Святочные овсяные блинчики

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

вода

200 мл

ряженка

250 мл

яйца сО

2 шт

сахар

2-3 ст. л

соль щепотка

сода

1/4 ч. л.

растительное масло

1 ст. л

мука пшеничная

60 г

мука овсяная (молотые овсяные хлопья)

60 г

Предисловие

Во многих российских губерниях первые дни Святок назывались овсяницами или овсенями, овсеньками.
Такое название в честь овсяных блинчиков, которые пекли во всех домах и угощали ими ряженых, пришедших колядовать.
Были даже такие слова в песне - «Не подбивай клин под овсяный блин, поджарится - сам свалится».
Для блинов специально мололи овес и из свежей муки их и готовили.
Сейчас всё гораздо проще - можно купить уже готовую муку или самим смолоть любые овсяные хлопья.
Пекли обычные блинчики, или с припёком, главное что такие блины получаются сытными, нажористыми, по настоящему зимними.
Блины пекли жирные, масла не жалели, предпочтение отдавали топлёному.
Но главный, секретный ингредиент классических овсяных блинов это варенец. Его специально готовили в русской печи, вытапливая и затем заквашивая молоко.
Я взяла ряженку и муку из молотых хлопьев.

Способ приготовления

Взбить миксером яйца с сахаром и солью.
Затем, постоянно мешая, влить очень горячую, почти закипевшую воду небольшими порциями, чтобы не заварить яйца.
При перемешивании образуется обильная пена.


Продолжая всё время взбивать влить теплую ряженку, а затем всыпать смесь из всей муки и соды.
Дать тесту постоять минут двадцать, чтобы овсяная мука набухла.
Влить ложку масла, перемешать. Тесто на выходе жидкое. Если кажется густоватым, добавьте понемногу ещё воды.
Жарить как обычно, сковороду смазывая маслом.
Подавать со сметаной, вареньем или мёдом.

Порций: 12

Примечание

Блинчики тонюсенькие, но переворачиваются хорошо, не рвутся.
Мягкие, очень нежные и вкусные.
У меня получилось 12 штук на сковороде 20 см.

Уже по названию поняла, что рецепт твой. Отличные блинчики. Лена, а ты муку овсяную сеяла или смолола, как получилось, и отправила в жидкость?

Спасибо Тусь, что обратила внимание.
Муку купила.

В моем Магните... была.
Привезут, возьму побольше.

Муку купила.

Это хорошо, надо будет заглянуть в магазин.