Ингредиенты
- Мука универсальная – 210 г
- Пекарский порошок – 1½ чайной ложки
- Пищевая сода – ¼ чайной ложки
- Соль – ½ чайной ложки
- Светло-коричневый сахар – 275 грамм
- Сметана – 120 грамм
- Арахисовое масло сливочное – 177 грамм
- Цельное молоко – 180 мл
- Растительное масло – 80 мл
- 1 крупное яйцо
- Ванильный экстракт – 2 чайные ложки
- Сливочное арахисовое масло (для глазури) – 264 грамма
- Масло сливочное несоленое, размягченное – 113 грамм
- Сахар кондитерский – 240 грамм
- Соль – 1 чайная ложка
- Сливки для взбивания – 90 мл
Способ приготовления
- Начните со взбивания муки, пекарского порошка, пищевой соды и соли в большой миске, чтобы они гармонично соединились.
- В отдельной миске среднего размера смешайте светло-коричневый сахар, сметану, арахисовое масло, молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт, взбивая их вместе до образования гладкой единой массы.
- Сделайте лунку в центре мучной смеси и аккуратно введите в нее арахисовое масло. Взбивайте, пока обе смеси не станут единым целым, не допуская попадания сухой муки.
- Равномерно распределите тесто для кексов по бумажным формочкам, отложив примерно по ¼ стакана теста на каждую. Выпекать в течение 22 минут, затем дать им остыть, оставив их ненадолго в форме, а затем переложите их на решетку для полного охлаждения.
- Для приготовления глазури соедините арахисовое и сливочное масло в миксере с насадкой «венчик». Взбивайте их вместе на средне-высокой скорости до получения гладкой, плотной консистенции.
- При включенной низкой скорости миксера осторожно введите кондитерский сахар, добавляя его по ½ стакана за раз, чтобы он полностью вошел в смесь. Затем добавьте сливки и ваниль, взбивая, пока глазурь не станет легкой и воздушной.
- Переложите глазурь в кондитерский мешок и изящно отсадите ее на остывшие кексы, щедро украсив каждый арахисовым вихрем.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что ваша форма для выпечки маффинов подготовлена для нескольких партий, если это необходимо. Дайте каждой партии немного остыть в форме, а затем переложите их на решетку для полного охлаждения.
- Терпение – ключ к успеху – дайте кексам полностью остыть перед нанесением глазури, чтобы избежать казусов с расплавлением.
- Следите за тем, чтобы не переполнить вкладыши, так как кексы поднимутся, и сохранение их формы очень важно.
- Убедитесь, что яйцо комнатной температуры, чтобы оно равномерно вошло в тесто.
- Избегайте соблазна переборщить с перемешиванием, так как это может привести к более жесткой текстуре кексов.
- Точное отмеривание муки имеет решающее значение для того, чтобы кексы не получились сухими и плотными.
- Украсьте глазурь конфетами с арахисовым маслом, чипсами или шоколадным ганашем, чтобы придать ей дополнительную изюминку.
Ответы на вопросы
Как следует хранить эти кексы?
Кексы следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, они сохранят свою свежесть до 4 дней. Если нет возможности сразу же покрыть их глазурью, можно оставить их незамороженными до тех пор, пока они не будут готовы к подаче на стол, тогда глазурь останется первозданной и аппетитной.
Можно ли заморозить эти кексы?
Обязательно! Кексы можно успешно заморозить. После того как кексы остынут до комнатной температуры, выложите их на лист для выпечки и заморозьте, затем переложите в пакет для заморозки, они могут храниться до 2 месяцев. Когда вы будете готовы побаловать себя, дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи, а затем украсьте глазурью и подавайте на стол. Глазурь также можно заморозить отдельно на срок до месяца – просто дайте ей оттаять и хорошенько взбейте перед подачей.
