Ингредиенты
- 180 г цельнозерновой муки
- 150 г старомодных овсяных хлопьев (плюс щепотка для начинки)
- 133 г сахарного песка
- 1,5 чайной ложки пекарского порошка
- 0,5 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка молотой корицы (и еще немного для гарнира)
- 0,5 чайной ложки соли
- 120 мл молока
- 60 мл растительного масла
- 2 крупных яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 250 г пюре из спелых бананов (примерно 2 банана)
- 90 г шоколадной стружки (по желанию)
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 190 градусов Цельсия. Подготовьте противень для маффинов на 12 чашек, выстелив его бумажными вкладышами.
- В просторной миске соедините муку, овсяные хлопья, сахар, пекарский порошок, пищевую соду, корицу и соль, взбивая для равномерного смешивания.
- В другой миске среднего размера взбейте вместе молоко, масло, яйца и ваниль до получения однородной массы. Добавьте в эту влажную смесь банановое пюре.
- Аккуратно влейте бананово-молочную смесь в сухую овсяную смесь, перемешивая до полного объединения. Если вы используете шоколадные чипсы, добавьте их в тесто на этом этапе.
- Равномерно распределите тесто по бумажным формочкам, чтобы каждая была заполнена до нужного количества. Для дополнительного вкуса и эстетики посыпьте сверху еще немного овсяных хлопьев и корицы.
- Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте маффины в течение 18-22 минут. Они должны красиво подняться, приобрести золотисто-коричневый цвет, а при легком прикосновении к центру – отжаться.
- Дайте кексам остыть в форме несколько минут, а затем переложите их на решетку для полного остывания.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что пекарский порошок и пищевая сода свежие, чтобы гарантировать идеальный подъем кексов.
- При измельчении бананов в пюре не стремитесь сделать его идеально гладким. Несколько комочков могут придать кексам восхитительный банановый вкус.
- Следите за тем, чтобы не перемесить тесто. Легкая рука гарантирует, что маффины будут пушистыми и легкими, а не плотными.
- Не стесняйтесь придать маффинам индивидуальность, добавив орехи или заменив шоколадную стружку сухофруктами, например изюмом или клюквой.
- Для веганской альтернативы замените яйца на льняные и используйте растительное молоко.
Ответы на вопросы
Как хранить эти маффины, чтобы они оставались свежими?
Храните бананово-овсяные маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они сохранят свою свежесть в течение 5 дней. Если вы предпочитаете теплые кексы, их можно быстро разогреть в микроволновой печи.
Можно ли заморозить эти маффины для дальнейшего использования?
Конечно! Убедитесь, что кексы полностью остыли, и переложите их в пакет, пригодный для замораживания. Они могут храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы полакомиться ими, дайте им оттаять при комнатной температуре или быстро разогрейте их в микроволновой печи в течение 20 секунд.
Какие варианты можно использовать в этом рецепте?
Прелесть этого рецепта заключается в его универсальности. Для приготовления бананово-черничных овсяных маффинов можно добавить чернику. В качестве альтернативы можно добавить сухофрукты или различные орехи, которые придадут вкусовым качествам кекса особый оттенок. Посыпав сверху еще теплые кексы сахаром с корицей, можно усилить их вкус, придав дополнительный слой сладости и пикантности.
