Курица в молоке с шафраном

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Куриное мясо

600 г

Молоко

240 мл

Сливочное масло для обжаривания

2 ст ложки

Чеснок

4 зубчика

Лимонная цедра

4 полоски

Шафран щепотка

Соль щепотка

Молотый черный перец щепотка

Способ приготовления

Духовку нагрейте до 200С.
Курицу берите с кожицей и жирком, просто филе (грудка) будет скучно и пресно.
Кусочки мяса (у меня - ножки) обмойте, обсушите, обсыпьте перцем и солью.

С лимона снимите цедру (удобно это делать овощечисткой. Если её нет, то срежьте ее острым ножом. 2-3 полоски – это четвертая часть от всей цедры лимона среднего размера. Старайтесь снимать только желтую часть, без «мякоти» (белого цвета)- она горчит).
Чеснок раздавите плоской стороной ножа.

Нагрейте на сильном огне сковороду, растопите на ней сливочное масло и обжарьте курицу до хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.
В форму, в которой будете запекать курицу, кладите чеснок, поверх него – обжаренный мясной кусочек.
В сковороду, где обжаривали курицу, вливаете молоко, добавляете цедру и шафран. На сильном огне быстро нагреваете (до кипения).

Получившимся соусом заливаете курицу и ставите в разогретую до 200С.

Запекать 25-30 минут до готовности. Очень важно в процессе запекания курицу поливать соусом – больше польете, вкуснее будет результат. Хотя бы раза 3-4 достаньте форму с курицей из духовки и, собирая горячий соус ложкой, поливайте кусочек сверху.
Достать из соуса цедру, и вбить его блендером, размельчая дольки чеснока. (Блендера у меня здесь нет, поэтому я процедила соус, и размяла дольки чеснока через сито).

Гарнир может быть любым У меня - жареная капуста
Оригинальный рецепт от Джейми Оливера. На 2-х кг - вую курицу в рецепте идет 1 чайная ложка шафрана. Вот и считайте! Я, похоже, шафрана переложила... Соус должен быть гораздо светлее, чем у меня... Но, я клала тока щепоточку, чесслово!

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2 порции

Примечание

Источник:

Гаша! Какие ноЖЖЖки!!!

Ага, Викусь! Скуснааа!!!

вообще класс!

Ага, Викусь! Скуснааа!!!

Эх... терпение, только терпение....

ну вот.... не, на наш форум, голодным заходить нельзя... пошла я от селя.. но я еще вернусь!

С курочкой?

Гаша, если в мультиварке ~~на Выпечке~~ на Ручном 150⁰С разрешишь, то завтра ногами куриными затарюсь.

А почему 150-то? На Тушении скока? Люсь, я не знаю, что там у вас на Ручном, я бы обжарила на Выпечке, и доводила до ума на Тушении...

С курочкой?

Ага, счас! Ты думаешь, если я ее сделаю, я тебе ее принесу.... дудки! Съем сама! (я вот энтот ~~шифер~~, ~~шафер~~ шафран не пробовала никогда. куплю, нюхну а вот тогда поглядю с ним или без него)

А почему 150-то? На Тушении скока? Люсь, я не знаю, что там у вас на Ручном, я бы обжарила на Выпечке, и доводила до ума на Тушении...

Зачем на выпечке? У нас и на жарке хорошо получится...
НО! на ручном нежнее жарочка получается!!!

Ксюх, можно и без шафрана, но с чесноком и цедрой... Можно ещё взблендерить (во како слово!!! ) что-то типа стеблей сельдерея - цветной капусты - брокколи - зеленой фасоли - просто зелени!!! Можно просто плюхнуть любимой травки-приправки!

Вик, вы уж там сами решайте на каких режимах, у меня таких режимов нет...

Ксюх, можно и без шафрана, но с чесноком и цедрой... Можно ещё взблендерить (во како слово!!! ) ч

понял! Че взбрендю, то и съем! Ну ладно, если че, кецик принесу

понял! Че взбрендю, то и съем! Ну ладно, если че, кецик принесу

Всёж добрая ты какая!!!

Вот моя курочка.

Курица в молоке с шафраном

Делала в мультиварке Brand 37501. Режим Жарка, а потом Ручной 150⁰С 30 минут.

Получилось очень вкусно, но из-за большой температуры выкипел почти весь соус, в следующий раз поставлю на Тушение (или на Выпечку ).

Какая же она красавица!!! Скажи, Люсь?!

Красавица и вкусная!

Гаша, а меня заинтересовала капуста, как получилось, что она такого красивого бело-розового цвета.
Просьба, тоже рецептик в студию, плизз.

Lyi, да рецепта-то никакого нет... Начинаю резать капусту, как набралось достаточно в миске - ставлю на огонь сковороду с раст. маслом. Масло раскалится - выкладываю первую порцию капусты, подсаливаю, накрываю крышкой, огонь не малюсенький, но и не максимальный - средний. Продолжаю резать капусту, опять присаливаю, закрываю крышкой. Режу капусту, присаливаю, закрываю крышкой. Обычно у меня укладывается три миски капусты на сковороду (один плотный кочан среднего размера). Снизу капуста уже начинает подрумяниваться, - мешаю... Верхний, только что нарезанный свежий слой попадает на самое дно сковороды в капустный сок, и до конца приготовления успеет дойти до нужной кондиции. Прибавляю огонь, крышку снимаю, добавляю ещё немного раст. или слив. масла - и теперь стою рядом, часто поднимая лопаткой со дна, чтобы не подгорела... Вот и вся премудрость. При постепенном присаливании капусты с одновременным нагревом - она даёт сок, и тушится, и жарится одновременно. Получается и хрустко, и цвет красивый

Гаша!
Вот это, да-а-!
Никогда не думала, что постепенное присаливание капусты с одновременным нагревом, дает такой эффект.
Я всегда солила, как и все овощи, по готовности.
Спасибо, попробую обязательно!

А я думала - все так жарят капусту...

Гаш, это опять я. Сегодня с курицей! Какая же вкуснятина!!! Вот никогда бы не подумала, что сочетание чеснока, шафрана и лимона даст такой потрясающий вкус. Спасибо тебе огромное за этот чудесный рецепт!

Курица в молоке с шафраном

Готовила сразу двойную порцию, часть молока заменила жирными сливками (надо было срочно пристраивать). Соус в духовке уварился вдвое, но остался довольно жидким, поэтому я чуток посвоевольничала: обжарила столовую ложку муки на сливочном масле, добавила соус и прогрела. Со свежим французским хлебом этот соус.... мама дорогая! В общем, от него ничего не осталось. На гарнир сварила басматти, больше ничего не придумалось.