

Ты ж моя умничка.
Кушай на здоровье дорогая.

Леен, гляди, чо есть.

Вот еще одна умница пришла.

Но больше всего люблю просто с маслом Скромненько так: растопить в пиалушке полпачечки, и блинчиком вымакивать

На форуме есть «Помакуши» для блинчиков. В маслице яйцо всмятку размять и макать, ночью само то. Там несколько вариантов, но я пробовала один. Не благодари

А я тоже испекла. При выпечке показалось, что они ломкие какие- то. Подумала : сейчас полежат, подсохнут и вообще будут ломаться. Ан нет. Полежали и отмякли. Купила овсяную муку по ссылке. Спасибо А вот гугульку какLiilia, Лилия, показала не смогла свернуть- блин рвался. Ну и ладно. И так съела.

А я ведь тоже их напекла три дня назад. Муки намолола в специально отмытой от кофе кофемолке. Но мне было так вкусно, что о фотке вспомнила, когда остался один блинчик. Не стала уже фотографировать. А отчитаться и совсем забыла.
Короче, Калюся была права́

Готовить всем!

@ирис. ка, Ирина, Туся Тася, Наташа, девочки, какие вы молодцы
Кушайте с удовольствием.

На форуме есть «Помакуши» для блинчиков

Плавали, в смысле делали, знаем

Я пеку и пеку только эти блины. Они действительно не дают ощущение тяжести в животе. Нет варенца?- пекла на кефире, тоже вполне получились. На этой неделе другие рецепты даже не затевала.

Ты ж моя хорошая.
Спасибо за доверие к рецепту Ирочка, кушай на доброе здоровье.

Просто прелесть, что за блинчики! Огромное спасибо! Ели и со сладкой и с солёной начинкой.

Сегодня будет вторая серия, удвоенная! Овсяную муку смолола из хлопьев. Миксер даже доставать не стала, всё хорошо взбила вилкой. Жарила на кокосовом масле, просто потому, что подсолнечное купить забыла, а последняя оставшаяся ложка ушла в тесто. Ну что, наверное, многие его уже раньше оценили. Я только что. На сковородке никакого липкого нагара нет. А после подсолнечного у меня в последнее время даже после 4 блинов на сковороде олифа образовывается.

Тверичанка, Елена, блинчики супер.
Спасибо большое за отзыв и доверие к рецепту.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»!

Леночка, поздравляю с победой!!!

Поздравляю

Ураа! Ленусик, поздравляю. Твои блинчики суперские.

Подмосквичка, Елена, поздравляю

Шеф, девочки, спасибо большое.
Готовьте эти блинчики, радуйте вкусненьким себя и близких.

Подмосквичка, Елена, поздравляю с победой!

Светик, спасибо.

Подмосквичка, Елена, поздравляю!

Благодарю.