Торт "Лебединое озеро"

Руся, на здоровье!

Я бы, сейчас, съела этот кусочек.

Кстати, я безе тоже не так чтобы люблю, а люблю только в некоторых вариантах. В «Лебедином озере» мне нравится очень, кажется за счет вафельного коржа.

кажется за счет вафельного коржа.

Думаю не только из-за него. Думаю способ выпечки безе, при котором корочка сухая, а внутри мягкое, а не сушки, как обычно, где все безе засушенное, да ещё плюс кокосовая стружка, орешки. Вообщем такой способ выпечки безе взяла на заметку.

Испекла я этот тортик... :girl_coocking: На ДР сынку (на завтра). Высоченный... Надо, наверное, поменьше теста шоколадного... Крема мне маловато оказалось. Домешивала еще... Поставила в холодильник. Глазурь завтра хочу сделать. Сил уже сегодня нету. Но, когда мазали, все облизывались, спрашивали, а когда же дегустировать?
 Вкусный тортик! Очень! Спасибо за рецепт.

matroskin_kot
Ирочка, на здоровье!

Здравствуйте, девочки и мальчики.
Сегодня крестили моего второго внука - пятый месяц.
Я давно к этому дню вынашивала планы сделать торт «Подушка». Но так не хотелось наполнять его банальным бусквитом - ведь масса его получалась большая. Т. е., это не тоненькие коржи-прослойки. И решила я его забабахать на основе торта «Лебединое озеро».

Точно по рецепту испекла 2 коржа с увеличением всех пропорций в 1,5 раза. Внутри коржей я сделала вырез ровно по форме подушки, отступив от края 2,5 см. и в это полость, смазав кремом, вставила испеченные по рецепту вафельные коржи, перемазанные кремом: 2 вафли в один корж и 1 вафлю в другой. Соединила их. А дальше уже украшала, как могла.




Нижняя часть, к сожалению, не видна в кадре. Она - красная. Шкатулочку выливала из шоколада. Очень вкусный был торт и я удовлетворила свою давнюю мечту.
Спасибо Qween

Подскажите, пожалуйста, я испекла коржи с безе.... Но так боялась их пересушить, что вынула как только начали румяниться. В итоге, видимо, слишком рано. Безе естесственно у меня осело. Внутри мокро, вафельный корж тоже промок. Такие коржи лучше переделать? Или можно их просто еще на чуток в духовку подсушить?

Anka_DL, я бы отправила допекать.

Наконец-то дошла с отчетом и благодарностью. Несмотря на все приключения – все получилось. Торт вкусный, всем понравился. Вышел он у меня 21 см в диаметре и 12 см высотой. Спасмибо

Anka_DL, какой красивый и весёлый тортик!
И такой аккуратный!

Qween, добрый день! Я здесь новичок, и вот решила первым попробовать испечь именно этот тортик! Коржи уже испекла. Пока возник один вопрос, а тесто для шоколадного коржа насколько густым у вас получается? А то у меня получилось таким, что я его по форме просто «растягивала», а сам он после выпечки как и у вас поднялся немного куполом...

Читала, аж слюнки потекли. Обязательно попробую рецептик.

Я уже пекла этот торт, понравился. Сегодня буду делать еще. Появился вопрос. Можно ли крем сделать не на масле, а на сливках? Это будет вкусно и воздушно, но волнует пропитает ли он безе? Помогите с советом

Swetlanka, красивый тортик у Вас получился и аппетитный!

Добрый день!
Я тоже со словами благодарности. за последние 3 дня пекла его дважды для домашних. Первый торт смазывала взбитыми сливками - ОООООООООООООЧЕНЬ вкусно получилось. Второй торт делала по рецепту. Оба очень понравились моим домашним.

Нет слов! Это так вкусно! Спасибо за рецепт! Мои домашние просто в восторге!

Ну наконец и я этот тортик испекла Правда немного внесла коррективы. Орехи взяла не грецкие а келью, грецкие не очень люблю и убрала один базовый корж. А то ну уж очень высокий получается. Крем тоже сменила на взбитые сливки с молочным шоколадом. Еще правда не пробовала, что получилось не знаю

Попробовали! ООООочень вкусный тортик. Спасибо за рецепт. Единственное на ой вкус показалось бисквита многовато. Я бы седала в половину меньше. И один безовый корж я убрала-очень уж высокий получается. А так все вкусно даже с другим кремом

Несу и я отчет и огромную спасибку за вкуснючий торт Озеро мне надо было размером с Байкал, поэтому делала полторы порции. Так как масляный крем не люблю совсем, делала сметану с варёной сгущёнкой. Крема из 600гр сметаны и банки сгушёнки не хватило на бока и верх. Пришлось обмазывать масляным.
Вот, что получилось

Да что ж такое... не могу угнаться за тобой...
Танюша, и торт просто заглядение...

Ты ж понимаешь какие у меня учителя и соратники

Qween принесла огромную благодарность за удовольствие, доставленное моим родным, таким абалденно вкусным тортиком! Пекла на Новый год, ушел со стола и не заметили! Надо будет повторить! Но сначала хочу еще испечь сыну на День рождения торт-конфета «Баунти». Вчера изучала на ночь глядя, потом всю ночь во сне пекла, теперь вот завтра надо будет повторить наяву! Потом отчитаюсь в теме!
А сейчас фото «Лебединого озера»!

спасибо интересный рецепт.
спасибо. мне не понравилась вафля. безе липло к зубам, и в след раз вафлю заменю.
фото

Девочки, подскажите, какой выход торта по весу, если сделать одну порцию?

Девочки, подскажите, какой выход торта по весу, если сделать одну порцию?

У меня получился где-то 2~2,2 кг размером А4, высота примерно см 6.

Впечатлило!!! Этот тортик хрусткий на вкус? Очень заинтересовалась и ставлю в очередь на выпечку вкусняшек!!!

делаю бизе в АГ сколько минут там делается?
а 2 ч. л. разрыхлителя-сколько это гаш. соды?

вроде много кондитеров а ответить некому

у меня суховатый шок. корж получился

у меня суховатый шок. корж получился

Про безе в АГ ничего не подскажу. А корж шоколадный можно пропитать сиропом или вином

Таня а 2 ч. л. разрыхлителя-это сколько соды гашенной?

В разрыхлителе 1 часть лимонной кислоты на 2 части соды

В разрыхлителе 1 часть лимонной кислоты на 2 части соды

я загасила 1,5 чайной думаю не много? а коржи не догадалась пропитать-сын в пятницу из армии приходит-готовлюсь потихоньку

Думаю нормально будет. Я тебя поздравляю с возвращение сына. Это очень радостное событие

Про безе в АГ ничего не подскажу. А корж шоколадный можно пропитать сиропом или вином

я поставила 5 минут на 170 а потом на 150 градусов еще 8 минут итого-13 минут. скорость у меня одна

скажите, а тесто в шок. коржах какое должно получится? у меня получилось густое тесто-очень

Ну вот без разрезика-целиком, ждет своего часа, сынуля должен разрезать:




разрезик чуть позже вставлю. я сделала все по рецепту единственное срезала чуть верхний и нижний корж размяла в крошку и смешала с кремом и этим выровняла бока. Потом глазурь.. не могу никак понять в каком состоянии по температуре глазурью заливать.. шоколадный корж пекла в мультяшке, а безе в аэрогриле-быстро, удобно..., глазурь топила в микре..
И куда нам без нашей техники?
Ну в общем так вот смотрится

Очень-очень вкусный торт, все аж глаза закатывали от удовольствия когда ели

Ну вооот... Я пропустила столько красивых тортиков.

Девочки, на здоровье! Я рада, что вам нравится Лебединое озеро.

маугли, на крем прекрасно липнет глазурь из шоколадки. Я беру 100 г шоколада + пару столовых ложек воды и топлю в микроволновке пока вода закипит. Потом энергично все размешиваю, и, когда остынет до комнатной температуры, покрываю торт. Воды возможно нужно будет больше чем 2 ложки, может 3 или даже 4 - зависит от шоколада.

Глазурь получается идеальная не стекает, и красиво блестит.

Этот тортик хрусткий на вкус?

Копирую свой же вопрос.... очень хочу, что бы вафля хрустела.. не люблю размокшую... как этого добиться? может предварительно подсушить с духовке или не стОит?

echeva, у меня получается тортик с нераскисшей вафелькой.
Зачем её сушить предварительно? Вель вместе с безе она и так подсушивается.

на неделе буду печь ваш тортик. Ждите фотоотчетик! ПРЕДВКУШАЮ!!!

Ребята! Я сделала это! Пекла вчера его! до этого целую неделю шерстила магазины города-искала вафельные коржи. И НАШЛА!!! Огромные, квадратные. Обрезала как раз по диаметру разъемной форму-26 см. Ох и тортик получился! Главное тут, как я поняла, сочетание хрустящего и тающего во рту! Это сказка! Шоколадный корж поднялся неравномерно, но это не беда-мне толстый слой теста был не нужен. Разрезала на 2 части-тоненький - самое то! Еще и пропитала от души коньяком+сироп. Потом стала бояться, что верхний пропитанный корж отмочит вафельный корж под ним... Но все опасение были напрасны! торт ШИКАРЕН!! На диаметр 26 см он просто огромный! Но его уже нет-вот в чем загадка природы! смели подчистую с восторженным подвыванием и мурчанием Даже фото не успела сделать... но оно будет! Обязательно! так как тортик этот -в ЛЮБИМЧИКИ ОДНОЗНАЧНО!!!

Ну наконец-то и я его сделала! В закладочках давно лежит, да страшно было приступать, думала сложно - оказалось нет! Диаметр коржей и формы у меня был 26 см, высота получилась 6,5 см - торт огромный просто! Все делала по рецепту, только орехи дома были фундук, а стружка только красная, потому такой разрез нестандартный, еще не стала глазурью поливать - топингом карамельным декорировала, торт и так очень сладкий, без глазури. И крема тоже не хватило, делала еще полпорции. Вкус крайне необычный, мы такое ели впервые и очень интересные ощущения - торт хрустяшка, при этом он совершенно не сухой! Подводя итог - торт нам понравился, интересный, вкусный и необычный! Автору большое спасибо и вот мой разрезик

Женя и Наташа, на здоровье девочки!

Наташенка, такой необычный, красивый тортик получился из-за красной стружки.

Уж не знаю, какая лебедь получится после всех этих вкусностей, но отказать себе - это выше моих сил. Будем пробовать! :girl_coocking:

Девочки, подскажите, что не так... вобщем безе получается как суфле. совсем не хрустящее. я отдельно взбивала по два белка+ 0.7ст сахара и на 20 мин в духовку при 180С..

ЛюбашкаК, видимо так печёт ваша духовка. Рекомендую уменьшить температуру выпечки и печь дольше, чтобы безе подсушилось.

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Сделала тортик, но не успела сфоткать - съели. Мне показалось тесто густым, в следующий раз положу на пару ложек меньше муки. Спасибки еще раз

Я пеку много и разнообразно, но этот торт НАДОЛГО ОСТАНЕТСЯ В ПАМЯТИ ВКУШАЮЩИХ!!! Спасибо огромное! «Лебединое озеро»-один из любимчиков!

девочки, где брали коржи вафельные - все магазины избегала. нет нигде.

я так же пробежала все магазины нашего маленького городка-все выпрашивала коржи вафельные.. с ооооогроооомным трудом все-таки нашла, прошло недели 2 и вот вижу, что в тех магазинах, где я побывала появились вафельные коржи да еще и в ассортименте.. -МОЯ заслуга

ну а где народ-то берет? в МЕТРО НЕТ, в Эссене нет, в Челны-хлеб нет, в Ленте нет, в Магните нет. мне завтра заказ отдавать!

alyonochka, тогда пеките просто на бумаге для выпечки или коврике. Потом аккуратно нужно будет переворачивать на другую бумагу и снимать с той стороны. В общем, процесс съема будет сложнее, но на вкус не полияет

Я в Ашане беру, не знаю у вас есть там Ашан?

Девочки, спасибо всем, в Бахетле нашла))) заказу быть!

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Вот мое «Лебединое озеро»

Grigorivna, на здоровье!

Отличный разрез у тортика!

И я тоже приготовила Ваш тортик!!! Qween, большое спасибо, он необычайно вкусный, мы такие любим!!! А вот и фотоотчёт

Кизя, на здоровье. Очень красивый, аккуратный торт получился и аппетитный очень.