Овощная паста со специями

• ▶️

Категория: Соусы

Ингредиенты

Сельдерей штанги

200гр

Морковь

250гр

Лук

100гр

Томаты

100гр

Цуккини

150гр

Чеснок

1 долька

Шампинионы

50гр

Травы (базилик, розмарин)

Петрушка

4 веточки

Соль крупная

120гр

Белое вино

30гр

Оливковое масло

1 ст, л

Лавровый лист

1 1

Способ приготовления

 Вообще то, это рецепт для термомикса, и делали мы его с деткой в нем, но можно сделать и без него, поэтому даю рецепт.
 

  Сельдерей, морковку, лук, цуккини, чеснок, шампинионы, травы, петрушку и лавровый лист сложить в миксер и разбить. Или разбить любым доступным вам способом, приборов сейчас для этого масса.
 В кастрюльку положить соль, оливковое масло, вино и получившуюся разбитую овощную смесь.
 Варить на медленном огне, помешивать периодически. 35 мин. Масса получается густоватая, поэтому следите. В конце пюрировать смесь.
 В термомиксе взбивать 10 сек. На 7 скорости, собрать со стенок, и варить на вароме штуфа2 35 минут. Пюрировать на штуфе10, 20 сек.
  Перекложить массу в дозы, остудить.
  1 чайная ложка такой пасты соответствует 1 кубику овощного бульона.
 1 чл пасты идет на 500 мл воды.
 За счет большого количества соли хорошо хранится в холодильнике.
  Очень вкусно ее добавлять в блюда.

Какая классная паста!
Очень удобная заготовка для бульона. Иришка, спасибо! Обязательно воспользуюсь.

Ирина, спасибо за рецепт! Действительно, очень удобно заморозить кубиками и использовать по необходимости. Забираю в закладки. На носу лето, заготовки. Обязательно буду делать.

Спасибо!!!
Это очень вкусная штука, я ее теперь везде пихаю, выставлю сегодня с ней вкусное превкусное, только доделается
Я чего про нее и вспомнила то, у меня уже остатки, надо снова делать, или детку нагрузить, ей с ТМ легче

Lerele, интересный рецепт, толковый!
А какой выход в мл с этой раскладки получается?

Премьер, ты знаешь, мы не померили, я себе отложила в дозу, у меня есть маленькая от таппера, а детка сама уже перекладывала себе. Следующий раз померим.
Но стоит долго из за соли, мы делали уже пару месяцев как. У меня заканчивается уже.

Lereleчка, какая вкуснятина, это ж и правда можно использовать много где, и не только в супах!
Спасибо, утащила в!
Вот наверное и в Штебе можно на Томлении сделать?

Тришка, даже не знаю, если только в тефлоновой кастрюльке. А то прижарится, мешать надо периодически все равно.
Я эту пасту и в мясо тушеное добавляла, и в суп мясной, такая интересная нотка от нее.
Хочу еще мясо ей обмазать и в медленку.
О, забыла, я с ней пельмени варила, вкусно было.

Ну, да я так и думала, в тефлоне, градусов 96*, и помешивать иногда.

Тришка, только когда в конце пюрировать будешь, из чаши куда нибудь переложи, а то корябнешь еще ногой.

Ага,!

Lerele, а вот если делать под хранение в морозилке (кубиками, как Галина предложила), насколько соль можно уменьшить?

Премьер, а зачем морозить? Она до полугода стоит в холодильнике, соль как консервант.
В оригинальном рецепте написано, что если соль уменьшить, то хранить в морозилке. А на сколько уменьшать, не сказано.

Я когда-то готовила что-то подобное, только без тушения. Корень петрушки, морковь, сладкий перец, еще что-то и много соли. Во все блюда добавляла по полложечки, меньше не положишь, больше невозможно из-за соли.
Нравилось... пока однажды не похвасталась своей приправой одной приятельнице. А та и говорит, что мол теперь понятно, почему у тебя вся еда одинаковая на вкус. Вот это и был момент истины...

Премьер, это не приятельница, а врагиня какая то
Мои бабушки и мама тоже делали такую приправу, как у тебя, но терлось все на терке и было сырое, то есть не варилось.
А тут эффект как у кубика, концентрированный вкус овощей, я даже не могу описать, но это другое с той приправой.
Уже писала, что пельмени варила, делала для них бульончик овощной, вкусно!!!

Уже писала, что пельмени варила, делала для них бульончик овощной, вкусно!!!

Обожаю пельмешки в бульоне. А уж с таким овощным, должно быть простонеприличновкусно.

Елена Тим, 👏Да!!!

Дакает она ещё! Чё дразнисся?! И так уже хачунимагукак!
Лан, пошла список писать...

Елена Тим, я и сама хочу, но редкий случай, пельменей нет

Премьер, это не приятельница, а врагиня какая то...

Ну ведь ведь на самом деле так и было, просто я не замечала! И это, конечно, стало мне уроком на всю жизнь.

А тут эффект как у кубика...

Именно это меня и зацепило. В условиях поста очень удобно - не варить каждый раз овощной бульон отдельно. Так что я созрела, чтобы наступить на эти грабли еще раз.

Lerele, Ира, случайно наткнулась на твой рецепт. Хочу приготовить пока есть все овощи. Только не поняла, что такое сельдерей штанги. Это стебли сельдерея?