Овощные соусы
TATbRHA
Когда базилик прёт как сумасшедший, навязчивый урожай превращается в универсальные баночки яркого соуса, которые выручат пасту, мясо и рыбу всю зиму — даже если сами его не едите.
Тот самый красный соус по нормам 1955 года — с обжаренной без жира мукой и ржаной нотой — превращает даже воду в основу с неожиданной глубиной и стабильно поднимает пюре, макароны и котлеты до «того самого» уровня из детства.
Loksa
Спасение для осенней горы грибов: грибной соус на зиму, который получается густым и гармоничным без масляной тяжести и агрессивного чеснока, с управляемым балансом соли/сладости и остроты, а банки готовы после стерилизации за считанные минуты.
Талия
Красный соус для пиццы без томатов, который дает тот самый вкус и густоту, держит начинку и — благодаря щепотке фенхеля — настолько правдоподобен, что возвращает пиццу в жизнь тем, кто исключает пасленовые.
Lerele
Одной ложкой этой овощной пасты вы мгновенно превращаете воду в насыщенный бульон и спасаете любое пресное блюдо — честная замена магазинным кубикам без непонятных добавок, которая спокойно ждёт своего часа в холодильнике.
Lerele
Кисло‑сладкий огуречный relish с горчичными зернами — универсальный соус‑маринад, который одним хрустящим штрихом спасает пресное мясо и сухие панини, добавляя яркую свежесть и выверенный баланс сладости и кислотности без лишней остроты.
Мешок сладкого красного перца и месяц выдержки в крупной соли — и у вас в банке появляется огненно-алая «умами-соль», которая заменяет часть обычной соли и приправ, моментально раскрывает глубину мясных, рыбных и первых блюд и без проблем хранится месяцами.
Lerele
Густой, яркий и текстурный — соус, в котором банка томатов, шпинат и ложка папричного лечо дают тот самый насыщенный вкус и универсальность: сегодня на пиццу, завтра на пасту.
pljshik
Две стратегии против пресной еды в одном материале: томатная заготовка без стерилизации на зиму и экспресс-айоли за минуты — подключите их, и пицца, макароны, супы и мясо наконец начинают звучать по‑настоящему.
ЖивчикЪ
Сибирская «Хреновина», которая в холодильнике живёт месяцами без консервации, настраивается по остроте от «едим ложками» до «по капле» и готовится без слёз благодаря хитрому пакету на мясорубке, — соус, способный превратить самый простой ужин в событие и взбодрить лучше утреннего кофе.
V-tina
Один рецепт, две текстуры: за 5 минут превратите огурец и творожный сыр в намазку или легкий соус, который заменит майонез и мгновенно освежит любые закуски.
Премьер
Лёгкий соус с вкусом бешамеля без муки и лишнего жира: кабачковая база на обычном или растительном молоке, которая по ложке горчицы превращается в «майонез» — одна заготовка для лазаньи и салатов.
свет лана
Из обычной томатной пасты и охапки зелени — густой соус, который не стекает с кусочка и моментально делает любое мясо «тем самым», выручая, когда гости уже звонят в дверь.
Tatyana1103
Венгерская рубиновая паста из двух видов красного перца и соли, спокойно живущая в холодильнике до трёх лет, раз и навсегда решает проблему «чего-то не хватает»: крошечная ложка при тепловой готовке делает любое горячее блюдо насыщенным и цельным по вкусу.
Гаяне Атабекова
Ткемали с тем самым дерзким грузинским характером — даже без омбало — благодаря точному балансу кислоты, трав и правильному моменту готовности чеснока, после которого любое мясо превращается в событие.
Танюля
Соус из баклажанов, который дарит сливочную глубину без капли сливок и майонеза, лёгкий белковый состав и деликатный дымок — чтобы за один круг блендера превратить тосты, овощи и пасту в «ещё подайте».
Linadoc
Два настроения из одного плода: терпкий терн за один вечер в микроволновке превращается то в согревающий пряный соус, то в прохладный травяной акцент, который мгновенно вытаскивает мясо, рыбу и гарниры из рутины и надолго поселится в вашей кладовой.
Рома
Банка этого соуса — честный усилитель вкуса на каждый день: готовится из «наших», а не идеальных, овощей без запекания и снятия кожуры, надежно уходит на хранение и в любой момент оживляет ужин — от пиццы до супа.
V-tina
Сварите его однажды — и этот универсальный томатный соус станет и зимним запасом, и шелковистой подливой на основе ру: прожаренные специи, свежая зелень, гибкая текстура и веган‑замены превращают «что подать?» в уверенный ответ для мяса, пасты, пиццы и не только.
Премьер
Кабачок — не гарнир, а база для бархатного карри: молочная нежность, амчур, который за секунды сгущает соус и дарит живую кислинку, — и даже будничный палтус превращается в событие.
Сплюшка
Индийский чатни из тыквы с имбирём — смелая острокисло‑сладкая заготовка на яблочном уксусе, которая после месячной выдержки оживляет любое простое блюдо и наконец решает, куда девать всю ту осеннюю тыкву.
Гаяне Атабекова
Печёная глубина помидоров, прохлада фиолетового базилика и живая остринка чили — соус из духовки за час, который поднимает шашлык и любое мясо на новый уровень и спасает даже самый простой хлеб.
Туманчик
Айоли, где сухой хлеб даёт ту самую майонезную плотность без лишних яиц, а базилик — живую свежесть: экономный соус, который спасает продукты от мусорного ведра и блюдо — от скуки.
Omela
Соус из тыквы и помидоров, который неожиданно ведёт себя как пряное варенье: густой, ароматный, без уксуса — и настолько притягательный, что банки опустеют мгновенно.
Гаяне Атабекова
Однажды за 30 минут — и 2 килограмма «ложки лета» в холодильнике: добавляете по столовой ложке, и любой суп получает яркий аромат и нужную солёность без варки и лишних хлопот.
V-tina
Одна банка — неделя без скучных блюд: острый овощной соус, который заменяет полку покупных приправ, работает как маринад и намазка, усиливает любой фарш и спокойно ждёт своего часа в заготовках.
kirch
Если ваша матбуха обычно получается жидкой и резкой, этот рецепт доводит ее до густой, шелковистой намазки с выверенным балансом сладости, остроты и томатно‑перечного умами — той, которую хочется есть ложкой и мазать на всё подряд.
Гаяне Атабекова
Дымная томатная подлива с живой, нарезанной текстурой и точным акцентом трав делает шашлык ярче и сочнее — и настолько самодостаточна, что её хочется намазывать на хлеб, будь то томаты с углей летом или из банки зимой.
Гаяне Атабекова
Пять минут без плиты — и обычная томатная паста оборачивается ярким пряным соусом с кавказским характером и выразительной кисло‑сладко‑острой гармонией, способным мгновенно оживить любое блюдо, когда времени нет вовсе.
Ло_Ив
Мягкий пюре‑соус без обжарки из обычных овощей, который за 25 минут прячет полезную порцию в тарелке макарон и превращает кормление годовалого малыша из борьбы в спокойный ужин.
pljshik
Два домашних соуса без Е и загустителей, из доступных зимних продуктов и за считанные минуты, превращают мясо, овощные палочки и даже картофель «в кителе» в фаворитов семейного стола.
Stern
Двухэтапное запекание с тонкой сахарной пылью на противне концентрирует помидоры в густой, печёный соус с лёгкой карамельной нотой — тот самый глубокий вкус, которого на плите добиваются часами, а здесь за вас работает духовка.
Linadoc
Ноль отходов и максимум вкуса: соус из выжимок сразу получается густым, гибко подстраивается под любые фрукты и специи и так хорош, что ради него захочется включать соковыжималку чаще.
celfh
Всего за 20 минут из банки томатов и шампиньонов получается густой соус с умами‑глубиной и яркими нотами базилика, орегано и майорана — тот самый, что превращает не только спагетти, но и любые вчерашние макароны в ужин, который хочется повторять.
gala10
Один соус, который спасает ужин: из морозилки — на сковороду — и у вас насыщенный лесной вкус, превращающий любой гарнир или мясо в главное событие вечера.
Саша1616
Всего за 20 минут этот соус на собственном грибном отваре с чесночной пастой — без сливок и муки — придаёт холодным мясным и овощным блюдам насыщенную умами-глубину и чистую остринку, от которой рука тянется за добавкой.
Stern
Один нюанс технологии и горсть правильных трав превращают привычные овощи в соус с такой глубиной и мягкой сладостью, что паста или рис становятся лишь фоном — и готовить иначе уже не захочется.
dopleta
Зелёный чимичурри с каперсами, оливками и неожиданным оливковым рассолом — это 10 минут работы и ночь терпения ради соуса, который поднимает вкус гриля, рыбы и даже простого хлеба до запоминающейся яркости.
mamontenok
Майонез + корнишоны + щепоть кетчупа — и у вас в миске именно тот пикантный усилитель вкуса, который за минуту спасает скучные холодные мясо-рыбные тарелки и неожиданно идеально дружит с варениками.
мка
Шелковистый соус из запечённых перцев с лёгким жаром чили оживляет любое блюдо — добавляя солнечную сладость, печёную глубину и чистый чесночный акцент без лишних хлопот.
Stern
Цацики на солёных огурцах — неожиданная кипрская версия, которая даёт соусу более глубокий вкус и сытную густоту, так что миска и лепёшка реально закрывают ужин на пару дней.
Stern
Один кабачок, щепотка сушёного гриба и терпеливое обжаривание до золота превращаются в соус с неожиданной умами‑глубиной и нежной сливочностью — тот самый ответ на вечный вопрос «куда девать кабачки», после которого покупные соусы уже не захочется открывать.
prascovia
«Made in Italy» в домашней тарелке: один неожиданный жест с чесноком, капля сливочного и немного воды из-под пасты — и у вас получается та самая шелковистая эмульсия, которая заставляет спагетти впитывать вкус, а не плавать в соусе.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind