Ягодный мусс (чернично-гранатовый)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Ягодное пюре (например черника)

350 мл

Кислый сок (например гранатовый)

350 мл

Желатин

2 ст. л.

Ром

2 ст. л.

Сахар (фруктоза)

по вкусу

Способ приготовления

Для ускорения процесса приготовления понадобится лёд, а порционные формочки (креманки, бокалы) можно на время приготовления мусса поместить для охлаждения в холодильник.
Также нужны ёмкость для взбивания объёмом ближе к 2-м литрам и ёмкость пошире, чтоб можно было вставить в неё 1-ю ёмкость с нашей смесью и сделать "крио-сауну".
Желатин (при необходимости предварительно замоченный в небольшом количестве сока) развести в соке (у меня был гранатовый) и, постоянно помешивая, нагревая на небольшом огне, растворить. Процедить от нерастворившихся комочков желатина и остудить до комнатной температуры.
В ягодное пюре (я продолжаю эксперименты с черникой) добавить ром, сахар по вкусу, тщательно размешать.

В пюре, помешивая, тонкой струйкой влить остывшую и процеженную желатиновую смесь. Попробуйте будущий мусс на вкус, - он должен быть кисло-сладким (не приторным).
Теперь смесь для мусса надо охладить. Для этого мы поместим ёмкость для взбивания в посуду, наполненную холодной водой со льдом.
Вот так.

Смесь надо часто помешивать, чтоб охлаждение шло равномерно и постепенно. Когда смесь начнет немного густеть, начинайте взбивать миксером (блендером с насадкой венчик).

Ягодная масса начнет светлеть и увеличиваться в объёме, в конце вы даже почувствуете сопротивление густеющей смеси.
Когда ягодная масса вспенится и увеличится в объеме раза в 2,5 (ориентировочное время взбивания 10 минут +(-) 5), можно разлить её по формочкам и охладить в холодильнике до полного застывания.

Моему муссу, разлитому в заранее охлажденные креманки, потребовался всего 1 час в холодильнике.
Готово! Приятного аппетита!

Примечание

Получается нежная стойкая пена с ягодным вкусом

Похожие рецепты

Мусс вишнёвыйJefry

Томатный муссolgea

Крем-мусс шоколадныйPluss

Так-тааак!!! Кого это тут от избытка черники распирает-то? Аааа, ну конечно же! Это - наша запасливая Арочка! Как так-то? У всех зима на уме, всек НГ готовяятся, скоро за морожкой поползут, а у тебя тут все еще черника!!! Иш, запасливая какая!

Я еще вчерась подумала: чей-то не так. Черники у нас в этом годе мало было, а Ара ее во всякую вкуснотень разбазаривает. Это хамелеоны до лета ждать будут, чтоб в Новосиб приехать, а нам, коням, все нипочем! Я, короче, на чернику напрашиваюсь. Могу опосля Рождества пожаловать (всерано в Москве буду пролетом), могу и сейчас стартануть (это я быстро). Главное, чтоб эта вся вкуснотень еще осталась. А я, уж, вас потом с Маней летом встречу со всякими вкусностями.

Арка, у тебя очередной шедевр!

Какое чудо - эта застывшая пена!!! Молодец, Аrочка!
У нас не черничные края, но другая ягодка имеется. Можно ведь и любую другую в такую пену превратить!

Агааа-агааа, тако я тож люблю

Арочка, супер! У меня в выходные намечаются женские посиделки и я теперь знаю чем буду гостей баловать!
Спапсибо!

Так-тааак!!! Кого это тут от избытка черники распирает-то?... Иш, запасливая какая!

Это и правда ещё прошлогодние запасы черники в собственном соку. Вот, утилизирую. Вкусно!

Я, короче, на чернику напрашиваюсь.

Даже если эта закончится, у нас в магазах полно замороженной

Арка, у тебя очередной шедевр!

это твоя черничная душа так думает? Спасибо!

Какое чудо - эта застывшая пена!!! Молодец, Аrочка!
У нас не черничные края, но другая ягодка имеется. Можно ведь и любую другую в такую пену превратить!

Спасибо!
Можно любую ягоду, фрукты или просто сок с мякотью использовать.