Блины, оладьи, налистники, панкейки

Масленица. Кому первый блин?

sweetka

«Первый блин комом» здесь перестаёт быть про неудачу: он возвращается к медвежьим истокам Комоедицы и поминальной слезе равноденствия — и даёт ясный ответ, кому отдать первый блин, чтобы остальные выходили безупречно.

Блинчики на сыворотке заварные

tatyana5417

Кипящая сыворотка в тесте — и на сковороде рождаются ультратонкие кружевные блины, которые тянутся, не рвутся и уверенно держат любую начинку — без соды и без смазывания сковороды.

К блинам - начинки, соусы, припеки...

лина

Если Масленица застала вас без вдохновения, здесь подскажут неожиданные пары и приёмы, как собрать начинки, соусы и припеки из «ничего» — чтобы больше никогда не смотреть на блины как на одно и то же.

Блины и Ко. Советы, рекомендации, вопросы и ответы

Anka_DL

Не очередной рецепт, а коллективная диагностика: почему именно у вас блин рвётся, липнет или «резинит», и какие точные правки — под вашу муку, сковороду и температуру — дадут стабильный, вкусный результат.

Блин, не получается блин! :)

sweetka

Вы поймёте, какой именно дисбаланс влаги, жира и жара превращает блин в ломкую «дощечку», и что скорректировать, чтобы получить мягкие, эластичные блины, послушно держащие начинку даже на следующий день.