

Ингредиенты
- 500 г свежей клубники, мелко нарезанной
- 100 г сахарного песка
- Около 60 мл свежего лимонного сока (примерно из 4 лимонов)
- 360 г цельнозерновой муки
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 227 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 400 г сахарного песка
- Лимонная цедра с 4 лимонов
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 4 крупных яйца
- 240 мл цельного молока комнатной температуры
- 454 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 900 г сахарной пудры
- 80 мл клубничного соуса
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 2-3 столовые ложки густых сливок
Способ приготовления
- Начните с приготовления сочного клубничного соуса. Соедините измельченную клубнику, сахар и лимонный сок в небольшой кастрюле и кипятите на средне-сильном огне. Часто помешивайте, пока смесь не превратится в густую, похожую на джем консистенцию. Дайте ей остыть, а затем уберите в холодильник.
- В отдельной миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль, чтобы они хорошо перемешались, и отложите в сторону.
- В большой миске взбейте сливочное масло до получения гладкой консистенции. Добавьте сахар, лимонную цедру и ваниль, продолжая взбивать, пока масса не станет легкой и пушистой.
- Вводите яйца по одному, следя за тем, чтобы каждое из них хорошо вбивалось, прежде чем добавить следующее. Постепенно добавляйте сухую мучную смесь и молоко, в конце добавьте лимонный сок и убедитесь, что тесто хорошо перемешано, но не перевзбито.
- Равномерно распределите тесто между тремя смазанными жиром 8-дюймовыми формами для выпечки и выпекайте 30-35 минут. Дайте пирожным остыть на сковороде в течение 20 минут, затем переложите их на проволочные подставки для полного остывания.
- Для глазури взбейте сливочное масло, пока оно не станет бледным и пушистым. Постепенно добавьте сахарную пудру, затем клубничный сок, лимонный сок и густые сливки, следя за тем, чтобы каждый ингредиент был полностью перемешан, прежде чем добавлять следующий. Взбивайте, пока глазурь не приобретет пушистую консистенцию.
- Чтобы собрать торт, положите один слой на подставку для торта, нанесите сверху обильное количество глазури, затем слой клубничного крема. Повторите этот процесс с остальными слоями.
- Заморозьте бока и верх торта, при желании украсьте свежей клубникой и лимонной цедрой.
- Дайте торту остыть не менее 2 часов, после чего нарежьте, подавайте и наслаждайтесь симфонией вкусов.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что ваша клубника спелая и ярко-красная, чтобы получить естественно сладкий и ароматный редуксин.
- Всегда снимайте цедру с лимонов перед тем, как выжать из них сок – это намного проще и эффективнее.
- Чтобы тесто было более гладким, убедитесь, что все ингредиенты, особенно масло и яйца, комнатной температуры.
- Осторожно постучите сковородой по противню перед выпечкой – это поможет избавиться от пузырьков воздуха в тесте.
- Подумайте об использовании весов для таких ингредиентов, как мука, чтобы обеспечить точность и идеальную текстуру торта.
Ответы на вопросы
Как хранить торт?
Без гарнира торт можно хранить при комнатной температуре до 4 дней. Если он украшен гарниром или нарезан на кусочки, охладите его и употребите в течение недели.
Можно ли приготовить компоненты торта заранее?
Конечно! Слои торта и клубничный крем можно приготовить за несколько дней до приготовления. Просто храните их как следует, а в день подачи украсьте свежеприготовленной глазурью.
Подходит ли этот торт для заморозки?
Да, вы можете заморозить как весь собранный торт, так и отдельные кусочки. Убедитесь, что они хорошо завернуты в полиэтилен и могут храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте и доведите до комнатной температуры.