Ингредиенты
- Горячая вода: 240 мл
- Растворимый кофе: 2 ч. л.
- Мука: 310 г
- Какао-порошок: 75 г
- Пекарский порошок: 1½ ч. л.
- Пищевая сода: ½ ст. ложки
- Соль: ½ ч. л.
- Сахарная пудра: 300 г
- Яйца (комнатной температуры): 3
- Молоко (комнатной температуры): 240 мл
- Кулинарное масло: 120 мл
- Уксус: ½ ст. ложки
- Ванильная эссенция: 2 ч. л.
- Сливочное масло (для смазывания): размягченное
Шоколадный сироп
- Какао-порошок: 50 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Горячая вода: 240 мл
Шоколадная глазурь
- Полусладкий шоколад: 400 г
- Сливки для взбивания: 300 мл
- Ванильная эссенция: ½ ч. л.
- Какао-порошок: 2 ст. л.
Способ приготовления
- В небольшой миске соедините горячую воду и растворимый кофе до растворения. Отложите в сторону, чтобы слегка остудить.
- В большую миску для смешивания положите просеиватель и добавьте муку, какао-порошок, пекарский порошок, пищевую соду и соль. Просейте сухие ингредиенты вместе, чтобы удалить все комочки, затем добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.
- Добавьте в сухую смесь влажные ингредиенты: яйца, молоко, растительное масло, уксус и ванильную эссенцию. С помощью электрического миксера или венчика смешайте все до получения гладкого теста без комочков.
- Влейте растворенную кофейную смесь и взбейте до полного смешивания.
- Подготовьте 8-дюймовую (20 см) круглую форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом и выстелив дно пергаментной бумагой.
- Вылейте тесто для пирога в подготовленную форму, равномерно распределяя его. Поставьте противень в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- После выпечки выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в сковороде, прежде чем вынимать.
Приготовление шоколадного сиропа
- В небольшом кувшине или миске соедините какао-порошок, сахарную пудру и горячую воду. Взбейте, пока смесь не станет гладкой, а сахар полностью не растворится.
- Отложите шоколадный сироп в сторону, чтобы он остыл, так как во время сборки он будет наноситься на слои торта кисточкой.
Приготовление шоколадной глазури
- В жаропрочной миске соедините полусладкий шоколад и взбитые сливки. Поставьте миску над двойным котлом на медленный огонь, помешивая, пока шоколад не растопится и смесь не станет гладкой.
- Снимите с огня, добавьте ванильную эссенцию и какао-порошок, затем взбейте до однородности.
- Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час, чтобы глазурь загустела.
- После охлаждения поставьте миску на ледяную баню и взбивайте смесь до образования мягких пиков, около 10 минут. Переложите глазурь в кондитерский мешок для более удобного нанесения.
Сборка шоколадного торта
- Осторожно снимите остывший торт с противня. Острым ножом для торта разрежьте торт по горизонтали, чтобы получилось три одинаковых слоя
- Поместите первый слой торта на сервировочную подставку. С помощью кисточки нанесите слой приготовленного шоколадного сиропа, чтобы увлажнить торт.
- Лопаткой нанесите слой шоколадной глазури на увлажненный слой торта, равномерно разравнивая ее по поверхности.
- Сверху положите второй слой торта, повторяя процесс: смажьте шоколадным сиропом, затем нанесите слой глазури.
- Положите сверху третий и последний слой торта, смажьте его шоколадным сиропом и нанесите щедрое количество глазури на верх и бока всего торта для полного покрытия.
- Украсьте торт по желанию и охладите до подачи.
Советы по приготовлению
- Чтобы торт получился очень влажным, следите за тем, чтобы шоколадный сироп был равномерно нанесен на каждый слой торта.
- Убедитесь, что яйца и молоко комнатной температуры, чтобы тесто было более гладким и лучше поднялось во время выпечки.
- Используйте какао-порошок и шоколад хорошего качества для получения богатого, насыщенного вкуса.
- Если глазурь становится слишком жесткой для нанесения, дайте ей постоять несколько минут при комнатной температуре, чтобы размягчиться.
- Чтобы слои торта были чистыми, используйте зубчатый нож и делайте мягкие пилящие движения при разрезании торта.
