Афганский фатир пияз

Афганская кухня

Afghani Fateer Piyazi Recipe By Food Fusion

Источник

Ингредиенты

1 большая луковица
Соль, 1/2 ч. л. или по вкусу
Теплая вода, ¾ стакана
Мгновенные дрожжи, 1 ч. л.
Пшеничная мука, просеянная, 2 ½ стакана
Вода, по мере необходимости
Растопленное сливочное масло
Молоко

Способ приготовления

Начните с тонкой нарезки лука. Положите ломтики в миску, посыпьте солью, тщательно перемешайте и отложите в сторону, накрыв крышкой.
В отдельной миске соедините теплую воду и растворимые дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 8-10 минут, чтобы дрожжи успели активироваться.
Добавьте просеянную пшеничную муку и соль к дрожжевой смеси. Смешайте их вместе, чтобы получилась основа для теста.
Постепенно вливайте воду, непрерывно вымешивая, пока не образуется гладкое, плотное тесто. Слегка смажьте тесто растительным маслом, накройте и отставьте в сторону на 30 минут, чтобы оно поднялось.
После того как тесто отдохнет, присыпьте его небольшим количеством сухой муки и еще раз вымесите, чтобы обеспечить эластичность. Раскатайте его и придайте желаемую форму с помощью резака.
Возьмите часть теста, посыпьте еще сухой мукой и раскатайте скалкой как можно тоньше, чтобы получить нежную текстуру.
Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом, обеспечив равномерное покрытие для насыщенного вкуса
Равномерно распределите ломтики лука по смазанному маслом тесту, затем аккуратно сверните тесто в форме швейцарского рулета, заключив в него лук.
Добавьте еще один слой растопленного масла на раскатанное тесто и сверните его еще раз, чтобы получить дополнительные слои вкуса.
Дайте раскатанному тесту отдохнуть в течение 5 минут, накрыв его. Этот период отдыха необходим для того, чтобы тесто как следует схватилось.
Слегка уплотните тесто, переложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и проткните вилкой. Смажьте верх молоком, чтобы улучшить цвет и текстуру корочки (получается 3 штуки).
Для выпечки разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 20-25 минут. После выпекания смажьте растопленным маслом для придания глянца.
Для приготовления на плите выложите тесто на сковороду, слегка придавите и проколите вилкой, смажьте молоком и готовьте, накрыв крышкой, на очень слабом огне в течение 10-12 минут. Переверните, смажьте растопленным маслом и доведите до готовности.

Советы по приготовлению

Убедитесь, что вода для активации дрожжей теплая; слишком горячая или холодная может повлиять на эффективность дрожжей.
Тщательное замешивание теста – залог мягкой и пушистой текстуры.
Тонкая раскатка теста помогает добиться характерных слоев Фатир Пияза.
Щедро используйте сливочное масло для насыщенного вкуса и влажной текстуры.
Время отдыха теста имеет решающее значение для получения хорошо поднятого, воздушного Фатира.
Протыкание теста вилкой перед приготовлением помогает равномерно пропечь его и предотвращает слоение.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать другой тип муки для этого рецепта?
Хотя пшеничная мука предпочтительнее из-за ее текстуры и эластичности, вы можете экспериментировать с другими видами муки. Однако это может изменить конечную текстуру «Фатир Пияз».
Есть ли веганская альтернатива сливочному маслу в этом рецепте?
Да, вы можете использовать растительное масло или масла, такие как оливковое или кокосовое, в качестве веганской замены, хотя это изменит вкусовой профиль.
Как хранить остатки афганского фатир-пияза?
Лучше всего его есть свежим, но вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде.