Категория: Кондитерские изделия
Ингредиенты
Цельнозерновая пшенична мука (просеянная)
250 грамм (1 и ¾ стакана)
Соль
1 щепотка
Пекарский порошок
1 чайная ложка
Сахар (молотый)
¼ стакана
Сливочное масло несоленое
150 грамм
Сахарная пудра
3 ст. л.
Молоко
¼ стакана
Способ приготовления
В большой миске соедините муку, соль, пекарский порошок, сахарную пудру и сахар. Перемешайте все вместе до равномерного распределения ингредиентов.
Добавьте несоленое сливочное масло к сухим ингредиентам. Кончиками пальцев втирайте масло в мучную смесь, пока она не станет рассыпчатой, без крупных кусочков масла.
Постепенно влейте молоко, используя его столько, чтобы получилось плотное тесто. Слегка вымесите тесто, пока оно не соберется в одно целое, затем накройте его полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник примерно на 30 минут. Охлаждение теста поможет сливочному маслу закрепиться, что приведет к более хлопьевидной текстуре.
После того как тесто охладится, выложите его на чистую, слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите его на две равные порции, чтобы было удобнее работать.
Возьмите одну часть, придайте ей форму шара, а затем раскатайте до толщины около 2 миллиметров. Помните, что тесто должно оставаться охлажденным, поэтому работайте с ним как можно быстрее.
С помощью формочки для печенья (диаметром примерно 6 см или 2,25 дюйма) вырежьте из теста круглые формы. Стремитесь к равномерной толщине в 2 мм для равномерного пропекания.
Разложите вырезанные печенья на противне, застеленном пергаментной бумагой. Чтобы придать им классический вид, можно слегка примять их с помощью штампа для печенья.
Поместите противень с печеньем в холодильник еще на 15 минут, чтобы тесто укрепилось, что поможет печенью держать форму во время выпечки.
Разогрейте духовку до 160°C, убедившись, что верхняя и нижняя решетки включены для равномерного нагрева.
Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке около 20 минут или пока оно не станет золотисто-коричневым и хрустящим. При необходимости поворачивайте противень в середине выпечки, чтобы обеспечить равномерное окрашивание.
Выньте печенье из духовки и дайте ему полностью остыть на проволочной решетке. По мере остывания они затвердеют и приобретут желаемую хрустящую текстуру.
После остывания храните печенье в герметичной банке. Они останутся свежими до недели и прекрасно подойдут для употребления с чаем или кофе.
Примечание
- Чтобы тесто не стало слишком мягким во время работы, убедитесь, что ваше масло холодное, когда вы начинаете работу, и охладите тесто, как указано в инструкции.
- Используйте муку и пшеничные отруби для добавления клетчатки и более традиционного вкуса дижестива.
- Если вы хотите, чтобы печенье было немного слаще, увеличьте количество молотого сахара до 1/3 стакана.
- Старайтесь не замешивать тесто слишком сильно, так как это может сделать печенье жестким. Вымешивайте только до тех пор, пока тесто не соберется в одно целое.
- Раскатывая тесто, стремитесь к равномерной толщине, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
Видео рецепта
