Сырная паратха «Анда»

Индийская кухня

Anda Cheese Paratha Recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

Кулинарное масло: 15-30 мл
Лук, мелко нарезанный: 1 небольшой
Помидор, среднего размера, нарезанный кубиками: 1
Зеленые чили, измельченные: 1-2
Порошок красного чили: ¼ ч. л. или по вкусу
Соль: ½ ч. л. или по вкусу
Семена кумина, обжаренные и измельченные: ¼ ч. л.
Свежий кориандр, измельченный: 1 ст. л.
Яйца: 2
Цельнозерновая мука, просеянная: 2 чашки (около 240 г)
Вода: Приблизительно 180 мл
Дези Гхи: необходимое количество для приготовления пищи и теста
Сыр Моцарелла: По вкусу
Сыр Чеддер: По вкусу

Способ приготовления

Для начинки разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться
Всыпьте в смесь зеленый чили, порошок красного чили, соль и толченые семена кумина. Добавьте свежий кориандр и готовьте до полного размягчения помидоров (примерно 2-3 минуты).
Разбейте яйца в сковороду, аккуратно перемешивая их с остальными ингредиентами. Готовьте на среднем огне 1-2 минуты, затем отложите в сторону, чтобы остыть.
Для теста соедините в миске цельнозерновую муку и соль. Постепенно добавляйте воду, хорошо перемешивая, чтобы получилось тесто.
Вымесите тесто до гладкости, затем смажьте его небольшим количеством топленого масла. Накройте и оставьте на 30 минут.
Разделите тесто на небольшие порции (около 130 г каждая). Скатайте каждую порцию в шар, затем расплющите и раскатайте скалкой.
Нанесите небольшое количество топленого масла на поверхность теста. Посыпьте сухой мукой, затем нарежьте тонкими полосками с помощью ножа. Скатайте полоски вместе, скрутите в шар и оставьте на 15 минут.
На чистой поверхности расплющите шарики теста и раскатайте скалкой в тонкие круги.
Разогрейте сковороду и добавьте немного топленого масла. Положите раскатанный круг теста на сковороду и готовьте на среднем огне с двух сторон.
Пока готовится одна сторона, добавьте сыр моцарелла, готовую яичную начинку и сыр чеддер сверху. Переверните вторую половину паратхи поверх начинки и готовьте, пока сыр не расплавится, а паратха не станет золотисто-коричневой.

Советы по приготовлению

Убедитесь, что тесто хорошо отдохнуло – это облегчит раскатку и сделает паратху более пушистой.
Отрегулируйте количество зеленого чили и красного порошка чили в соответствии с вашими предпочтениями в специях.
Готовьте паратху на среднем огне, чтобы добиться равномерного золотистого цвета без подгорания.
Используйте комбинацию сыров для более насыщенного вкуса.
Подавайте паратху горячей, чтобы получить наилучшие вкусовые ощущения.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать разные сорта сыра в этом рецепте? Да, не стесняйтесь экспериментировать с разными сырами, чтобы найти желаемое сочетание вкусов.
Обязательно ли использовать дези гхи? Дези гхи придает уникальный вкус, но при желании его можно заменить сливочным или обычным растительным маслом.
Можно ли приготовить тесто заранее? Да, вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике. Только перед раскатыванием доведите его до комнатной температуры.
Как хранить оставшиеся паратхи? Полностью остудите их и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновой печи.

Этот рецепт сырной паратхи Анда объединяет богатый вкус яиц, сыра и специй, завернутых в мягкую, слоеную паратху. На сайте
Метод приготовления прост, но при этом позволяет придать блюду индивидуальность в плане остроты и выбора сыра. Баланс вкусов и текстур делает это блюдо восхитительным для любого времени суток.

Диетологические и культурные аспекты

Сырная паратха «Анда» (Anda Cheese Paratha) – это не просто вкусное блюдо, но и сочетание вкусов, представляющих собой смесь различных кулинарных традиций. В нем хорошо сбалансированы углеводы, белки и жиры, что делает его сытным и питательным. Использование таких специй, как кумин и зеленый перец чили, не только придает блюду аромат, но и полезно для здоровья, например, способствует пищеварению.

Это блюдо – свидетельство универсальности индийской кухни и ее способности адаптироваться и впитывать влияние других кулинарных культур. Сыр, сравнительно недавно появившийся в традиционной индийской кухне, органично вписался в этот рецепт, демонстрируя новаторский дух современной индийской кулинарии.

Простота рецепта и возможность подстроить его под личные вкусовые предпочтения делают его популярным выбором как для домашних поваров, так и для профессиональных кулинаров. Это блюдо, которое преодолевает границы, обращаясь к глобальной аудитории и сохраняя при этом свои корни в традиционных индийских кулинарных техниках.