Кексы «Черное дно»

Amazing Black Bottom Cupcakes Recipe • Кексы «Черное дно» play thumbnailUrl Кексы «Черное дно»
These Black Bottom Cupcakes are such delightful treats that are very easy to make. The cupcakes have a fudgy chocolate base and a creamy chocolate chip cheesecake topping that are always a hit at parties. Moist and tender, these cupcakes will melt in…Кексы «Черное дно» - 4065749
PT7M
True
2024-01-14T22:13:12+03:00
embedUrl


 Кексы «Черное дно» (Black Bottom Cupcakes) – классический десерт, в котором гармонично сочетаются насыщенная шоколадная помадка и сливочная, роскошная текстура чизкейка, где глубокая, насыщенная основа из какао красиво контрастирует с легкой начинкой из чизкейка, посыпанной шоколадной крошкой.

Ингредиенты


  • 172 г сливочного сыра комнатной температуры
  • 50 г сахарного песка
  • 1 крупное яйцо
  • Щепотка (примерно 1/8 чайной ложки) соли
  • 112 г полусладких мини-шоколадных чипсов
  • 90 г цельнозерновой муки
  • 100 г сахарного песка
  • 25 г несладкого какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 120 мл воды
  • 60 мл растительного масла
  • 1,5 чайной ложки белого уксуса
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Способ приготовления


  • Начните смешивать сливочный сыр и сахар миксером на средней скорости, чтобы получилась гладкая масса без комочков.
  • Ввести яйцо и соль в смесь сливочного сыра, продолжая взбивать до получения однородной массы.
  • Аккуратно добавьте шоколадную стружку, равномерно распределив ее по всей массе.
  • В отдельной большой миске взбейте вместе муку, сахар, какао, пищевую соду и соль, чтобы все сухие ингредиенты хорошо перемешались.
  • В другой миске соедините воду, масло, уксус и ваниль, взбивая, чтобы получилась однородная жидкая смесь.
  • Постепенно введите жидкую смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая, чтобы получить гладкое, хорошо перемешанное тесто.
  • Равномерно распределите шоколадное тесто между бумажными вкладышами, установленными в форме для маффинов.
  • Выложите смесь сливочного сыра в центр шоколадного теста в каждом вкладыше, чтобы получилась внушительная порция.
  • Выпекайте кексы в течение 16-18 минут, или пока деревянная шпажка, вставленная в шоколадное основание, не выйдет чистой, а начинка из сливочного сыра не застынет.
  • Дайте кексам остыть в сковороде в течение 5 минут, а затем переложите их на решетку для полного остывания.

Советы по приготовлению


  • Чтобы кексы не получились слишком плотными, необходимо точно отмерить муку. Для точности используйте весы или, если весы недоступны, воспользуйтесь методом ложки и уровня.
  • Убедитесь, что яйцо имеет комнатную температуру, что способствует равномерному добавлению в тесто. Быстрый способ добиться этого – погрузить яйцо в теплую воду на 5 минут.
  • Не передерживайте тесто, чтобы не допустить образования излишней клейковины, которая может привести к более жесткой текстуре кекса.
  • Просеивание сухих ингредиентов необходимо для устранения комков и введения воздуха, что способствует получению более легкого кекса.
  • Используйте бумажные вкладыши, чтобы кексы не прилипали к противню.
  • Для дополнительного удовольствия можно украсить кексы шоколадной или ванильной глазурью.

Ответы на вопросы


Нужно ли охлаждать эти кексы?
Да, в связи с тем, что в состав входит сливочный сыр, кексы необходимо охладить. Их можно подавать охлажденными прямо из холодильника или дать им дойти до комнатной температуры перед подачей.
Можно ли приготовить эти кексы заранее?
Безусловно, кексы можно испечь заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Однако не рекомендуется готовить тесто заранее, так как активированная пищевая сода может потерять свои разрыхляющие свойства, в результате чего кексы получатся более плоскими.
Можно ли замораживать кексы?
Да, кексы можно замораживать на срок до 2 месяцев. Рекомендуется сначала заморозить их на листе для выпечки, а затем переложить в пакет, защищенный от замерзания.

Похожие темы




Интересное в разделе «Кексы»

Постные блюда

Новое на сайте