Шоколадная молочная девочка с вишней

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Для коржей:

Сгущенное молоко -

275 гр.

Яйца -

2 шт. (у меня мелкие С-2)

Мука -

85 гр.

Какао -

20 гр.

Разрыхлитель -

1 ч. л. (без верха)

Сливочное масло -

45 гр.

Крем:

Сметана -

350-400 гр. (жирность 25%, если без отвешивания, если жирность 20%, то желательно отвесить, чтобы убрать лишнюю влагу)

Сахар -

80 гр. (кто любит послаще можно увеличить количество, но коржи достаточно сладкие сами по себе)

Вишневая прослойка:

Вишня -

200 гр.

Сахар -

40 гр.

Вода -

40 мл.

Крахмал -

15 гр.

Способ приготовления

Давно наслышана о торте Молочная девочка, читала много положительных отзывов, но все как-то не доходили руки (скорее всего от того, что я, если честно, предпочитаю торты с кокао-шоколадно-кофейными вкусами). И вот все совпало), в том числе и классика жанра какао+вишня.

Для коржей (у меня получилось 8 штук):

Яйца взбить со сгущенным молоком и размягченным (можно растопить) сливочным маслом до максимально однородного состояния.

Смешать муку, какао и разрыхлитель и ввести в масляно-молочно-яичную смесь. Все еще раз хорошо взбить до однородного состояния.

Тесто распределяем тонким слоем на силиконовом/тефлоновом коврике (диаметром около 17 см.).

Выпекаем в разогретой до 180-200 гр. духовке 4-5 минут (при надавливании на корж он возвращается в исходную форму без следов на поверхности).

Остужаем на силиконовом коврике или пергаменте, следим, чтобы коржи не прикасались друг к другу, во избежание слипания.

Для крема:

Сметану взбиваем с сахаром до растворения сахара и пышности (крем должен держать форму и не растекаться).

Для вишневой прослойки:

Вишню выкладываем в сотейник (замороженную можно предварительно не размораживать, при этом в двое сократив количество воды) добавляем воду и хорошо прогреваем. Сахар смешиваем с крахмалом и постепенно вводим в сотейник. Увариваем при постоянном помешивании до загустения, остужаем.

Собираем торт чередуя корж – крем – корж – крем + вишневая прослойка (я вишневую прослойку выкладывала точечно).

Торт отправляем на пропитку в холодильник.

Порций: 8 порций

Примечание

Торт получается восхитительным, коржи очень мягкие, я бы сказала, сочные. Мы не дожидались пока торт пропитается и ели практически сразу (через 10 минут нахождения при комнатной температуре), не скажу, что его вкусовые качества от этого пострадали), если, конечно, коржи не пересушены в духовке (тогда без выдержки пару-тройки часов в холодильнике не обойтись).
Из данного количества продуктов выходит небольшой по размеру торт, как раз для семейного чаепития, для гостей рекомендую увеличивать пропорции в 1.5 – 2 раза, при этом увеличив диаметр коржей.
Крема достаточно для качественной пропитки коржей, но при этом бока я дополнительно не обмазывала.
Приятного аппетита.