Апельсиновое вино

• ▶️

Категория: Напитки

Ингредиенты

Апельсины

3 кг

Способ приготовления

 Все до безобразия просто, и при этом очень вкусно!
  Апельсины помыть, при помощи соковыжималки отжать сок. Перелить сок в банку и плотно закрыть.
  Выдержать сок в течении недели (168 часов) при температуре 22-25 градусов. Я делала это в ферментаторе Oursson. Нам необходимо анаэробное брожение (без доступа кислорода). За первую неделю наш сок будет активно бродить и пузыриться. К концу срока брожение практически прекратится.
  По истечении 168 часов молодое вино процедить через два слоя марли и поместить банку в холодильник еще на неделю. Если вы хотите получить полусладкое вино, на этом этапе необходимо добавить сахар. Мне хотелось побаловать себя полусухим, поэтому сахар не добавляла.
  Через неделю еще раз процедить вино, перелить в бутылки, закупорить и хранить в холодильнике. Как выяснилось, долго хранить не придется, вино получилось ароматным, с тонкой ноткой апельсина, очень вкусно!
  Подавать со льдом.

Программа: ферментатор Oursson

Примечание

Я полюбила свой ферментатор еще больше. Теперь помимо вкусного йогурта и сметаны буду баловаться вином собственного приготовления
Кстати, коктейли на основе этого вина, уверена, получатся просто безумно вкусными  

Капец.... мне.......... наступил........ меня муж выгонит из дома, если я еще и ферментатор куплю..............
Налейте мне рюмочку а-а... может и вофсе оно мне не пондрявится.... и-и.. ну не надо мне будет покупать енту штуковину... и-и.. вапще! ну нельзя же над людями так издеваться... а?
как жить дальше?

Ириш, ух тыж!!! Здорово!!!
Никак, что то не могу себе представить апельсиновое вино!
Ну что? НадА бечь за ферминтатором чтоли?

Иришкин, приезжай, дам попробовать Вкуснотаааа!

Ну что? НадА бечь за ферминтатором чтоли?

Я вот тоже думаю, надо бечь за вторым..

Kara, интересно как! То есть температурный режим важен? Так у маня теперь же есть расстоечный шкафчик, я его еще не опробовала, надо начинать!

Пойду посмотрю, что это ферментатор такой... Ну, Ира!...

Kara, интересно как! То есть температурный режим важен? Так у маня теперь же есть расстоечный шкафчик, я его еще не опробовала, надо начинать!

Точно! Думаю, твой расстоечный шкаф отлично подойдет под это дело

Пойду посмотрю, что это ферментатор такой... Ну, Ира!...

А я чо, я ничо

  ТЫЦ

Пасарела уже.
Слушь, Ир, а как у тебя в него бутылка-то поместилась, он жеж вродя невысокий...

Зачем бутылка Там две банки в комплекте, вот в бОльшей, 2х литровой, и делала. А в бутылки только сегодня перелила, после второго процеживания

Через неделю еще раз процедить вино, перелить в бутылки, закупорить и хранить в холодильнике.

СтЭсняюсь спросить, а сколько градусов на выходе, на какой эффект рассчитывать? На такой? Или вообще на такой?

Оль, конечно я про градусы не скажу точно, но после двух бокалов я

Оль, конечно я про градусы не скажу точно, но после двух бокалов я

Короче, надо делать! И репертуар подбирать!

Зачем бутылка Там две банки в комплекте, вот в бОльшей, 2х литровой, и делала. А в бутылки только сегодня перелила, после второго процеживания

Ааааа, я невнимательно прочитала. Как увидела твоё вино, так крыша и поехала.
Блин, Ирка, зараза!... Ну нет у меня места для ферментатора, неее-туууу!
И откуда ты взялась на мою голову...
Нет, главное, вчера только подумала, как жеж хорошо ничего «кухонного» не хотеть, и... заказала 4 пары обуви!
Воооот... А терь чую, шо мне без ферментатора буквально не жисть.
Вже и Тимону на тебя нажаловалась - ржОт стоит! Просто он еще не знает, скока обуфффь стоит...

Ир, а Ир, так это ж можно любое вино так делать, да? Необязательно ж только из апельсинов?

За этим не заржавеет

Ааааа, я невнимательно прочитала. Как увидела твоё вино, так крыша и поехала.
Блин, Ирка, зараза!... Ну нет у меня места для ферментатора, неее-туууу!
Ир, а Ир, так это ж можно любое вино так делать, да? Необязательно ж только из апельсинов?

Дык он же махонький совсем Я его между Штебой и термопотом впендюрила




А вин и квасов там - тьма, вот СЮДА ходи

А может еще водичкой можно разбавить, совсем немножко, для увеличения выхода и меньшей концентрации? В ягодное же вино добавляют?

С водичкой не пробовала... Зачем продукт портить

Kara, ага, хотела поставить, теперь попрусь в метро, надо докупить апельсинчиков!

Ааа, так он малявка совсем. Эт хорошо!

Ну вот теперь ферментатор просто жизненно необходим Ириш, где берем? закажу, иначе жизни без него уже не представляю или что это за жизнь без ферментатора?! Не жисть, а сплошное мучение.

Тань, не поверишь, я его СЛУЧАЙНО в МедиаМаркте купила, причем даже не вникая в технические особенности. Смотрю, стоит на полочке незнакомый агрегатик, миленький такой, зелененький. И цена привлекательная. Ну я его хвать и бегом домой. А уже дома как открыла книгу рецептов, так

Вот и не встаю уже четвертую неделю Такой полезный малыш оказался.

АААА, зелененький хочу!!! Медиамаркта нету у нас Тоже хочу такую штуку

Во, смотри

миленький такой, зелененький.

А я по картинке подумала, что он жёлтенький!

Скорее, салатовенький. Там еще оранжевые были, меня чуть не разорвало на две части, пока я с цветом определилась

А я красенький хочу, но их в природе не существует.

А я красенький хочу

Сестраааа!! :girl_hug:

Я его купила Завтра в Мвидео заберу..... и зачем я поперлась в апельсиновой вино ведь не пью совсем

ведь не пью совсем

НАДО, ФЕДЯ, НАДО!

Я его купила Завтра в Мвидео заберу..... и зачем я поперлась в апельсиновой вино ведь не пью совсем

Так в нем окромя вина еще кучу всего делать можно Поздравляю с покупкой!

Я болезная лечить меня надо Спасибо за поздравления!... у меня ведь йогуртница тефалевская есть на 12 стаканов

Хоть не заходи на форум, сидишь вроде бы ничего не надо.... заглянешь уже как без этого жить.....

Очень интересный рецепт!

Тань, и ведь у меня есть Я ее уже как-то продавать хотела, потом передумала, теперь вот опять хочу

ТатьянаСа, так не будет лишним, я посмотрела, классная вещица, поздравляю!

Rada-dms, Оль, а у тебя он есть ферментатор энтот? У меня этих классных вещиц... три дома завалила

Очень интересный рецепт!

Лиль, так ведь тут и рецепта как такового нет Так, заметка

ТатьянаСа, нет у меня ЯГО!
Но у меня есть шкафчик для расстойки теста и йогуртов, я его в призах получила за конкурс. Еще не пробовала!

шо за шкапчик? он мне шо, тоже нужОн?

Девочки, че своими шкапами заманиваете? где читать про них?

Ир, а как его проверить при курьере, просто в розетку воткнуть или ещё куда нажать надобно, чтоб узнать, работает он иль не?

Ну фсёёё... Сейчас цена на ферментатор подскочит. Раз Хлебопечка заинтересовалась, то все, тушите свет А приборчик и правда занятный. Я давно на него заглядываюсь. Но у нас его не продают, а у официалов доставка дорогая. Эхх, жисть жестянка!Kara, Ирина, спасибо, что делитесь опытом использования.

Подождите, давайте про вино апельсиновое поговорим. Можно же

анаэробное брожение (без доступа кислорода)

устроить просто под водяным затвором...

просто под водяным затвором...

А в нём красивее

Ирина, как все просто! а цвет аромат и вкус надеюсь тоже пошла искать подходящую температуру дома и если с ней повезет - за апельсинами, _{тут пожалуй даже я глоточек попробую}
все гениальное просто! СПАСИБИЩЕ за рецепт

Подождите, давайте про вино апельсиновое поговорим. Можно же устроить просто под водяным затвором...

Танюш, конечно можно! Главное, чтобы доступа кислорода не было и температура держалась в пределах - 22-25 градусов

Ну фсёёё... Сейчас цена на ферментатор подскочит.

Ну все, понеслась

Ир, а как его проверить при курьере, просто в розетку воткнуть или ещё куда нажать надобно, чтоб узнать, работает он иль не?

Просто включить в розетку, экранчик загорится

Kara, атвичай мне на вопрос ф 17:13 заданный!

Дык вот же ж

Просто включить в розетку, экранчик загорится

Дописала! Не было там энтого!
Слушь, Ир, а у него ваще какие температурные возможности?

Смарри, в книжечке не указано, но Лена, которая Our, вон чо пишет

Во всех режимах температура поддерживается на одном уровне, что обеспечивает наиболее благоприятные условия «для работы» живых организмов, в частности для кваса и теста- дрожжам, для йогуртов - молочнокислым бактериям, для вина - энзимам. В режиме «Квас» - 30-35С, для режима «Ферментация» нагрев происходит до 40-42С, а «Вино» - в пределах от 20-25С.

Есть одно уточнение, нагрев и поддержание температуры до определённого уровня происходит таким образом, чтобы в центре продукта (йогурта или теста) набралась нужная температура, поэтому внутренняя поверхность прибора должна прогреться сильнее и на ощупь может показаться горячей. Это нормально.

Прикинь, какие возможности Я вот закваску поставила, которая у меня ну никогда не получалась из-за того, что в квартире то слишком холодно, то слишком жарко

Прикинь, какие возможности Я вот закваску поставила, которая у меня ну никогда не получалась из-за того, что в квартире то слишком холодно, то слишком жарко

Ирина, в итоге на какой программе поставила? На Вине?

Ага, на вине и ставила

Ага, на вине и ставила

блин хочу!!!

Прикинь, какие возможности

Аааа, дошло, тоись, там не сам выставляешь определенную температуру, а просто прогу выбираешь и всё, да? Дальше температура автоматом выставляется.

Именно!!! и поддерживается в нужном диапазоне.

Но ты ж понимаешь, что мы, граждане хлебопечки, на квасе/вине/йогурте не остановимся Мы ж тут такого напридумываем, что несчастные разработчики ентого ферментатора напишут в завещании: «страдаю слабым чувством прекрасного, недальновиден, непрактичен, требую отставки»

напишут в завещании: «страдаю слабым чувством прекрасного, недальновиден, непрактичен, требую отставки»

А, я ферметатором не убилась. Маленький он, какой - то. 8) Я всё большое и очень красное люблю. Но, вино твоё, Иришка, люблю, хоть и, вряд ли попробую: нету у меня в доме нигде такой температурки равномерной и долгобывающей.
А, чёт, читала я, читала, но не увидела: крепость у него какая? Ну, хоть, примерненько.. Рецепт, по всякому, в запасники потащила. Вдруг, да изыщутся укромные места для выдержки такого ценного напитка!

А я хочу, теперь очень хочу ферментатор. Лето впереди, квас нужОн, а там ягодки, вино. Меня не пугает малый литраж. И апельсиновое вино, такое яркое, нарядное.
Ура! Заказала - оплатила!

Рецепт замечательный Но теперь голова будет болеть для приобретения этого агрегата

А, я ферметатором не убилась. Маленький он, какой - то. Я всё большое и очень красное люблю.

Во, та ж фигня! Я еще свой зенёненький не получимши, а уже чую, что малявато одного ферментатора! Дайте ДВА!

Да, я бы не писала " вот, ту же фигню ", Ленчик, если бы речь просто шла о парочке ферментаторов. Мне именно большая ёмкость важна. Я тесто завожу сразу 2 кг. Ну и что мне его, делить на 2 части для расстойки? Йогурт я в мульте готовлю. Вина и кваса тоже мало для того количества народа, которое его на даче потребляет, будет. Как - то непродуманно получилось у производителей такую классную штукенцию такой малюткой сотворить...