Блины на сыворотке (замес наоборот)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Сыворотка молочная

500 мл

Мука пшеничная

250 гр.

Яйца куриные

2 шт.

Сахар

1-2 ст. л.

Соль

0,5 ч. л.

Кипяток

250 мл

Сода

0,5 ч. л.

Масло полсолнечное

1-2 ст. л.

Способ приготовления

 Обычно, при замесе теста на блины мы смешиваем жидкие ингредиенты и затем вводим муку. Тут же все наоборот.
 Яйца взбить с сахаром и солью.
 Добавить муку, постепенно вмешать её в яйца. Получается довольно тугая масса.
 Влить теплую (40-45*С) сыворотку к яично-мучной смеси, тщательно взбить, лучше миксером, разбив все комочки.
 Если комочки все же остались, смесь можно процедить. У меня за 3-5 минут все прекрасно смешалось обычным ручным миксером.
 В кипяток всыпать соду и как только прекратится бурная реакция, влить струйкой кипяток в тесто, постоянно перемешивая.
 Оставить тесто отдохнуть 10 минут.
 Затем добавить растительное масло, хорошо перемешать и выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде или как я, на электрической блиннице Brand 351.
 

 Приятного аппетита!
 И с 8 Марта!

Примечание

Я делала сразу двойную порцию, увеличив все ингредиенты в два раза, кроме кипятка, его оставила 250 мл.
Получилось 22 блина диаметром 30 см.
Рецепт с сайта . Спасибо автору Старинской Лесе .

Похожие рецепты

Блины на кефире в погружной блиннице Delimano Pancake MasterГригорьева

Блины заварные на кефиреelvin

Блины с овсянкой на кефире (дрожжевые и бездрожжевые)Sonadora

Ксюшк@-Плюшк@, с праздником) я первая на блинчики-красавчики) спасибо)
завтра попробую, обычно я делаю без воды, а на воде так вообще бледная поганка выходит)))

Инна, спасибо! И с праздником!
Надеюсь понравятся блины. Мои только и ходЮть, таскаютЬ.

Ксюшк@-Плюшк@, Блинчики очень красивые и рецепт мне пригодится такой! Спасибо!

таким *наоборотным* способом и замешивали тесто на блины и оладьи в большом объеме наши мамы и бабушки, было гораздо удобнее сначала смешать лопаткой для теста сухие составляющие и постепенно разбавлять жидкостью до нужной консистенции, чем разбивать комочки, плавающие поверху

я сама в пору заведения блинного теста в 4-5 литровой кастрюльке так делала

да и знаете, мука раньше была другая, гораздо плотнее, не так легко она расходилась в жидкости, как нынешняя, да и миксеров особо не было

Юлия, спасибо. Надеюсь не только пригодится, но и понравится.

Ирина, очень даже может быть. Мне, к сожалению, не довелось видеть, как замешивают блинное тесто обе мои бабушки. Мама и свекровь делают мука в воду. Потому обнаружив этот рецепт, решила попробовать. На мой взгляд, он очень удачный. Блины вкусные. А это главное

Ксюшк@-Плюшк@, интересный рецепт, спасибо Попробую!

Я, кстати, тоже сначала яйца, потом муку добавляю, пока мешается, и потом молоко, о есть муку вперемешку с молоком, чтобы комочков не было

Юлия, спасибо что не прошла мимо. Спасибо, что поделилась своим способом. Вот так и познаем друг от друга кулинарную мудрость.

И я буду готовить эти блинчики (завтра), т. к. сыворотка в наличии и я знаю куа её пристроить можно...

Анечка, надеюсь понравится. Подольше только комочки разбивай миксером, подливая сыворотку.

Подольше только комочки разбивай миксером, подливая сыворотку

Как скажешь!

кроме кипятка, его оставила 250 мл

Так может для начала сыворотки взять не 500, а 250? При всем объеме (сыворотка+вода) не жидковатое тесто будет?

Ань, вот смотри, как рассуждала я. Мне нужно было получить больший выход блинов. Потому увеличила все ингредиенты. Было у меня 0,9 литра сыворотки. Когда я пеку блины на кефире (1 литр), молока для заваривания муки беру 0,5 литра. Но сыворотка не кефир. И я решила, введя её в тесто, воды сначала взять 250 мл. И посмотреть. А тесто получилось вроде жидковатым. Но после 10 минутного отдыха стало как надо. И по блиннице тянулось хорошо и блины нужной толщины получались. И больше я воды не доливала. Т. е. ты смотри по консистенции, к какому тесту ты привыкла, до такого состояния и разводи.

Отчитываюсь:
Вот мои красавчики.. Вы только посмотрите, КАК они красиво пузырились - у меня даже детёнок на стуле стоял и наблюдал за этим волшебством


Блинчики получились в меру сладкие. Калорийность таких блинчиков 235 ккал/100 граммов (без дополнительного масла и сахара)



При приготовлении блинчиков на 250 граммов муки у меня всего ушло 300 мл сыворотки и 200 мл воды - такое соотношение было для меня идеальным (ну максимум ещё 50 мл воды можно было добавить). Так что, Ксюш, хорошо, что ты предупредила сразу про жидкость.

Анечка, да, пузырятся они отлично. Спасибо за фото.
А по поводу жидкости. Тут уж много факторов. И мука разная. И кто к какому тесту привык.
И сахар по вкусу. Мне понравились эти блинчики. Хотя я думала, что после кефирных заварных мои дети не будут другие есть. Ошибалась.
Двойную порцию за два раза и съели. И это они вдвоем. Мне 2 штуки досталось.

Я тоже вчера испекла блины, делала все строго по рецепту, вкусные получились.
Ксюша, спасибо большое за рецепт и за еще один способ утилизации сыворотки!

Наталья, на здоровье.
Эх, жаль, масленичная неделя на исходе, а я еще столько рецептов не опробовала.

при замесе теста на блины мы смешиваем жидкие ингредиенты и затем вводим муку.

Ничего себе, а я не знала, даже не задумывалась о последовательности закладки продуктов))) Интересно как!
А сейчас стала все блендерить. Закладываю в 1 чашу все ингридиенты и вжик секунд 20. Тесто готово.

И от меня спасибо за рецептик! Блины вкусные получились Еще и сыворотку в большом количестве пристроить получилось)))
С Масленицей!!!

Светлана, когда блендеришь, конечно не задумываешься, а когда ручками мешаешь, то тут от простого идешь.

Наталья, С Масленицей! Спасибо, что попробовали и за отчет.

Ксюшк@-Плюшк@, пекла сегодня такие блинчики-классные, но муки у меня пошло грамм 400)

Инна, очень может быть. Мука разная бывает. А 400 грамм муки на сколько жидкости пошло?

И я все выходные сыворотку утилизировала... блинов от души наелись...

Анюта, вот и хорошо, что все в дело, все в дело...

Вот, как-то так! Сыворотка не процеженная. Только я всё же побоялась муку, а потом всю сыворотку. Часть вылила ранее, уж потом разбавляла сывороткой. Муки чуть больше ушло, но так во всех рецептах. Наверное у нас мука такого качества. А соду я всегда в горячей воде развожу и в конце замеса вливаю. Так меня свекровь научила.

Оксана, звездочки. Мои дети были бы в восторге!
Спасибо за отчет! Спасибо за доверие! Кушайте на здоровье!

Оксана, звездочки. Мои дети были бы в восторге!
Спасибо за отчет! Спасибо за доверие! Кушайте на здоровье!

Пришла по ссылке Анюты из темки про подсчет калорий! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

Ольга,.
А что за тема про подсчет калорий? Может мне тоже надо.

Ксения, огромное спасибо за чудесные блины!!! Пекла практически на одной сыворотке, кипятка 50мл.

Антонина, на здоровье! Надеюсь блины понравились.
Я вот сейчас тоже блинчики пеку

Ксюшк@-Плюшк@, прям щас вот
И половник новый обкатываю заодно

Катерина, румяные блинчики. А половничек на мой силиконовый похож.

Ксения, этот тоже силиконовый, в Фамилии оторвала, прям вот учуяла, что для моей блинницы подойдёт объем
Я немного ЦС муки добавила



Сделала пересчёт на 700 мл сыворотки
Яйца также 2 оставила, муки ушло чуть больше, по подсчётам 350 г надо, но жидковато сильно было, я примерно еще сыпанула пару ложек, мука 1 сорт Казахстанская и ЦС Рязань
Кипятка 300 мл

Сделала пересчёт на 700 мл сыворотки

Спасибо, Катерина, пригодится.

тоже недавно попробовала блинчики на сыворотке. самые вкусные блины в моей жизни))



Вам понадобится:
яйцо — 2 штуки;
мука — 1 стакан (полный или неполный);
масло растительное — 3 столовых ложки;
молочная сыворотка — 0,5 литра;
сахар — полстакана;
соль и сода — по 1 чайной ложке (не с верхом).
Приготовление
Взбейте блендером или венчиком пару яиц с сахарным песком, солью и подсолнечным маслом.
Влейте сыворотку, затем всыпьте соду, размешайте.
Всыпьте муку, предварительно хорошо просеянную.
Промаслите сковороду и раскалите ее, наливайте тесто порциями, пеките на огне между средним и минимальным.
Складывайте испеченные ажурные блинчики стопкой.

moona, А зачем вы свой рецепт в Ксюшин пишете? Вам надо кнопочку нажать и сделать свой Тогда много народа его увидят и смогут приготовить, обсудить и поблагодарить вас если вкусно.
А здесь всё таки у автора абсолютно другая технология и вкус будет конечно другой.