Торт «Сахарная трость»

Источник

Ингредиенты

Ванильный экстракт: 1 столовая ложка (15 мл)
Соль: ¼ чайной ложки (1 г)
Конфета карамельная «Сахарная трость», измельченная: ⅔ чашки (разделить использование)
Цельное молоко: 1 ¼ стакана (300 мл)
Сахар-песок: 1 ½ стакана (300 г)
Несоленое сливочное масло (для коржа): ¾ стакана (170 г), комнатной температуры
Сметана: ½ стакана
Яичные белки: 6
Мука: 2 ½ стакана
Пекарский порошок: 4 чайные ложки
Несоленое сливочное масло (для глазури): 3 палочки (340 г), комнатной температуры
Кондитерский сахар: 1 фунт, просеянный
Мятный экстракт: ½ чайной ложки (2 мл)
Молоко (для глазури): ¼ стакана (60 мл)

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. Выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой, чтобы его можно было легко извлечь после выпечки.
В миксере, оснащенном лопастной насадкой, начните процесс взбивания сливочного масла. Постепенно введите сахар, затем ваниль и соль, добиваясь получения гладкой и кремообразной массы.
В отдельную миску среднего размера просейте муку и пекарский порошок, чтобы равномерно распределить их в тесте.
Ввести яичные белки в миксер и взбивать на средней мощности до получения однородной массы.
В другой миске взбейте вместе молоко и сметану до однородной консистенции.
Поочередно добавляйте в миксер молочно-сметанную смесь и просеянные сухие ингредиенты, добиваясь полного смешивания каждого ингредиента перед добавлением следующего. Когда тесто приобретет однородную консистенцию, аккуратно добавьте в него измельченные конфеты, стараясь не переборщить с перемешиванием.
Вылейте тесто на подготовленный противень. Посыпьте тесто ⅓ измельченных конфет, аккуратно перемешивая лопаточкой. Выпекать примерно 30 минут или до тех пор, пока пирог не начнет пружинить при легком прикосновении к центру. Дайте пирогу остыть.
Для глазури: В миксере с лопастной насадкой взбить сливочное масло. Постепенно добавьте просеянный кондитерский сахар, перемешивая на низкой скорости. Медленно введите молоко, затем мятный экстракт и ваниль, продолжая взбивать, пока глазурь не приобретет пушистую и комбинированную консистенцию.
Сборка: С помощью ложечки для мороженого равномерно распределите глазурь по торту. Используйте офсетный шпатель, чтобы добиться гладкой поверхности глазури. Посыпьте глазурь оставшимися ⅓ измельченными леденцами и наслаждайтесь праздничным вкусом!

Советы по приготовлению

Если после смешивания влажных ингредиентов вы заметили небольшие комки масла, сохраняйте спокойствие. Последующее добавление и смешивание сухих ингредиентов решит эту проблему
Йогурт на цельном молоке может стать достойной заменой сметане, обладая схожей текстурой и вкусом.
Если сладость американского сливочного крема кажется вам чрезмерной, воспользуйтесь более мягким вариантом – швейцарским или итальянским сливочным кремом безе.
Чтобы добиться безупречного края, обрежьте 1/4 дюйма с каждой стороны с помощью острого зазубренного ножа.

Ответы на вопросы

Можно ли вместо конфет «Сахарная трость» использовать конфеты другого типа?
Несмотря на то, что карамельные конфеты придают ярко выраженный мятный вкус, характерный для праздничного сезона, вы можете экспериментировать с другими конфетами. Однако вкусовые качества и визуальная привлекательность будут отличаться.
Есть ли альтернатива использованию яичных белков?
Да, аквафаба (жидкость из банки нута) может стать альтернативой яичным белкам, особенно для тех, кто придерживается веганской диеты.
Можно ли приготовить этот торт заранее?
Обязательно! Торт можно испечь за день до приготовления, предварительно полностью остудив его и поместив в герметичный контейнер. Глазурь также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.