Дрожжевой хлеб из цельнозерновой пшеничной муки

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая ~

300 грамм

Дрожжие живые (сухие инстантные)

17 (6) грамм

Сахар

1 десертная ложка

Соль

1 чайная ложка

Вода

210 мл

Растительное масло без запаха

30 мл

Разрыхлитель

1/4 чайной ложки (по желанию)

Способ приготовления

 В воду раскрошить или всыпать дрожжи, сахар и 150 грамм муки.
Размешать. Накрыть и оставить на 20 минут.
Затем влить половину масла, посолить, добавить разрыхлитель* и 100 грамм муки.
Ложкой замешивать тесто.
Выложить тесто на рабочую поверхность и подсыпая понемногу муку, хорошо вымесить.
В конце вмешать остаток масло.
Тесто на выходе мягкое, не крутое.
Положить в миску накрыть плёнкой, оставить на полчаса.
Тесто до подхода.


После


Не обминая, вывалить на рабочую поверхность.
Руками растянуть в прямоугольный пласт.


Затем свернуть конвертом.


Потом улиткой.


Накрыть миской и оставить на рабочем столе на 20 минут.
Затем повторить складывание.
В конце округлить. Оставить ещё на 20 минут.
На противень или в форму постелить бумагу или коврик.
Переложить заготовку. Опять же руками сделать лепёшку диаметром 15-17 см.
Смочить водой, присыпать мукой, сделать неглубокие надрезы.
Накрыть миской оставить на 30 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Готовность проверить палочкой.

Рецепт с сайта Еда на любой вкус.

Программа: духовка

Порций: 1 буханка

Примечание

*По утверждению автора, добавление разрыхлителя в дрожжевое тесто, убирает кислинку и улучшает структуру. Не оспариваю, но и не подтверждаю.
Хлеб мне понравился, мягкий, пористый.
Мякиш рыхло - волокнистый.


В следующий раз добавлю сушёный лук.

Огромное спасибо за рецепт!!! Давно хотела найти несложный, с доступными продуктами. Разрыхлитель не добавляла, правда))
Пекла в форме. Аромат в квартире стоял невероятный! Делюсь фото!

Людмила, какая чудная буханочка
Рада, что рецепт вам пригодился
Кушайте на доброе здоровье
Попробуйте ещё вот такой, очень вкусный хлебушек

Цельнозерновой дрожжевой сдобный хлеб Можно не заморачиваться и взять просто 250 мл маложирного молока. Но с учётом того, что у молока высокий инсулиновый индекс, будем использовать смесь из воды и творога. Приступим. Смешиваем...Подмосквичка

Спасибо! Обязательно попробую! С меня отчет!

Попробовала на сыворотке (сама делала творог), очень пышный хлеб получился, раза в 1,5 пышнее, чем на воде! А аромат, а вкус какой замечательный!

Людмила, буханочка супер
Надо тоже попробовать на сыворотке, спасибо за идею