Блины, оладьи, налистники, панкейки

Блины из зеленой гречки

ИванычЪ

Эти невесомые блины из зеленой гречки с псиллиумом настолько не похожи на гречневые, что даже опытные кулинары не распознают их происхождение — а постный рецепт из двух ключевых ингредиентов делает их находкой для тех, кто давно ищет альтернативу пшеничной муке без потери текстуры и вкуса.

Полосатые блины "Зебра" с эффектным рисунком

Вильберт

Превратите раскаленную сковороду в холст для контрастного шоколадного теста, чтобы играючи создавать гипнотические полосатые блины, чья безупречная спиральная геометрия заставит ваших близких искренне ломать голову над тем, как этот визуальный шедевр мог родиться на обычной домашней кухне.

Масленица. Кому первый блин?

sweetka

«Первый блин комом» здесь перестаёт быть про неудачу: он возвращается к медвежьим истокам Комоедицы и поминальной слезе равноденствия — и даёт ясный ответ, кому отдать первый блин, чтобы остальные выходили безупречно.

Блинчики на сыворотке заварные

tatyana5417

Кипящая сыворотка в тесте — и на сковороде рождаются ультратонкие кружевные блины, которые тянутся, не рвутся и уверенно держат любую начинку — без соды и без смазывания сковороды.

К блинам - начинки, соусы, припеки...

лина

Если Масленица застала вас без вдохновения, здесь подскажут неожиданные пары и приёмы, как собрать начинки, соусы и припеки из «ничего» — чтобы больше никогда не смотреть на блины как на одно и то же.

Блины и Ко. Советы, рекомендации, вопросы и ответы

Anka_DL

Не очередной рецепт, а коллективная диагностика: почему именно у вас блин рвётся, липнет или «резинит», и какие точные правки — под вашу муку, сковороду и температуру — дадут стабильный, вкусный результат.

Блин, не получается блин! :)

sweetka

Вы поймёте, какой именно дисбаланс влаги, жира и жара превращает блин в ломкую «дощечку», и что скорректировать, чтобы получить мягкие, эластичные блины, послушно держащие начинку даже на следующий день.