Соус из выжимок

• ▶️

Категория: Соусы

Ингредиенты

Выжимки фруктов или овощей

500г

Лук

100г

Фрукты, сладкие перцы и/или томаты

500г

Перец чили

1 шт

Хмели-сунели

2 ч. л.

Соль

15г

Сахар

20г

Уксус

9% 20г

Масло растительное

4 ст. л.

Способ приготовления

 Прекрасный вариант использования отжимок фруктов и овощей после соковыжималки. Консистенция сразу получается густая, как у хорошего соуса. В данном случае у меня были яблочные отжимки, перец и слива. Также хорошее сочетание - яблочные отжимки и томаты или сладкие перцы, томатные отжимки и сладкий перец или яблоки (или сливы). В зависимости от состава я варьирую приправы - часто добавляю кориандр, чеснок, горчицу, свежие травы, мяту. В любом случае фрукты или овощи моем, чистим, нарезаем. Смешиваем отжимки с луком, перцем чили, подготовленными фруктами и/или овощами, солью, сахаром и приправами. Нагреваем до кипения при непрерывном помешивании, добавляем уксус и масло и разбиваем блендером. Раскладываем по подготовленным стерильным банкам и стерилизуем 10-15 минут в зависимости от объема.
 

 

Linadoc, Линочка!
Унесла в закладки! Не смотря на то, что отжимки сейчас просто «на расхват» - надо будет сделать и этот соус!

Линочка, это же то, что надо! Класс! Обязательно буду делать. А пока - в закладки! Спасибо за рецепт!

Людмила, Люда, ну уж «пошла такая песня» с отжимками.

ну уж «пошла такая песня» с отжимками

Линочка, и не говори! Теперь уже и не ясно, что важнее - сок или выжимки?

Хотя сок для сидра и шампанского - это святое!

Придется из морозилки доставать брикеты замороженных выжимок. Буду делать соус... Лина! Признавайся, ты ещё сейчас чего-нибудь придумаешь или дашь мне поспать до утра?

Лина! Признавайся, ты ещё сейчас чего-нибудь придумаешь или дашь мне поспать до утра?

Да, сегодня нашу Лину посетило нешуточное вдохновение.

Да, сегодня нашу Лину посетило нешуточное вдохновение.

Да оно меня вообще не отпускало, просто инета не было. Вот и накопилось.

Лина, спасибо за рецепт! Интересный способ использования отходов от производства сока. Буду применять.

елена kadiewa, Лен, адрес высылай, я тебе тонну выжимок вышлю.

У Ленусика-старосты было сегодня уже -2!! А скоро и снег пойдет! Как она умудряется в таком климате еще что-то вырастить..
Линочка, как красиво и уверена, что вкусно!

В том году наварила соусов с использованием отжимок! Поверьте Угощала на работе, родственникам давала пробовать. Теперь в этом году все они тоже будут варить Обязательно добавьте немного корицы - вкус совершенно изменится! Всем понравится. А так из специй добавляла все что было и базилик, сельдерей, кориандр и т. д. Обязательно сделайте

Я из тех, кто на дух не переносит корицу, так что каждому свое)

А я корицу люблю.Galina Iv., мы чтоли не родственники?
Лина, тонну не надо, я прилечу, готовым возьму.

Корица как то по другому чувствуется там, ни как в выпечке. Объяснить не знаю как но по другому!

елена kadiewa, Ленуся, ты мне лучше грибочков соленых на стол поклади)))

Лук жареный или просто сырой?
А чеснок можно?

Ольга, я жаренный лук не люблю, но можно его и пожарить. Чеснок можно, только очистить, «попку» отрезать и помыть, а только потом резать и в соус класть. А еще я люблю много ароматной зелени - кинзы, укропа, аниса, базилика, кладу в самом конце.

Спасибо.

Linadoc, а насколько густой должен быть соус? У меня получилось, ну почти как творог в тубе. Густовато?

Такой и должен быть. Все зависит от влажности выжимок, у меня очень сухие, поэтому пена как раз чуть разжижает.

Спасибо, успокоили. Буду сочинять дальше.

Linadoc, какой интересный соус! Обязательно попробую! Морковные выжимки тоже можно использовать?

Елена, конечно, будет очень интересно!

Сделала я этот соус! Морковные жмыхи дают повышенную густоту, надо больше помидоров добавлять.
Поскольку мы любим острое, то я штук 5 острых перчин положила. Вкуснотааа! Чувствуешь себя драконом!
Буду продолжать эксперименты!
Лина, большое спасибо за интересный рецепт!

Елена, ух ты! Вот это да!

Мне показалось, что соус с перцем сладким и помидорками - это уже не соус, а икра яблочная. А уж если морковку положить и лучок жареный, так точно икра. К блинчикам да на завтрак.

Да, я тоже не нарадуюсь на этот соус! У нас пошел на ура! Муж предлагает совсем сырой сделать без варки. Попробуем
С острым перчиком даже как запрака к салату замечательно!

Ольга, Елена, вот умницы, девочки, такие выдумщицы-рационализаторши!

Да, Лина, я не остановилась на достигнутом и, по просьбе мужа, решила сделать соус полностью из сырых продуктов. Получилась еще одна вкуснятина

Набор продуктов: 5 шт острых перцев, помидоры, 2 шт луковицы, корень хрена) толстенький такой), 5 зубчиков чеснока, петрушка, соль, 1 ст лож меда, сок половины лимона и морковно-яблочные жмыхи.



Все сложила в блендер и прокрутила. Разложила в баночки. Храниться, конечно, долго не будет, но пока есть возможность, почему бы не принести организму максимальную пользу!?

Выложила сегодня свой первый рецепт Овощные кексики hlebopechka.ru...
И вот с ними эту икру мммм.... Муж просто в восторге Сказал, что этот соус гораздо лучше любой аджики!

Елена, великолепный обзор и ценный опыт
Возьму на вооружение, СПАСИБО!

Какой классный рецепт! А если положить гарам масалу, то будет соус гарам масала! Обожаю! И еще из этого можно сделать чатни, если добавить специй и побольше сахара.

положить гарам масалу, то будет соус гарам масала! Обожаю! И еще из этого можно сделать чатни

Рита, с этого места поподробнее Есть у меня гарам масала. А чатни это как?

Елена, великолепный обзор и ценный опыт

Лина, тебе спасибо! С этим соусом такой простор для творчества открывается!