Ингредиенты
- 240 г муки высшего сорта
- 226 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 г сахарного песка
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 банка (примерно 397 г) подслащенного сгущенного молока
- 113 г несоленого сливочного масла (нарезанного на кусочки размером со столовую ложку)
- 200 г светло-коричневого сахара
- 60 мл золотого или кукурузного сиропа (светлого или темного)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки соли
- 225 г полусладких шоколадных чипсов
- 80 мл густых сливок
- Щепотка морской соли для гарнира
Способ приготовления
- Для начала разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выстелите пергаментной бумагой или фольгой форму для выпечки размером 23x23 см, чтобы было удобно вынимать десерт после его застывания.
- В миске для смешивания смешайте сливочное масло, сахар и соль до получения легкой и воздушной консистенции. Ввести ваниль и яичный желток, перемешивая до получения однородной массы. Постепенно добавьте муку, следя за тем, чтобы она хорошо перемешалась и не переборщить.
- Переложить смесь для выпечки в подготовленную форму для выпечки, прижимая ее равномерным слоем. Выпекать примерно 22 минуты, или пока края не приобретут золотистый оттенок.
- Пока выпекаются коржи, займитесь приготовлением карамели. Соедините в сотейнике сливочное масло, коричневый сахар, соль, ваниль, сгущенное молоко и выбранный вами сироп.
- Поставьте сотейник на средний огонь и взбивайте смесь до тех пор, пока она не соединится. Дайте ей побулькать и потемнеть до насыщенного карамельного цвета, загустеть и отойти от края кастрюли, что займет около 5-6 минут.
- Вылейте карамель на испеченные коржи, разравнивая ее, чтобы получился равномерный слой. Дайте ей остыть в течение 10 минут для застывания.
- Для шоколадного слоя растопите шоколадные чипсы со сливками в двойном котле или в микроволновой печи до однородности. Вылейте ее на застывшую карамель, равномерно распределяя.
- Посыпьте шоколадный слой щепоткой морской соли для дополнительного вкусового контраста и поставьте в холодильник для застывания перед нарезкой на квадраты.
Советы по приготовлению
- Позаботьтесь о том, чтобы ваша форма для выпечки была выстлана и имела выступ, это облегчит извлечение пряников.
- Использование сливочного масла комнатной температуры очень важно для получения идеальной текстуры пряников.
- Постоянное помешивание во время приготовления карамели предотвращает ее подгорание и прилипание к сковороде.
- Дайте карамельному слою остыть перед добавлением шоколада, чтобы слои получились четкими и чистыми.
- Нарезка пряников в охлажденном виде позволяет получить чистые острые края.
Ответы на вопросы
Почему моя карамель не застыла?
Для правильного застывания карамели необходимо достичь температуры не менее 107 градусов Цельсия. При недостаточном приготовлении карамель может получиться более мягкой и не держать форму. Использование сахарного термометра поможет добиться желаемой консистенции и обеспечить достаточную степень готовности.
Существуют ли вариации?
Конечно! Экспериментируя с различными видами шоколада для верхнего слоя, можно придать новые вкусовые оттенки «Короткой лепешке миллионера». Можно использовать белый шоколад или даже создать эффект мраморности с помощью комбинации шоколадных конфет, чтобы получить визуально привлекательную и вкусную изюминку.
Как долго они хранятся?
Эти роскошные квадраты можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней без холодильника, сохраняя их восхитительную текстуру и вкус.
Можно ли их заморозить?
Да, печенье Millionaire's Shortbread можно эффективно замораживать. Убедитесь, что они плотно завернуты в полиэтиленовую пленку или фольгу и заморожены по отдельности.
