Ингредиенты
- Молоко – 1 столовая ложка
- Уксус – 1 столовая ложка
- Молочные сливки – 1 стакан
- Зеленые яблоки, очищенные и нарезанные кубиками – 2 средних
- Порошок корицы – 1 чайная ложка для яблок, 2 чайные ложки для начинки
- Цельнозерновая мука – 3 ¼ стакана (разделить использование)
- Растворимый кофе – 1 столовая ложка
- Пекарский порошок – 1 чайная ложка
- Пищевая сода – 1 чайная ложка
- Соль – ½ чайной ложки для теста, ⅛ чайной ложки для начинки
- Сливочное масло комнатной температуры – 180 грамм для теста, растопленное ½ стакана для начинки
- Сахарная пудра – 1 стакан
- Яйца комнатной температуры – 3
- Ванильная эссенция – 2 чайные ложки для кляра, 1-2 капли для глазури
- Молоко, комнатной температуры – 1 чашка
- Коричневый сахар – 1/3 стакана
- Сахар – 1/3 стакана
- Рубленый миндаль – ½ стакана
- Сахарная пудра – ½ стакана для глазури, дополнительно для посыпки
- Молоко для глазури – 1 столовая ложка
Способ приготовления
- Начните со свертывания молока. Соедините 1 столовую ложку молока с уксусом, перемешайте и отставьте на 30 секунд. Затем добавьте его в сливки, накройте и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы получилась сметана.
- Приготовьте яблочную смесь. Нарезанные кубиками зеленые яблоки перемешайте с 1 чайной ложкой порошка корицы и ½ столовой ложки цельнозерновой муки. Отложите в сторону.
- Просейте сухие ингредиенты. В отдельной миске просейте вместе 3 стакана цельнозерновой муки, растворимый кофе, пекарский порошок, пищевую соду и ½ чайной ложки соли.
- Сливочное масло и сахар. В другой миске взбейте сливочное масло и сахар до посветления.
- Добавьте яйца. Вбивайте яйца по одному, следя за тем, чтобы каждое из них хорошо вбилось.
- Вмешайте сметану и ванильную эссенцию.
- Постепенно добавьте сухие ингредиенты. Сначала вбейте половину мучной смеси, затем чашку молока и, наконец, оставшуюся мучную смесь.
- Лопаткой аккуратно добавьте яблоки, посыпанные корицей.
- Подготовьте форму для выпечки. Переложите тесто в смазанную жиром форму для выпечки, равномерно распределив его.
- Приготовьте крошку для начинки. Соедините ¾ стакана муки, коричневый сахар, сахар, 2 чайные ложки корицы, ⅛ чайной ложки соли и рубленый миндаль. Добавьте растопленное сливочное масло, пока смесь не станет рассыпчатой.
- Добавьте топпинг. Высыпьте эту смесь на тесто и слегка прижмите.
- Выпекайте. Поставьте в разогретую до 170 °С духовку и выпекайте 55-60 минут, или пока шпажка не будет выходить чистой.
- Охладите пирог в течение 30 минут после извлечения из духовки.
- Приготовьте глазурь. Смешайте ½ стакана сахара для глазури с 1 столовой ложкой молока и несколькими каплями ванильной эссенции до однородности.
- В завершение посыпьте пирог сахарной глазурью, разрежьте его на кусочки и полейте приготовленной глазурью.
Советы по приготовлению
- Для получения гладкого теста убедитесь, что все ингредиенты, особенно яйца и молоко, комнатной температуры.
- Для более насыщенного вкуса выбирайте молочные сливки с высоким содержанием жира
- При добавлении яблок делайте это аккуратно, чтобы сохранить воздух в тесте для более пушистого пирога.
- Дайте пирогу остыть перед глазурью, чтобы глазурь не растаяла.
- Экспериментируйте с различными орехами или специями в начинке для разнообразия.
Ответы на вопросы
- Можно ли использовать магазинную сметану? Да, вы можете заменить домашнюю сметану магазинной, если хотите.
- Для чего свертывается молоко?
Оно создает более густой, кислый ингредиент, похожий на пахту, улучшая текстуру и вкус пирога. - Можно ли использовать другой сорт яблок? Безусловно, смело используйте любой сорт, но учтите, что вкус и текстура могут немного отличаться.
