Торт "Лебединое озеро"

Девочки, вот что у меня получилось.

Qween ,
большущее спасибо за такой обалденный торт!
шоколадный корж пекла в мультяшке, поэтому тортик у меня с талией получился))))




это фотки первого тортика, а вчера еще раз спекла, только добавила голубую кокосовую стружку... ну озеро ведь)))

Свое? образное озеро, а почему бы и нет

Добрий вечір! Яку банку згущонки потрібно для крему 0,5 л чи звичайну маленьку 380 гр?

Добрий вечір! Яку банку згущонки потрібно для крему 0,5 л чи звичайну маленьку 380 гр?

Обычную на 380гр.

Я також робила цей тортик, він получився ДУЖЕ ДУЖЕ смачний і великий. Я брала не 4, а 5 білків, бо ми дуже любимо бізе і в крем я дала лимонний сік, щоб він не був дуже солодкий.
Дякую за рецепт!
Пригощайтесь!!!

Qween, подскажите, пожалуйста, этот тортик под мастику и тем более нижним ярусом наверное не пойдет? А то хочу новый тортик испечь маме на ДР, хочу этот попробовать, но нужен совет.

Эля-луг, я пекла этот тортик и украшала мастикой. Торт очень вкусный! Правда делала 1 ярус, но мастикой покрылся хорошо.

Виталинка, спасибо. Наверное придется местами ярусы поменять или придумать что-то другое. Но тортик все равно испеку.

Я опять со своим тортиком Внутри непосредственно Лебединое озеро, а вот верх-украшение больше смахивает на морское дно Но очень уж мне хотелось опробовать формочки для шоколада с морскими ракушками. Вот такой торт получился. Шоколадки попробовала обмазать кандурином, но, наверное, сильно развела.

Пинки, шоколад покрывается сверху сухим кандурином. Мокрый будет скатываться.

хаска Спасибо, учту Я развела водкой и он у меня не скатывался, а стекал Исправлять уже не было времени (несла в гости), да и не подумала просто, если честно.

Девочки, я вчера выпекла бисквит - чет он у меня не поднялся совсем И твердый какой-то. Сегодня буду печь безешные. Думаю-передалать что ли бисквит.... или положить этот... пропитается он?? че делать-то???

Я его таки сделала!
Долго собиралась, и вот на ДР свекра испекла.
Умопомрачительный, очень праздничный, сладкий торт.. 6 человек после очень сытного стола оставили от торта два сиротливых кусочка
Спасибо огромное автору что поделились таким замечательным рецептом.

А теперь мои «записки на полях» :

1. Мне показалось что крема слегка не хватает, потому как коржи некрепко соединились, т. е я бы добавила еще 1/2 банки сгущенки и пол пачки масла.
2. Глазурь я сделала по рецепту : 7 ст. л сахара+ 3-4 ложки сметаны+100 гр. сливочного масла+ 4ложки какао+ваниль - все перемешать и довести на медленном огне до кипения.
3. Очень жаль что я была ограничена диаметром вафельных коржей, торт из-за этого получился очеь высоким, и его не совсем удобно было резать, мне кажется идеальный диаметр на такое количество - 24-26 см.
4. Когда я взбивала белки, у меня сахар ни в какую не захотел растворяться, я решила что белки маленькие и добавила еще один, но в итоге сахар так и не растворился до конца, но на качество безе это не повлияло.
5. Обязательно нужно наносить безе на вафельный корж отступая от края, потому как оно при выпечке увеличится и может сползти с коржа.
6. Безе я выпекала больше указанного времени.

Еще раз огромное спасибо
Гости сказали что это лучший торт который они ели, а свекровь заказала испечь такой на свой юбилей

vanilinka, ого, какой огромный, красивый тортище! На здоровье!

А что касается «записок на полях», то усовершенствуйте как душенька пожелает. Чем вкуснее получится, тем лучше.

Москвичк@, мне уведомления не приходят, жаль что я ваш ответ не увидела...
Корж должен получится не твердый, но и не воздушный как бисквит. Если получился совсем твердый, неудачный корж, то лучше из него сделать что-то типа «Панчо», а для «Озера» испечь новый.

А я встречала рецепт озера где белковый корж выпекается не на вафле, а просто так. Может это уже не совсем «Лебединое озеро», но я думаю на вкусе это не сильно отразится.

Спасибо огромное за такой интереснейший рецептик
Сегодня испекла, будет подарок сестре на ДР, вот он мой дебют, высотой 12 см, диаметр 26 см, боковушки шоколадной лентой украшу еще, постараюсь по крайней мере))
еще раз спасибо

Плюмсик, аппетитненько А где коржи 26 см взяли?

А где коржи 26 см взяли?

из квадратных вафель вырезала

Я так и думала Молодец!

Спасибо за рецепт! Действительно, это самый вкусный торт который я пекла, тем более я очень люблю безе. Единственное, мне крема маловато, в сл. раз сделаю побольше. Еще раз огрОмное спасибо!

А я встречала рецепт озера где белковый корж выпекается не на вафле, а просто так. Может это уже не совсем «Лебединое озеро», но я думаю на вкусе это не сильно отразится.

mamontenok, по моему субъективному мнению, вафельные коржи очень ощущаются в этом торте из-за того, что крем не влажный. Т. е. не раскисают, а похрустывают.

плюмсик, Юляsh, на здоровье, девочки!

плюмсик, и без шоколадной ленты получился замечательный торт!

дЕВОЧКИ! ПОДСКАЖИТЕ МОЖЕТ Я ЧТО-ТО НЕ ПРАВИЛЬНО СДЕЛАЛА! Я ПОЛОЖИЛА БЕЗЕ С ОРЕХАМИ В ЭЛЕКТРОДУХОВКУ И ПОСТАВИЛА НА ВРЕМЯ 18 МИН! У ШЛА В КОМНАТУ, А МИНУТ ЧЕРЕЗ 10 МАМА КРИЧИТ С КУХНИ ЧТО ЧТО-ТО ВОНЯЕТ! Я ТУДА, А ОН УЖЕ ГОРЕЛЫЙ! Я ПОСТАВИЛА 170 ГРАДУСОВ! МОЖЕТ НУЖНО МЕНЬШЕ?

А никто не пробовал перемазать коржи другим кремом?

Qween , очень заинтересовал ваш рецепт, собираюсь испечь, но у меня возник вопрос. Когда выпикаются безе на вафлях, вы их выпекаете все сразу или по очереде? Если выпикать не одновременно, разве белки не осядут пока ждут своей очереди? Или их не все сразу взбивать?

_{ДЕВОЧКИ! ПОДСКАЖИТЕ МОЖЕТ Я ЧТО-ТО НЕ ПРАВИЛЬНО СДЕЛАЛА! Я ПОЛОЖИЛА БЕЗЕ С ОРЕХАМИ В ЭЛЕКТРОДУХОВКУ И ПОСТАВИЛА НА ВРЕМЯ 18 МИН! У ШЛА В КОМНАТУ, А МИНУТ ЧЕРЕЗ 10 МАМА КРИЧИТ С КУХНИ ЧТО ЧТО-ТО ВОНЯЕТ! Я ТУДА, А ОН УЖЕ ГОРЕЛЫЙ! Я ПОСТАВИЛА 170 ГРАДУСОВ! МОЖЕТ НУЖНО МЕНЬШЕ?}

Ваша духовка так выпекает. Подстраивайтесь под неё, делайте меньшую температуру выпечки.

А никто не пробовал перемазать коржи другим кремом?

Я не пробовала, и не планирую. Тут хорошо подходящий крем, вафельные коржи не размокают, а тортик пропитывается.

Qween , очень заинтересовал ваш рецепт, собираюсь испечь, но у меня возник вопрос. Когда выпикаются безе на вафлях, вы их выпекаете все сразу или по очереде? Если выпикать не одновременно, разве белки не осядут пока ждут своей очереди? Или их не все сразу взбивать?

Выпекаю по одному. Белкам, кажется, одинаково что их взбивают вместе, и не все вместе пекут.

 

Qween , очень заинтересовал ваш рецепт, собираюсь испечь, но у меня возник вопрос. Когда выпикаются безе на вафлях, вы их выпекаете все сразу или по очереде? Если выпикать не одновременно, разве белки не осядут пока ждут своей очереди? Или их не все сразу взбивать?

Ни чего белкам не будет. Я выпекала безе для другого торта - всего три коржа по очереди и ничего. Хотя первый раз тоже переживала.

Испекла еще два года назад, вспомнила сейчас и решила выложить фотку, тем более завтра снова буду его печь. только квадратный и под мастику.

Qween, скажите банка вареной сгущенки жестяная или стекло 0,5л?

Tane4ka, баааааальшущий такой получился, и красивый! Очень люблю большие торты.

mamontenok, имеется ввиду советская жестяная баночка. Я и не знала, что есть в стеклянной.

 Если из домашней сгущенки будете делать, то варите из 3 стаканов молока и 1,5 ст. сахара. Получится больше, чем баночка, но, если сварить из 2 стаканов молока и 1 стакана сахара, то тогда не получится 380 грамм (я так помню, что в банке советской сгущенки 380 грамм).

Большое-большое спасибо за торт! Пекла его еще в начале ноября. Но вот только сейчас донесла благодарность...



Очень вкусно!
Я пекла шоколадные коржи в более широкой форме. А пустое пространство вокруг коржей с безе попыталась закрыть подсушенными орехами.
Глазурь делала по давно знакомому и любимому рецепту:
0,5 ст сахара
2 ст л какао
2-3 ст л молока
50 г сливочного масла.
Сахар размешать с какао, добавить молока. Поставить на маленький огонь до растворения сахара (постоянно помешивать!). В конце добавить сливочное масло.

Несу большое самое большое спасибо за этот тортик! Делала на НГ всем очень понравился! Правда поменяла крем не очень люблю вареную сгущенку делала маслянный крем на белом шоколаде. Торт просто прелесть получился Будем еще делать обязательно!!! :flowers

И я токо перемазала, стоит, еще нужно шоколадом покрыть. В роботе себя торт вел прекрасно, особенно безе на вафлях (я их купила еще и цветные- прикольно получилось), а вот структура коржей не очень, ка бы забытые они получились, но я их пропитала вишневым сиропом, и конечно же вишеньки конц. немножечко положила, посмотрим, фото обязательно выставлю после Рождества, так как торт предназначается к родителям на Рождество. С натупающим всех Рождеством Христовым

Вот и мое произведение как и обещала и еще кусочек от него

Всем привет, это мой запоздалый фотоотчет

Девочки, на здоровье!

Хочу посоветовать ещё одно тесто для шоколадного коржа - от торта «Рождественская бомба». Очень вкусное, нежное тесто получается.

Сходила на разведку посмотреть что это за бомба просто сражена на повал в планах было пирожное на выходные, а теперь что-то на рождество потянуло, так надо попробывать, а потом и опять за озеро браться

Торт уже по рецепту обещал быть вкусным (меня соблазнило безе на вафельных коржах). В реале он оказался просто шикарным, обалденно вкусным, интересным на вид и по сочетанию коржи-вафли-орехи-безе-крем-шоколад... (именно масляный и именно с вареной сгущенкой). И еще - оказалось, он простой в исполнении.

Я немного по-другому его собрала. Шоколдный корж испекся горкой - она пошла нижним коржом, заполнила углубление блюда. Вафельных коржей в упаковке было 4, а белковой массы много. Поэтому таких слоев стало 4.

Крема мне хватило. Я намеренно не стала мазать его толстым слоем, чтобы не пересластить и не «пережирнить» удовольствие. Вафельный корж после укладки его на крем прижимала сверху дном разъемной формы, чтобы безе (я его достаточно подсушила) поломалось, где его много и сцепилось с кремом всей площадью.

Торт, конечно, высоченный. Но состав торта позволяет спокойно хранить его в холодильнике дня 4, а то и больше, наверное. Интересно, что вафли остаются хрустящими.

Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Буду делать его не раз.




P.S. Орехи - миндаль - по вкусу очень подошли. Кокосовой стружки не было, в другой раз обязательно положу. Мелкого помола. В крем добавила пару ст. л. ликера Бейлиз. Очень даже...

zalina74 , красивый и аппетитный торт получился. На здоровье!

Торт вкусный и очень питательный (любителям лёгких и не очень сладких тортов не подойдёт)). Вафельные коржи с безе просто находка))).

Пекла его на 23 февраля. Спасибо ще раз!

Торт очень вкусный, спасибо! И очень сладкий. Делала на свой день рожденья, но разрезик сфоткать не успела - хоть и был больше двух кило. Буду еще его делать. Спасибо.

Девочки, на здоровье!

Пекла на 8 марта. Но так, как некоторые в семействе шоколад не едят -коржи без какао пекла в мультиварке Brand. Переворачивала, чтобы был ровный верх. Не шедевр (в моем исполнении), но на вид высокий, на вкус всем понравился.

танцовщица, ну что значит не шедевр. Так красиво, с душой украшен - шедевр однозначно!

Qween, спасибо за поддержку! Торт простоял весь праздничный обед, цифру»8" и «веточку мимозы» племянница незаметно съела уже перед самым чаем, но сам торт был оценен гостями на высшем уровне! Спасибо!

Наконец, и я добралась до этого торта. ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! И очень легко делается.
У меня, правда не было 1,5 банки сгущенки. Была только 1 банка, а остальная сгущенка в бутылке. Поэтому, недостающие 130 гр я просто добавила в крем обычной не вареной сгущенки. Получилось отлично.
Спасибо автору.

Девочки, как думаете, если вафлю самой испечь (в вафельнице), результат какой будет? Получится нужный эффект?

Пришла поблагодарить за прекрасный рецепт торта!
Пекла его на годик доченьке. Тортик получился высокий, тяжелый и очень-очень вкууууууусный Все гости были от него просто в восторге.
Фото добавлю позже))

Qween, спасибо за вкусный тортик. Правда делала только на половину, брат заказал захер, так что совместила с ним. Очень понравился, буду повторять.



savelevan, мне кажется, что с домашней вафлей будет не то, магазинная то хрустящая.

Девочки, срочно нужна помощь в крем нужна варенная сгущенка, а я купила сгущенку в пакете, что делать?

Девочки, на здоровье!

конек, я бы положила не вареную сгущенку. Только надо учитывать, что с ней крем более мягкий будет, чем с вареной.

Тортик сделала, но вкуса не знаю - уже не было сил пробовать, объелись. Т. к. мы уехали, то не знаю какой торт, поэтому вопрос, а корж не нужно было пропитывать, он не будет суховат? Тот кому торт подарили сказал, что вкусный, но на мои вопросы он ответить не может, а вообще он сладкоежка

Корж не нужно пропитывать, он получается не сухой.

Спасибо, буду делать еще, ведь самой тоже хочется попробовать

Девченки с Украины, какой шоколад берете для глазури? В плитке или кондитерский какой? Буду завтра печь для сынули ему в воскресенье 14 лет стукнет.

Руся, я беру на рынке развесной плиточный, точнее глазурь, по 45 грн. за кг.

Руся , я беру «Корона» черный шоколад или шок. глазурь в дисках.

Спасибо за ответы!

Огромное спасибо за рецепт тортика. Делала на ДР сына. Семье очень понравился. Особенно безешные коржи- супер. Скажу честно, я безе не люблю, но эти очень понравились. Теперь у нас в семье будет еще один любимый торт.