Ингредиенты
Для курицы с медом и шрирача:
- 3 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 120 миллилитров (½ чашки) соуса Шрирача
- 60 миллилитров (¼ стакана) меда
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- 1 чайная ложка черного перца
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 360 миллилитров (1 ½ чашки) воды
- 2-3 столовые ложки суспензии (3 столовые ложки воды, смешанные с 1 столовой ложкой кукурузной муки)
- K&N's Tender Pops (или аналогичные куриные кусочки в панировке)
- Нарезанный зеленый лук для гарнира
- Кунжутные семечки для гарнира
Для чесночного жареного риса:
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 600 грамм (3 чашки) отварного риса
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка соли
- ½ чашки рубленого зеленого лука
Способ приготовления
Для курицы с медом и шрирача
- Разогрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку измельченного чеснока и жарьте около минуты, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым.
- Влейте 120 миллилитров (½ стакана) соуса шрирача и 60 миллилитров (¼ стакана) меда. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы слились воедино. Добавьте 1 чайную ложку хлопьев чили, 1 чайную ложку черного перца, ½ чайной ложки соли и 2 столовые ложки соевого соуса. Перемешайте и готовьте смесь еще минуту.
- Медленно добавьте в кастрюлю 360 миллилитров (1 ½ стакана) воды, постоянно помешивая, чтобы соус хорошо перемешался. Доведите смесь до кипения.
- Когда соус закипит, приготовьте суспензию, смешав в небольшой миске 3 столовые ложки воды с 1 столовой ложкой кукурузной муки. Постепенно добавьте эту суспензию в кипящий соус, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте варить соус еще несколько минут, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
- Пока соус густеет, приготовьте нежные попсы K&N's в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно для этого куриные кусочки обжаривают во фритюре до образования хрустящей золотистой корочки.
- Когда куриные кусочки будут готовы, добавьте их в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась соусом. Оставьте курицу тушиться в соусе на 1-2 минуты, чтобы ароматы полностью впитались.
- В завершение перед подачей на стол украсьте блюдо рубленым зеленым луком и посыпьте кунжутом.
Для чесночного жареного риса
- В отдельной сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки измельченного чеснока и жарьте, пока чеснок не станет ароматным и слегка золотистым, что займет около минуты.
- Добавьте в сковороду 600 граммов (3 чашки) отварного риса, 1 чайную ложку черного перца и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте, чтобы рис равномерно пропитался приправами.
- Добавьте ½ чашки нарезанного зеленого лука и продолжайте обжаривать рис, помешивая, в течение 3-4 минут, чтобы ароматы смешались, а рис тщательно прогрелся.
- Когда рис хорошо перемешан и подогрет, его можно подавать вместе с курицей с медом и шрирача.
Советы по приготовлению
- При обжаривании чеснока внимательно следите за ним, чтобы он не подгорел. Подгоревший чеснок может придать блюду горький вкус, поэтому необходимо готовить его только до тех пор, пока он не станет золотистым и ароматным.
- Если вы предпочитаете более мягкий соус, можете уменьшить количество соуса Шрирача. Для тех, кто любит погорячее, не стесняйтесь добавить больше хлопьев чили или даже капельку острого соуса.
- Чтобы добиться идеальной консистенции соуса, добавляйте суспензию постепенно, постоянно помешивая. Если соус получится слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством воды.
- Если у вас нет K&N's Tender Pops, вы можете использовать куриные кусочки в панировке любой марки или даже сделать свои собственные, обмакнув кусочки курицы в панировочные сухари и обжарив их.
- Для приготовления риса с чесноком лучше всего использовать рис однодневной выдержки, так как он более сухой и не станет кашеобразным при обжаривании. Можно использовать и свежесваренный рис, но обязательно дайте ему немного остыть перед обжариванием.
- Не стесняйтесь разнообразить жареный рис, добавляя овощи, такие как горох, морковь или болгарский перец, чтобы придать ему дополнительный цвет и питательность.
- Щедро посыпьте блюдо семенами кунжута и зеленым луком для дополнительного аромата и красивой презентации.
Ответы на вопросы
Могу ли я использовать другой тип острого соуса вместо Шрирача?
Да, вы можете использовать другой острый соус, если хотите. Однако имейте в виду, что вкус и степень остроты будут зависеть от выбранного вами соуса. Шрирача обладает уникальным балансом жара и терпкости, поэтому его замена может изменить общий вкус блюда.
Чем можно заменить кукурузную муку в суспензии?
Если у вас нет под рукой кукурузной муки, вы можете использовать вместо нее пшеничную муку или картофельный крахмал. Эти альтернативы также загустят соус, хотя его текстура может немного отличаться.
Можно ли приготовить это блюдо заранее?
Да, вы можете приготовить соус и обжарить куриные кусочки заранее. Храните их отдельно в герметичных контейнерах в холодильнике. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте соус на сковороде и обваляйте куриные кусочки в теплом соусе непосредственно перед подачей. Чесночный жареный рис также можно приготовить заранее и разогреть, хотя лучше всего его есть свежим.
Можно ли замораживать это блюдо?
Хотя куриные кусочки можно заморозить до того, как они будут покрыты соусом, готовое блюдо не идеально для заморозки, так как соус может изменить текстуру после размораживания. Если вам нужно заморозить курицу, храните жареные куриные кусочки отдельно, а соус готовьте свежим, когда будете подавать на стол.
Как сделать это блюдо безглютеновым?
Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте соевый соус без глютена и убедитесь, что куриные кусочки также не содержат глютена. Многие покупные куриные кусочки в панировке содержат глютен, поэтому внимательно проверяйте упаковку или сделайте свой собственный безглютеновый вариант дома.
Можно ли запечь курицу вместо того, чтобы жарить?
Да, если вы предпочитаете более здоровый вариант, вы можете запечь куриные кусочки вместо того, чтобы жарить их. Разогрейте духовку до 200°C, выложите куриные кусочки на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в течение 15-20 минут или до золотистой и хрустящей корочки. Этот способ уменьшит количество масла, но при этом вы получите восхитительно хрустящую курицу.
Насколько острое это блюдо?
Уровень остроты этого блюда умеренный, в зависимости от количества используемого шрирача и хлопьев чили. Если вы предпочитаете более мягкое блюдо, уменьшите количество шрирача или опустите хлопья чили. Для тех, кому нравится более острый вкус, добавьте больше хлопьев чили или острый соус.
Можно ли добавлять в блюдо овощи?
Конечно! Вы можете добавлять различные овощи к курице с медом и чесноком или жареному рису. Болгарский перец, брокколи, горошек или морковь станут отличным дополнением. Просто обжарьте овощи вместе с курицей или рисом, чтобы включить их в блюдо.
Какой рис лучше всего подходит для жареного риса?
Длиннозерный рис, такой как жасмин или басмати, идеально подходит для приготовления жареного риса. Эти виды риса имеют более сухую и пушистую текстуру при приготовлении, что помогает предотвратить слишком липкий или кашеобразный жареный рис. Как уже упоминалось ранее, использование риса однодневной давности также является хорошей практикой для достижения наилучшей текстуры.
