Торт "Молочная девочка-шоколадный трюфель"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мука

230 г

Какао

55 г

Яйца

3 шт.

Разрыхлитель

6 г

Масло сливочное

154 г

Сгущенка

600 г

Для крема:

Молоко

230 г

Сахар

115 г

Крахмал

27 г

Молоко

150 г

Яйца

2 шт.

Ванилин

6 г

Шоколад

70 г

Какао

1,5 ст. л.

Масло сливочное

190 г

Ром или коньяк

по вкусу

Способ приготовления

 

В чашу всыпать муку, какао, разрыхлитель. Перемешать венчиком.

В чашу разбить яйца и перемешать до однородности (не взбивать)

Масло растопить и влить, перемешивая к яйцам.

Влить сгущенку. Перемешать.

Всыпать просеянную сухую смесь, перемешать.

На пергамент выложить три столовых ложки теста.

т

Тесто разровнять в круг диаметром чуть больше 18 см и толщиной 4 мм. Выпекать в разогретой до 200 гр духовке 5-6 минут. Готовый корж сразу же обрезать до диаметра 18 см.

Так выпечь и обрезать все коржи. Их получается 11 штук.

Сахар смешать с крахмалом.

Всыпать крахмально-сахарную смесь в 200 мл молока. Перемешать.

Яйца размешать и добавить ванилин.

Влить к яйцам молочно-крахмальную смесь. Перемешать.

300 мл молока довести до кипения. При помешивании влить в него яично-крахмальную смесь. Вернуть на плиту и помешивая довести до кипения и проварить после первых пузырьков 30 секунд.

Снять крем с огня и добавить в него шоколад. Перемешать до полного его растворения.

Крем переложить в ёмкость, накрыть пленкой и дать остыть.

К размягченному маслу всыпать какао и добавить ром или коньяк. Взбить 4-5 минут.

В несколько приёмов по 2-3 ложки ввести заварную основу, каждый раз перемешивая.

Собрать торт, промазывая каждый корж двумя-тремя полными столовыми ложками крема. Накрыть пленкой и убрать в холод.

Готовый торт обмазать кремом и присыпать какао. Украсить по своему желанию.

У меня бока торта обмазаны кремом и присыпаны какао. Верх торта залит глазурью и украшен "трюфельными конфетами".

Примечание

Коржей получается 11 штук, но я использовала только 8, так как ну очень высокий получился бы. Можно коржи печь на 20-21 см и будет штук 8-9. Конфеты на украшение сделала из обрезков от коржей, перемолола их, добавила молотые орехи и сгущенку. Перемешала и слепила трюфели. Убрала в холод на пару часов, потом посыпала какао.
Приятного аппетита!

Светлана, спасибо за твою «шоколадную девочку» Выглядит очень аппетитно и разрез красивый попробую при случае

Танюша, спасибо и тебе что заглянула. Торт очень нам понравился. Хочу сделать с белым кремом как нибудь.

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Шеф, благодарю!

Светлана, ПОЗДРАВЛЯЮ!

Светочка! Сколько вкусных тортиков уже выставила, не останавливайся! Я уже закупилась всякими прибамбасами для приготовления десертов, так что скоро начну по списку сохраненному печь твои тортики.

Давай давай пеки. У меня пока перерыв, но с конца апреля и до конца мая будут тортики.

Volgas, я пока на диЭте и мужа разгружаю, но как только, так сразу! И тоже с белым кремом хочу попробовать. Я вообще еще молочную девочку не пекла.

Volgas, Светлана, очень красивые и наверняка очень вкусные у вас торты. Так хочется попробовать такую вкуснятину

Я вообще еще молочную девочку не пекла.

Ну давай дерзай, пеки. В моем арсенале теперь уже три вида «МД».

Не поняла про молоко в креме. Сначала 200 гр, потом 300. А написано в составе 230 и 150???

Леонида, Людмила, -молока в крем надо как написано в составе. Ошибочка вышла. Надо как то исправить.

Можно же редактировать свое. А то у меня мозг сломался вчера пока рецепт изучала