Торт-кольцо с шоколадным кремом

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Заварное тесто:

Сливочное масло

125 г

Вода

225 мл

Соль

1/4 ч. л.

Мука

150 г

Яйца

4 шт.

Крем:

Шоколад

250 г

Молоко

60 мл

Сл. масло

30 г

Яйца

2 шт.

Сливки для взбивания

450 мл

Глазурь:

Шоколад

100 г

Сл. масло

15 г

Молоко

1,5 ч. л.

Патока

1,5 ч. л.

Клубника

350 г

Способ приготовления

Заварное тесто:

1. Приготовить заварное тесто, для этого в кастрюле закипятить воду, масло, соль. Снять с огня. Деревянной или силиконовой ложкой энергично вмешать сразу всю муку. Смесь должна превратиться в шар и отставать от стенок. Слегка остудить (2-3мин). Добавить по одному яйца, хорошо перемешивая. Смесь должна стать гладкой и шелковистой.
2. Нагреть духовку до 200 гр. Смазать жиром и посыпать мукой противень, положить на противень тарелку диаметром 20 см, обвести пальцем. Получится круг это внешний диаметр кольца. ( У меня был коврик с кругами). Выложить тесто (двумя ложками, макая их в воду) 12-16 кучками внутри круга. Выпекать 40 мин. Выключить духовку, оставить кольцо постоять в духовке 15 мин. Вынуть, охладить на противне на решетке.

Крем:

3. Приготовить крем. В кастрюле на огне нагреть, перемешивая до гладкости, шоколад, масло, молоко. Добавить яйца по одному за раз, помешивая венчиком. Продолжать мешать 5 мин. до загустения. Положить на поверхность смеси пленку, поставить остывать на 30 мин. в холодильник.
4. Миксером взбить сливки. Осторожно перемешать сливки с остывшей шоколадной смесью.

Сборка:

5. Разрезать кольцо горизонтально пополам. Положить крем в нижнюю половинку, накрыть верхней, поставить в холодильник.
6. Приготовить глазурь. Полить кольцо глазурью. В середину кольца уложить клубнику.

Примечание

Кольцо и шоколадную смесь мжно приготовить накануне.

Рецепт из моей любимой книги "Искусство кулинарии".

ТаТа, очень интересно! Я часто своим пеку заварные пироженки в АГ, а тут почти ТОРТ!!!
Спасибо за идею!!!

Супер идея! Все гениальное просто! Унесла в закладки.

Ой, какая нямка хочу, но с белковым крЭмом
Викусь, какую температуру в АГ ставишь и скорость?
А скорость?

Ой, какая нямка хочу, но с белковым крЭмом
Викусь, какую температуру в АГ ставишь и скорость?

190-200, меняю температуру, смотрю по внешнему виду.

Сначала минут 30, а потом снизить температуру до 150 и после отключения не открывать сразу АГ, дать эклерам остыть.

Всем спасибо за похвалу.
Думаю с белковым кремом будет хорошо, а ещё с мороженым можно попробовать

Всем спасибо за похвалу.
Думаю с белковым кремом будет хорошо, а ещё с мороженым можно попробовать

А я со сгущенкой люблю и без эклеров сгущенку тоже люблюююю

Эффектное кольцо!

Пирожные делаю, но эта идея - супер! Спасибо!

Ну просто очень, очень, очень

Таточка! Отличная идея! Люблю заварные пирожные с различными начинками, но так еще не далала! Спасибо за идею и за рецепт!

Я вот думаю, может внизу решеточку сделать? Т. е. сначала выложить решетку, затем по краю отсадить заварнушки, так что б края решетки цепляли... тогда клубника, черешня и проч. в пироге лежать будут, а не на тарелке