Хлебные палочки с тёртым сыром

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г

Масло оливковое

45 г

Масло сливочное

45 г

Вода

280 г

Дрожжи прессованные или инстантные

12,5 г /4 г

Соль

10 г

Кунжут, тертый сыр

по вкусу

Предисловие

Этот рецепт нашла у Хамельмана, называется гриссини, немного переделала и пользуюсь.

Способ приготовления

 

Тесто замешиваю в хлебопечке панасоник, 400 гр муки и всю воду смешиваю коротким замесом, выкладываю остальное, и выставляю программу тесто. В другой хлебопечке выставляла отстрочку на полчаса перед режимом тесто

Готовое тесто делю на две части, каждую расягиваю, раскатываю в прямоугольник, посыпаю сыром или кунжутом, складываю втрое и нарезаю полосками примерно в 1см. Полоски перекручиваю вытягивая в длину и оставляю минут на 10-15

Перекладываю на противень вытягивая в длину, у меня получается два противня из этого количества теста. По Хамельману можно печь без расстойки, я обычно даю постоять полчаса

Разогреваю духовку до 220 гр с водой в миске, палочки перед духовкой сбрызгиваю из пульверизатора, пеку примерно 20 минут. У Хамельмана выпечка при 190 гр 20 минут

Примечание

Пекла эти палочки и на картофельно хмелевых дрожжах. Ставила опару из 60 гр дрожжей, 60 гр воды, 120 гр муки

Половину делала с кунжутом, половину с сыром и кунжутом, добавлю фото с сыром

lybow, Любовь, красота! Благодарю за рецепт!

Корсика, Илона, спасибо

lybow, Любовь, благодарю за отличный рецепт очень вкусных хлебных палочек!
Замесила полпорции, почти на два противня. Немного изменила состав, так как часть муки заменила мукой 1 сорта, попутно добавила сухое молоко, каплю сахара, слегка уменьшила количество соли и чуть-чуть увеличила количество воды, но всё остальное по рецепту.

Корсика, спасибо, палочки отличные,

Немного изменила состав

сама часто так делаю,
у Хамельмана 60 гр оливкового масла и 50 гр сливочного, мне показалось много, тесто масляным получилось, поэтому убавила, иногда подсолнечное рафинированное вместо оливкового использую

после нарезки, палочки посыпаю кунжутом/раньше еще семя льна добавляла/ и на семечках раскатываю, так они лучше прилипают

сама часто так делаю,

lybow, Любовь, у меня выбора не было, так как мука 1 сорта не очень вкусная попалась, взяла на пробу. А палочки отличные, надо было полную порцию готовить, так как они незаметно стали исчезать ещё на моменте охлаждения после духовки.

lybow, Любовь, а можно вопрос – в ингредиентах 500 г муки, а в шаге 1 – 400г. А сколько нужно то?

Антоновка, Лена, я не всю муку сразу замешиваю, часть добавляю с остальными ингридиентами

не всю муку сразу замешиваю, часть добавляю с остальными ингридиентами

Точно, не внимательно прочитала

выкладываю остальное, и выставляю программу тесто

 

Антоновка, Лена, я к такому замесу пришла постепенно, у Хамельмана все закладывается сразу, но у меня нет его муки и тестомеса, поэтому делаю по своему. Думаю тесто можно сделать привычным для себя способом

все-таки спрошу, вдруг неправильно поняла: сложит втрое-это сложить пополам и еще раз пополам? или как конвертиком, загнуть к середине?

ввероника, вероника, загнуть 1/3 и на нее загнуть остаток

получается 3 слоя теста

ок, поняла, спасибо!

Благодарю!💝

Очень заманчиво выглядят. Постараюсь завтра испечь. Спасибо за рецепт

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»!

Шеф, спасибо за медаль, очень приятно

Поздравляю от души!

mamusi, Мамуси, спасибо

Поздравляю от души! Классный палочки, и фотки очень аппетитные!

Rada-dms, спасибо, я их часто делаю. Внук (3,5 года ему) на прошлой неделе позвонил: баба привези палочки с кунжутом, сделала, отвезла, что поделать бабушка же

lybow, Любовь, Поздравляю, с заслуженной победой!!! Рецепт суперский!

lybow, Любовь, поздравляю с победой в конкурсе!

lettohka ttt, Наталья, Корсика, спасибо

ввероника, вероника, загнуть 1/3 и на нее загнуть остаток

получается 3 слоя теста

Немного не поняла, как же это всё-таки?
Решила испечь, у нас в пекарне такие продают, вкусно. Так зачем покупать, если мы сами умеем. Тем более тесто в хп уже стоит, одна часть уйдет на хлеб, а из другой напеку палочек.

Иришк@, Ирина, верхнюю и нижнюю часть загнуть на середину

lybow, Любовь, ааа ааа, теперь дошло
Спасибо, сегодня напеку. А тесто убрала в холодильник, надо уехать.

lybow, Любовь, отличные палочки, я их раньше не видела. Они получаются внутри мягкие или рассыпчатые? И какого диаметра до расстойки их делать?

Туся Тася, Наташа, спасибо, если держать в пакете будут мягкими, если оставить открытыми то высыхают и скорее как сушки, не рассыпчатые. до расстойки около 1 см

Всё поняла, спасибо.

Вот и я испекла, очень-очень вкусно. Но наверно в следующий раз побольше сыра добавлю.



Вкуснооо- закричала дочь, доев палочку. Бу печь и не один раз, спасибо за рецепт. 👍

Иришк@, Ирина, рада что понравились, они еще и кончаются быстро

Иришк@, Ирина, рада что понравились, они еще и кончаются быстро

подозреваю. 🤣