Классическая индийская закуска Алу Самоса

Индийская кухня

thumbnailUrl

Aloo Samosa Recipe By Food Fusion (Ramzan Special Recipe)

The most detailed and to-the-point Aloo Samosa Recipe. Make it and enjoy. #HappyCookingToYou. Written Recipe: Visit Our Website: Download iOS & Android app: Ф⃰: И⃰: Twitter: Also Follow @HealthyFoodFusion & @FoodFusionKids for…Классическая индийская закуска Алу Самоса - 4062060

PT2M

True

2024-01-04T23:10:47+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• Цельнозерновая мука (Maida) – 2 стакана
• Соль (Намак) – ½ ч. л.
• Семена рома (Ajwain) – ½ ч. л.
• Гхи – 3 ст. л.
• Вода (Pani) – ½ чашки (или по мере необходимости)

• Отварной картофель (Aloo) – ½ кг
• Горох (Матар) – 1 чашка (по желанию)
• Измельченный кориандр (Hara dhania) – ½ чашки
• Зеленые чили (Хари мирч) – 1 ст. ложка
• Соль (Namak) – 1 ч. л. (или по вкусу)
• Порошок красного чили (Lal mirch powder) – 1 ч. л.
• Порошок кориандра (Dhania powder) – 1 ч. л.
• Порошок куркумы (Haldee powder) – ¼ ч. л.
• Чаат масала – ½ ч. л.
• Порошок из цельных специй (порошок Гарам масала) – ½ ч. л.
• Масло – 1-2 ст. л.
• Семена кумина (Zeera) – 1 и ½ ч. л.
• Масло для жарки

Способ приготовления

• В миске смешайте цельнозерновую муку, соль, семена рома и топленое масло. Перетирайте, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
• Постепенно добавляйте воду, замешивая до образования гладкого теста. Накройте влажной тканью и отложите на 30 минут.
• В отдельной миске слегка разомните отварной картофель в пюре. Добавьте горох, кориандр, зеленый чили, соль, порошок красного чили, порошок кориандра, порошок куркумы, чаат масала и цельный порошок специй. Тщательно перемешайте.
• Разогрейте масло в кастрюле, добавьте семена кумина и перемешайте. Добавьте картофельную смесь и обжаривайте в течение 2 минут. Дайте остыть.
• Слегка влажными руками снова замесите тесто.
• Возьмите небольшую порцию теста, сформируйте шар, обмакните его в сухую муку и раскатайте в овал. Разрежьте овал пополам.
• Нанесите воду на один край половинки, затем соедините края, чтобы получился конус. Слегка надавите, чтобы уплотнить.
• Наполните конус картофельной начинкой. Нанесите воду на края, соедините их вместе и тщательно запечатайте.
• Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
• В воке разогрейте масло на средне-низком огне. Обжарьте самосы до золотисто-коричневого цвета.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что тесто гладкое и податливое для легкой раскатки
• Отрегулируйте количество зеленого чили, чтобы регулировать остроту.
• Хорошо запечатайте края самосов, чтобы они не раскрылись во время жарки.
• Жарьте самосы на средне-низком огне для равномерного приготовления и хрустящей текстуры.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать другую начинку для этих самос?
Да, вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как мясной фарш, сыр или различные овощи.

Можно ли запечь эти самосы вместо жарки?
Конечно! Чтобы получить более здоровый вариант, вы можете запечь их в предварительно разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки.

Как долго я могу хранить эти самосы?
Вы можете хранить их в холодильнике до 3 дней. Для достижения наилучших результатов разогрейте их в духовке или аэрофритюрнице.