Пшеничные хлебные булочки на кефире

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

280 г

Кефир

90 мл

Вода

90 мл

Дрожжи сухие

1 ч. л. с гор.

Соль

5 г

Сахар

10 г

Сливочное масло

10 г

Растительное масло

1 ст. л

Способ приготовления

 В тёплую воду всыпать сахар, дрожжи, 2 столовые ложки муки. Перемешать, оставить на 10-15 минут.
Потом влить тёплый кефир, добавить мягкое сливочное масло. Затем частями подсыпать муку с солью. ( У меня смесь из муки в/с и 1 первого 1:3 ). Замесить.
Тесто выложить на стол и вымешивать 5-7 минут.
Потом положить колобок в миску и смазать растительным маслом.
Миску накрыть плёнкой и поставить в тёплое место для подхода на 1 час.
Вот так выглядит до расстойки.


Так через час.


Тесто вытащить и на столе ещё раз вымесить в течении 3-4 минут.
Опять положить в миску, накрыть и убрать ещё на час в тёплое место.
Вот такое тесто после второго подхода.


На противень постелить бумагу для выпечки.
Из теста можно сформовать батон. У меня булочки.
Тесто разделить на кусочки по 80 грамм, подкатать и разложить на противне.
Оставить в тёплом месте для подхода ещё на час.
Затем кисточкой аккуратно смочить водой и присыпать мукой.
Сделать глубокие нарезы.


Духовку разогреть до 220 градусов и выпекать булочки 10-12 минут.
Вот такие пухлячки после выпечки.


Пропеклись полностью. Для батона время может быть надо будет прибавить.

Программа: духовка

Порций: 6 штук по 70 грамм

Примечание

Булочки шикарные!!!
Воздушные, просто пуховые  
Текстура как у куличей, мелко пористая, слоистая

Надо сделать сладкие, думаю будет вкусно.

Пы. Сы. Купила вкусную колбасу и хлеб магазинный. А он такой просто бееее  
А с этими булочками вышел классный бутерброд.

Процесс долгий, но совершенно не напряжный, всё между делом. Советую.

Процесс долгий,

Почему долгий? Это нормальный процесс выбраживания теста.
Булочки классные!

Спасибо
Когда пекутся, такой запах вкусный, с творожной ноткой

Когда пекутся, такой запах вкусный, с творожной ноткой

А то..

Вид у булочек отличный. Рецепт утащила, как доедим хлеб испеку, правда кефира сейчас в доме нет на ряженке попробую. Кефир в морозилку на творожок отправила.

Буду ждать с отзывом.
А у меня в морозилке ряженка лежит

У меня правда буханкой.
С пылу, с жару...

Вау, красава
Пробуй скорей, жду твой вердикт

Вау, красава
Пробуй скорей, жду твой вердикт

Остывает... Погоди...

Жду

Очень вкусно.

Фух, отлегло
Рада что тебе понравился
Мякиш какой шикарный
Где выпекала?

Фух, отлегло

Не, а чего отлегло? Такой хлеб не может быть невкусным априори.

Где выпекала?

В духовке.

Ну а вдруг
Ешь с удовольствием дорогая

Ну а вдруг

Да ладно...

Форма какого размера?
И сколько по времени вышло?
Я пока бульками, мне как раз на бутер утром, но вдруг буханку захочу

Форма какого размера?

Кексовая форма..20*12

И сколько по времени вышло?

3 -30
Первый час- обминка-второй час- час расстойка-30 минт выпечка.

бульками

Муж любитель буханочного хлеба да еще и в тостер его удобно. А булками я пеку только в чудо-печке.

Я про выпечку
Записала – 30 минут
По структуре как раз для тостов.
Если будете делать, напиши потом, ладно?

Если будете делать, напиши потом, ладно?

Тосты?

Ага

Ага

Щас сделаю.. погоди..

Шо, опять

Сделала и съела..
Тост очень вкусный. Вкуснее, чем просто хлеб. а я еще и с маслом..

Отлично, надо сделать, когда булочки доем.
Пы. Сы. Хорошо сытая, а то бы слюной захлебнулась
Горячий тостик с маслом...

Спасибо большое за отличный рецепт! Булочки замечательные получаются, и долго остаются мягкими.

Юлия

Юлечка, на здоровье.
Рада что вам понравились.

Еще раз и еще раз с благодарностью..

Я так и подумала, глядя на буханочку.
На здоровье дорогая. Пусть вам будет вкусно

глядя на буханок.

БулЬки муж не понимает. Ему буханкой лучше, ну, а раз лучше, то и сделаем..
Очень благодарное тесто.

Замечательно. Я очень рада.

Подмосквичка, Леночка, какие красивые булочки! Спасибо, унесла в копилочку!

Наталочка, пожалуйста
Буду рада если рецептик пригодится

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Ленок, с призом!

Спасибо

Доброе утро! В очередной раз спасибо за рецепт! Вчера время было, вот и решила к празднику хлебушек испечь! Тесто получилось очень нежное, булочки или батон не сформировала бы. Решила испечь круглый в кастрюле) Пекла 35 минут при 200 градусах. Вот такой румяный каравай))






В следующий раз попробую добавить чуток муки, чтобы тесто поплотнее было, охота уже таких булочек.

Шикарный каравайчик
Спасибо большое за ваши отзывы и доверие к моим рецептам
А я жду формы с Озона, хочу тостовым сделать, как Галочка

Лене спасибо за рецепт!
А если замес сделать в ХП, как ты думаешь?

Думаю что можно.
Но я не спец, у меня нет печки.

Спасибо авторше! Рецепт простой, а хлеб получился отменный. Для тех, у кого, как у меня, маленькая электрическая печка, совет: выпекайте при 220 градусах 25-30 минут (я тесто поделил на 6 равных частей, как в рецепте).
Ещё раз низкий поклон авторше! Это теперь один из наших любимых хлебов!

Пожалуйста.
Вам спасибо за отзыв и доверие к рецепту.
Рада что понравилось, кушайте с удовольствием.

Спасибо Лена за рецепт булочек. Обязательно испеку на выходных. Вот только нужно будет подумать как испечь, в форме булочек или тостовым хлебушком?
Форма тостовая имеется.

жду формы с Озона, хочу тостовым сделать,

Лен, формы то дождалась? Хлебушек тостовый испекла?

Пожалуйста.
Формы пришли, хлеб не пекла пока в них.

Решила протестировать форму для булочек с этим тестом



Через час подхода.




Пропеклись хорошо.
Крышки чуток осели после надреза. Тесто жидковато получилось, из-за цз муки добавила водички побольше, а не надо было.
А так форма очень понравилась, в одну ячейку 69-65 грамм теста идеально.

Лен, почему то картинок не видно

Не знаю.
Может глюк у сайта?

Может глюк у сайта?

Возможно глюк. Я вообще нигде их не вижу

Лена, принимай мою «булочку». Использовала новые дрожжи, какие-то резвые они оказались. Сначала тесто пыталось удрать из миски, потом поднялось как гриб.

Но получилась просто шикарная выпечка, нужно будет её маленькими булочками сделать.

Половину уже утащили, сказали что вкусно. А я свою часть завтра на бутерброды пущу.

Татьяна, отличная булочка получилась.
Кушайте на здоровье.

Подмосквичка, Елена, а что за форма у тебя с зелёными ручками?

Подмосквичка, Елена, вчера в этой форме мини багетики пекла. Наверно я теста много положила, 80гр. Да, ещё и с начинкой, они получились совсем не мини.
А тут, увидела твой рецепт.
Унесла в книгу рецептов. Как куплю кефир, приготовлю.

Подмосквичка, Лен, хоть бы ссылку кинула, я же не экстрасенс

@Таньча, Татьяна, такая пойдёт.
Форма для выпечки хлеба, 8 ячеек, TiLe.home
У меня такая.

francevna, Алла, спасибо

Лен, хоть бы ссылку кинула, я же не экстрасенс

Я тоже
Откуда ж я знаю что тебе надо.
Ты ж всё время пишешь, что не печешь ничего.

69-65 грамм теста идеально.

Ошибочка вышла.60-65 грамм

Ты ж всё время пишешь, что не печешь ничего.

Зато у меня формочек полно

Всё с вами ясно, ещё одну в коллекцию надо.

ещё одну в коллекцию надо.

В подарок.