Торт "Лебединое озеро"

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Корж шоколадный:

Мука пшеничная

2 ст.

Молоко

2/3 ст.

Сахар

2/3 ст.

Мягкое сливочное масло

50 г

Желтки

4 шт.

Яйцо

1 шт.

Разрыхлитель

2 ч. л.

Какао

2 ст. л.

Коржи с безе:

Вафельные коржи

3 шт.

Белки

4 шт.

Сахар

1,5 ст.

Кокосовая стружка
(если не любите, то не кладите
вкус от этого хуже не станет)

100 г

Грецкие орехи (порубить)

1,5 ст.

Крем:

Вареная сгущенка

1 банка

Масло сливочное

300 г

Глазурь:

Шоколад

150 г

Масло сливочное

70 г

Или ваша любимая шоколадная глазурь

----------------------------------------------- ----------------

Стакан =

250 мл

Способ приготовления

 

Шоколадный корж:

 Взбить желтки, яйцо и сахар до такого состояния:
 

  Затем добавить масло, молоко. И просеять на полученную смесь муку с разрыхлителем и какао. Вылить тесто в круглую форму (подберите форму, совпадающую диаметром с вафельными коржами) , и выпекать ~35 минут при 180*.
  После остывания разрезать корж на 2 части. Мы любим нижнюю часть тоньше, а вторую толще.
 

Коржи с безе:

  Взбить 4 белка с сахаром, для получения массы, как на безе. Если любите кокосовую стружку, то посыпьте ее сверху на белки с сахаром, и аккуратно перемешайте.
  1/3 полученной массы намазать на 1 вафельный корж, отступая от края ~0,5 см. И посыпать сверху кусочками орехов:
 

  Выпекать 15-20 минут, до розового цвета, при температуре 170-180⁰.
 

Крем:

 Масло взбить до пышности и белого цвета, и добавляя небольшими порциями сгущенное молоко, приготовить крем.
 

Глазурь:

 Шоколад растопить со сливочным маслом. Размешать, остудить и залить готовый торт.
 

Сборка! (прочитайте, пожалуйста, внимательно):

 1. Кладем на блюдо одну часть шоколадного коржа.
 2. Крем
 3. Корж с безе орехами вниз!
 4. Крем
 5. Корж с безе орехами вниз!
 6. Крем
 7. Шоколадный корж
 8. Крем
 9. Корж с безе орехами вверх!
 10. Смазываем бока торта кремом
  Вот такой вид имеет торт перед тем, как будет залит шоколадом:
  А теперь заливаем шоколадом. Даем настояться, и разрезаем торт.

Примечание

Торт получается большой, тяжелый, и вкусный  .
Обратите внимание, что безе выпекается не так, как положено, т. е. не сушится.

Если вы любите меньше теста в торте, то можно шоколадного коржа сделать 0,5 порции.

Приятного аппетита  !

Qween , торт этот супер. я это точно знаю. Моя мама всегда его во Львове делает.

Светл@нка, а ваша мама точно такой торт по-составу печет?

А я уже испробовала рецептик и отчитываюсь: шоколадный корж пекла в мульте, за 35 мин не испекся, добавила еще 20 мин. Вафельные коржи почти совпали с диаметром кастрюльки в мультиварке (коржи чуть больше). Высота тортика получилась 11 см






шоколадной глазурью решили не заливать итак, ну очень вкусно
Если печь из этого количества продуктов в мульте, то смело можно делать два торта, потому что один кусочек этого торта съесть это просто наказание: хочется, но не можется
Qween как всегда на высоте! Спасибо за рецепт

Умка, какой красивущий огромный торт ты испекла!
На здоровье!

Поищи в продаже какао фирмы «Мрія». Из того, что можно у нас найти, это самое лучшее какао. Оно и самое «какавистое» и самое темное. И в тесто и в напитки.

Сегодня пекла этот тортик.. стоит пока пропитывается, но чувствую, будет очень-очень вкусно

Только вот возник вопросик: когда я пекла бисквитный шоколадный корж, после выпечки он был похож на гору... середина высокая, а края - низкие, в чем может быть проблема???.. наверно я чт-то не так делаю... пекла в обычной духовке...

Domovenok, у меня тоже шоколадный корж получается в середине выше, но не критично. Так кладу и всё. Кремом сверху обмазываю, и красивенько получается.

Если у вас получилась некрасивая гора, то вы её срежьте, и положите по краю этого-же коржа (немного смазывая кремом). Вот и выровняется тортик. А когда он пропитается, то не будет видно, что один корж с «заплатками».

Qween l
А сколько этот тортик должен пропитываться? А то очень он соблазнительно стоит на столе))))))))))

Я оставляю обычно на ночь. Сначала на столе (подольше), а когда ложимся спать, то в холодильник.

Qween , я его сделала и присоединяюсь к положительным отзывам! Очень здорово..... хотя я как всегда, не смогла сделать все как в рецепте. Влепила отсебятину... Коржи-безе у меня что-то не очень получились, поэтому я, сделав два и видя, что результат не такой как надо, решила не рисковать именинным тортом и сделала так как привыкла. Как в моем торте «Юбилейном», добавила сахара и выпекла три белковых коржа в бумаге. Но за идею добавить в безе кокосовую стружку - очень и очень благодарна! Однако я еще обязательно буду пробовать сделать такое безе как в рецепте, или это буду не я!

Вышло у меня два тортика. Очень жалею, что не успела украсить получше, но у меня со временем всегда туго... Думаю, что мой 3 летний сынок меня простил, ему хватило паровозика и резиновых зверей, которых я ему обычно не покупаю и не разрешаю кушать.




Кстати, старшему делала торт корабль, 3 лишних часа роботы, но он, в свои 13 лет был очень рад. Перед тем как делала, пересмотрела много тортов кораблей в интеренте, пока родился свой вариант. Не подскажешь, куда можно кинуть фотки, может еще кого воодушевлю?

Наконец то я испекла этот тортик, баунти мы очень часто пекём он нам очень по вкусу пришёлся. Теперь и этот тортик у нас в фавориты метит очень вкусненький. На Новый год будем печь оба
Qween, это от всей нашей семьи



Извеняюсь за качество, чего то засветилось

Решила испечь этот тортик, надеюсь все получиться. Хочу сегодня коржи испечь а завтра смазать, что бы к субботе был готов. Можно так?

Tane4ka , пршу прощения, что не ответила во время. Но отвечу, может на будущее пригодится.
Конечно можно испечь коржи заранее.

БЕСПОДОБНЫЙ торт! Сделала на католическое рождество. Так вот, мне сделали комплимент: торт ну прямо как магазинный. Буду печь на новый год, правда, планирую чем-нибудь пропитать коржи из теста: сиропом или чем-то алкоголическим. Как думаете, не испорчу?

Олимпиада_М, на здоровье!

Предлагаю для пропитки сироп с небольшим количеством коньяка. Вообще, мне нравится сочетания какао и коньяка в выпечке.

Еще мне нравится пропитка из кофе с коньяком.
Как-то выложу рецептик «Маково-орехового» торта, я его так пропитываю. Очень даже вкусно получается.

Qween, а я модернизировала ваш торт дальше некуда. Собиралась испечь Лебединое озеро на НГ, но нам ппередали родители и на основе вашего коржа решила испечь тортик для маленького сына (1,3). Взяла половину порции, разрезала в середину положила абрикосовое желе, а сверху залила йогуртовым (домашнего производства). Получилось ням-ням, корж очень вкусный особенно для такого нежирного варианта. Не унываю, на рождество постараюсь испечь оригинал. Спасибо за рецепты.

Qween, пекла Ваш тортик, спасибо за рецепт!

Впечатления очень положительные, особенно от безешных коржей (так быстро, эффектно и очень вкусно)

А вот шоколадный корж у меня получился большой, высоко поднялся, но мне показался несколько грубоватым, просто в следующий раз испеку по Вашему совету половину порции и может чем-то немного пропитаю.

Да и еще народ жаловался, что высота торта не соответствует ширине рта!

Я тоже пекла этот тортик на новый год, только я его сделала в форме диаметром 28 см, он у меня получился не сильно высоким, как раз в меру, вот только крема на такой широкий не хватило, в следующий раз буду делать двойную порцию.
А по вкусу он замечательный, всем гостям очень понравился.

Девочки , не забудьте, пожалуйста,
нажать на кнопку "поблагодарить" под аватарой автора!

Qween спасибо огромное за рецепт! Пекла на свой день рождения, гости были в восторге. Торт просто обалденный1 У меня правда вначале коржи повыгинались в разные стороны, но в процессе сборки пропитались кремом и улеглись. Спасибо!

Спасибище огромное за такой вкусный торт, теста делала пол порции. В Киеве продается торт... один из моих любимых называется «Хрещатий ЯР», но так как уже давно принято решение магазинное фуфло не покупать, то по этому торту образовалась ТОСКА... и тут вы с этим тортиком ну очень похож. Спасибо

Вот и я справилась с этим тортиком.



и не трудно совсем.




СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

Qween вот и я пришла сказать вам спасибо за такой замечательный рецепт! торт просто восхитительный! Правда я наверно что то намудрила с коржом, он у меня не получился большим, но на вкус это не повлияло!)) спасибо

Qween , спасибо за рецепт торта!
Спекла вчера безешные коржи, только пропитала их взбитыми сливками со сметаной и пудрой, и корж сделала бисквитный (какао мне нельзя). Еще не пробовали, пропитывается, но уже думаю вкуснота
Хотела вас спросить: коржи безешные должны быть плотные? А то я пекла около 45 минут и только корочка схватилась, а внутри мягкое.

Девочки, на здоровье!

Miracle777 , коржи с белком должны быть с румяной корочкой и мягкие внутри.

Miracle777 , коржи с белком должны быть с румяной корочкой и мягкие внутри.

Значит у меня все правильно!
Попробовали мы тортик, нет слов!!! Это что-то просто необычайно вкусное, смесь моего любимого киевского и нежных сливок!
Муж сказал, это самый вкусный тортик, и нужно спечь его свекрови на день рождения.
Спасибо за рецепт!!!

Для себя решила добавить всередину еще один бисквитный слой, а то получилось очень жирная прослойка большая, чуть меньше сахара и помолоть кокосовую стружку, получилась как поленьями. очень крупная

пы. сы: не украшала, т. к было на пробу и мне нельзя шоколад (кормлю ребенка). для свекрови наверное сделаю 50/50 кокосовую стружку с шоколадной крошкой.

Miracle777, я очень рада вашему отзыву! Приятного аппетита

Вот и мой тортик. Разреза нет, делала мужу на ДР на работу. Два раза делала и 2 раза шоколадный корж у меня поднимался горкой. Форму не смазывала. Может надо было? Спасибо за рецепт. Муж выпечку не очень любит, но этот торт стал лучшим и любимым

Очень вкусный тортик. Конечно пришлось повозиться, но не зря.

Девочки вот читаю и не могу понять,
Для коржей с безе:
3 вафельных коржа --это где купить, или испечь (как или где?) Спасибо.
 или может просто коржи безешные испечь, вместо.

Сорри, это получается 3 коржа-- сразу не поняла, сама спросила, сама ответила.

Lika_n, три вафельных коржа, они продаются на рынке, в супермаркетах., на них выкладываете безе и выпекаете.

Вот такие коржи:

Наверно просто не обращала внимания на них, а их ест можно потом (а на что вкус этих коржей похож), с безе, или безешный с них снимать.... Спасибо

Безе с вафельного коржа снимать не нужно (да и нереально). Вкус вафельного коржа - основы для безе - никакой, то есть как у несладкой вафли. В этом, в частности, и есть весь фикус-пикус: несладкая вафля-сладкое безе...

Спасибо, у мужа в конце месяца день рождения, будет ему Сюрприз:)) в виде тортика.

Lika_n, вкус вафельного коржа абсолютно не ощущается, я сама хотела всё- таки уловить его, но безе, шоколадный корж и крем всё перебивает!

Спасибо, буду пробовать, проведу пробные испытания до Дня Ч, а то уже наполеон надоел:))) не могу я его есть;)) каждый день рождения.

Здравствуйте.
Делала тортик племяшке на годовасие по этому рецепту. Торт вкусненький. Только с безе на вафельных коржах напортачила: один подгорел после 10 мин в духовке на 180 град, два остальных пекла на меньшей температуре (140-150) и дольше (минут 20) и, наверное, сильно пересушила вафли. Торт пропитывался ночь и стоял еще до вечера, т. е. почти сутки, но вафельки все равно хрустели (это даже с учетом двойной порции крема). Или так и должно быть?
А вообще всем очень понравилось, это просто я уже такая привередливая стала. Так что Qween, огромное спасибо за рецепт.
Ну а вот, собственно, кусочек



и весь тортик целиком (эт я хвастаюсь )

Анюточка Как красиво! Вижу жирафу и черепашку, а ещё какие звери по бокам?

BlackHairedGirl , спасибо.
Еще были слон, зебра, лев, попугай
Еще пару фоток, если интересно, можно посмотреть тут hlebopechka.ru...

Анюточка, красивый торт получился

Я бы не сказала, что вафельный корж с безе хрустит. Но, приятно ощущается, что есть вафелька.
 Может и правда, пересушилось в духовке. И от самих вафель зависит.
 Я покупаю тонкие и хрупкие. А есть такие, как дощечка - твердые и плотные.

Спасибо за рецепт. Вкусный торт!

marysichca, на здоровье! Красивый торт получился!

И я с отчетом по Лебединому озеру. С весны собиралась, купила коржи вафельные, и вот наконец-то руки дошли Тортик несомненно вкусный, в нем чувствуется мой любимый вкус детства - вафельного тортика со сгущенкой, только более благородный что ли. Спасибо Qween за рецепт

Nataly_rz, очень красивый торт получился! На здоровье!

Вот и я тоже сподобилась сделать этот тортик. Принимайте отчетик. Весь показать не могу-пока меня не было дома, его успели основательно «попробовать». Поэтому только кусочек, который достался мне. Я делала увеличенную порцию-на шесть вафельных коржей, т. к. планировалось делать два тортика. Шоколадный корж испекла в мульте. Вафельные коржи с безе начала печь в духовке, показалось долго мучить шесть штук. Поэтому параллельно (оставшиеся четыре) выпекала в аэрогриле. Эффект тот же, но быстрее. Безе внутри мягкое. Крема по норме рецепта на два тортика мне не хватало, поэтому я нижний шоколадный корж смазала заварным кремом, который тут же сварганила в микроволновке. Пропитывался ночь. Вкус крема преобладает все же сгущеночный. Очень вкусно получилось! Буду печь еще не раз! А Qween большое спасибо за вкусняшечку!

^{Причина редактирования: удаление прямой ссылки}

Пинки , кааакой аппетитный тортик получился! На здоровье!
Спасибо за анимашку, очень она позитивная.

Я тоже испекла такой торт. У мужа ДР. Завтра будем пробовать. Надеюсь, что получился

Девочки, у кого получился этот торт, какой должен быть корж с безе, я потрогала, у меня какой-то резиновый белки вроде хорошо взбились...

Ну все, девочки, хана-ни о каких морях не может быть и речи!!! Сначала были пирожки от Чучелки, теперь тортик Qween -туши свет, бросай гранату! Это было-о грустном. А теперь-о приятном! Тортик замечательный, все получилось. Правда, следующий раз (если осилим этот) сделаю 1/2 порцию бисквита, как и предлагала Qween.

Представляете, я сделала его просто так! Это ж когда его можно уметелить? Срочно надо созывать подружаек на помощь. Что же одной мне каллориями напичкиваться?

Понесла Qween спасибку!

Девочки, у кого получился этот торт, какой должен быть корж с безе, я потрогала, у меня какой-то резиновый белки вроде хорошо взбились...

Наташа, безе получаются, как безе. Правда, у меня они дольше пропекались чем указано в рецепте.

Наконец-то я и купила вафельные коржи - правда, уже неделю вожу их в машине В ближайшее время сделаю обязательно

Наконец-то я и купила вафельные коржи - правда, уже неделю вожу их в машине В ближайшее время сделаю обязательно

Лена, у тебя еще не все потеряно! У меня месяц болтались в гараже, потом пару месяцев в кладовке дома! Пока они мне просто не надоели и я решилась!

Камусик,
Танюша, сестра У меня оказывается всё ещё впереди

Какой вкууууууусный торт!!! Пекла сестре на ДР. Все думали, что заказывали на кондитерке. Вкус профессиональный - оформление любительское

почему то фото не вставляется???

Вкусно! Спасибо!
Но:
Вафельные коржи (с безе) квадратной формы в духовке задрали углы вверх. В сборке не выровнялись. Пришлось обрезать. А круглые коржи не деформируются при выпечке?

Круглые не все, но иногда как бы небольшим куполом поднимаются, но это не критично, когда кремом перемазываю, ладошкой прижимаю, безе похрустит, поломается немножко. В итоге торт получается сверху ровненьким. Верхний корж всегде «приклеиваю» вафелькой кверху

LLika_7, спасибо за ответ

А вот что у меня получилось




Правда я нижний корж еще шоколадной глазурью мазала.

Спасибо ЗА науку очень вкусный тортик ещё не пропитался, но уже весь поделили. Приготовила на одном дыхании даже не заметила как. Если получится вставлю фото.