Семга слабосоленая

• ▶️

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Семга (форель, лосось)

400 г

Соль

2 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Способ приготовления

 Кусок ополоснуть холодной водой, пройтись ножом по чешуе (но кожицу не снимать. Обсушить бумажным полотенцем. Смешать соль с сахаром и равномерно обсыпать рыбу. Завернуть в фольгу и отправить в холодильник (минимум на 1 сутки). Рыба получается не сильно соленая. ее хорошо использовать в качестве нарезки или в рыбный салат.

Время приготовления: 10 мин.

Примечание

Рецепт из разряда проще не бывает. Получается ничуть не хуже покупной рыбы. Можно добавить кориандра, но в данном случае мне нравиться именно нежный рыбный аромат и вкус рыбы без добавок.

Если засаливаете большим куском, то пропорции соли и сахара естесственно надо увеличивать. Я солю небольшими порциями (так рыба всегда свежая)

Похожие рецепты

Как засолить семгу0

Лосось пряный, слабосоленый (на основе рецепта Ю. Высоцкой)0

Семга малосольная домашней засолки от Ромы0

Каvушка, спасибо что напомнила этот простой рецепт, рыбка по нему получается всегда!
Теперь придется на рыбалку в магазин идти.

рыбка по нему получается всегда!

Это точно!

Теперь придется на рыбалку в магазин идти.

Сама там рыбалю

Sonadora, на здоровье! Я тоже люблю простые, быстрые и вкусные рецепты.

kava, скажу честно, что всегда ленюсь делать подобные вещи
А сейчас смотрю на эту аппетитнейшую рыбку и понимаю как я не права! Непременно сделаю!

Всегда солю именно так!
Только в фольгу не заворачиваю, в контейнер кладу. Как только не пробовала, но этот вариант - самый вкусный!!! Максимум, могу коньяка чуть плеснуть или укроп веточками положить.

Twist, хлеб в ХП дольше закладывать, чем рыбу так посолить

Уже лет 5 так солю рыбу, но свежим укропчиком сверху присыпаю и поливаю лимонным соком Уже через 10-12 часов едим Остальное отправляю в морозилку

Коньячок ооочень облагораживает вкус рыбы, попробуйте, достаточно 1столовой ложки. (по рецепту Ромы я теперь его всегда добавляю).

Отличный рецепт! Тоже так солю рыбку, и коньячком ее, коньячком... и укропчиком обложить... МММММ!!!
Пошла на кухню, в холодильнике стоит такая же.

А я сахар не добавляю, только соль. А вот коньячок нужно попробовать... При засолке семги в смысле Хотя...

Я еще иногда рыбку режу сразу на токние кусочки (для бутербродов), выкладываю в емкость для засаливания слой рыбки, посыпаю частью смеси соли и сахара. Потом опять слой рыбки +соль и сахар. Утром удобно, подцепил вилочкой - и всё.

А я тоже коньяк добавляю

А я на верх кладу веточку укропа. Коньяк, что ли, в следующий раз попробовать?

И я с сахаром делаю Очень вкусно!
А вот вместо коньяка я пользуюсь любым крепким неароматизированным («белым») спиртным, ведь тут важны именно градусы в качестве консерванта.

Делаю по вашему рецепту кусочек кеты. Обсыпала слоью с сахаром, убрала в холодильник, через 3-4 часа смотрю - рыба плавает в воде. Нет, она там, конечно, видимо, солится, ибо не тухлая, но вроде бы так не должно быть. Как такое могло получится? Я ее разморозила, салфеткой обсушила. Откуда столько воды?

1. соль вытягивает жидкость из волокон.

• солят вроде охлажденку, а не размороженую рыбу.
• кета -не сёмга, возможно она не совсем для этих целей/тут я могу ошибаться/

Piano, ясно, видимо, хорошо она из нее воду вытянула - к утру рыба превратилась в подошву, похожа на вяленую.
Что до охлажденки и благородства рыбы - я прекрасно солю размороженного мурманского лосося и хорошо получается, я правда не закупориваю его, а просто в тряпочку заворачиваю. Может, в этом дело?