Отбивные под грибным соусом "Куриный соблазн"

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриное филе

4 шт.

Сало

100 г

Белые грибы (сухие)

50 г

Шампиньоны

450 г

Куриный бульон

500 мл

Вино белое сухое

500 мл

Мука

150 г

Лук

1 шт.

Чеснок

1-2 зубчика

Томатная паста

1 ст. л.

Лимонный сок

1 ст. л.

Растительное рафинированное масло

50-70 мл

Сливочное масло

50 гр

Соль

1/2 ч. л.

Перец чёрный молотый

1/4 ч. л.

Петрушка (для украшения)

1 веточка

Способ приготовления

 

Сухие грибы залить вином. Довести до кипения и проварить на среднем огне не более 10 минут.

Отжать грибы в вино, всё процедить через ситечко. К процеженному вину добавить куриный бульон. Довести всё до кипения, убавить огонь и уварить жидкость до объёма 300 мл, на это уйдёт не более 10 минут.

У куриного филе убрать маленькую часть. Если оно очень толстое, то разрезать его вдоль на две части. Отбить, предварительно накрыв плёнкой. Посолить, поперчить.

Запанировать отбивные в муке.

На хорошо разогретой сковороде обжарить отбивные с обеих сторон на растительном масле.

Пока обжариваются отбивные, порезать на небольшие кусочки сало и шампиньоны на четыре части.

На той же сковороде, что обжаривали куриные отбивные, жарить сало до гренок. Затем добавить к ним грибы и жарить до румяности.

Убрать грибы, на той же сковороде обжарить лук, не более 1 минуты. Затем добавить к нему чеснок с томатной пастой и ещё жарить минуту.

Залить зажарку винно-куриным бульоном с ложкой лимонного сока. Довести до кипения.

Положить в бульон отбивные, уменьшить температуру.

Сверху выложить обжаренные грибы с салом, кусочек сливочного масла и немного потомить блюдо под крышкой, периодически переворачивая отбивные, чтобы они пропитались соусом.

Подавать отбивные, обильно поливая соусом, и украсить свежей петрушкой.

Примечание

Сало для рецепта брала такое:

Рулет из сала с зеленью Приготовить рассол: Размешать в воде соль, добавить лавровый лист, перец горошком, семена укропа, поставить всё на огонь. Как только закипит, добавить почищенный от чешуек и толчёный с щепо...Tatyana1103

При желании можно заменить беконом.

Прочитала рецепт. Ага, а филе то уже на столе лежит, да и все остальное есть. Вуаля! Готово!



Спасибо за идею.

Светлана вот это да ну и скорость Надеюсь понравилось

Таня, да я как раз разморозила мяско и думала чего бы на ужин приготовить. А тут подсказка. Вот и приготовила. Так чего же не понравится. Мы любим такое.

Так чего же не понравится. Мы любим такое.

Ну вот и славно кушайте на здоровье